Já viu sua mãe mergulhando vegetais recém-picados como berinjela e batatas em água fria antes de cozinhá-los? A água fria, que aqui funciona como um antioxidante e evita que esses vegetais oxidem, os resultados estragam sua cor, textura, sabor e valor nutritivo. Semelhante é o caso dos antioxidantes no corpo humano. Eles ajudam a combater o número excessivo de radicais livres que levam a uma série de doenças e aceleram o processo de envelhecimento.
lista de frutas cítricas e vegetais
A teoria dos antioxidantes e da produção de radicais livres no corpo humano andam de mãos dadas. O corpo humano produz radicais livres naturalmente. Os radicais livres, que são produzidos como resultado de processos corporais regulares, como respiração, corrida, digestão, entre outros, aumentam em número com atividades como fumar, beber, exposição à poluição e aos raios ultravioleta e assim por diante. O imenso aumento no número de radicais livres pode resultar em alguns problemas graves no corpo. Desde catalisar o processo de envelhecimento até levar a doenças graves como câncer e doença de Parkinson, um aumento no número de radicais livres pode levar a muitos problemas no corpo humano. Os antioxidantes basicamente contribuem para controlar o número de radicais livres no corpo, diz a Dra. Priyanka Rohatgi, consultora sênior, nutricionista, Apollo Hospitals.
O Dr. Sohinee Seal, nutricionista Incharge do Fortis Hospital and Kidney Institute afirma: Vegetais com folhas verdes, frutas cítricas como laranja, limão e uvas são boas fontes de antioxidantes. Maçãs, Cenouras, Morangos e Pepinos, entre outros, também devem ser incluídos em sua dieta diária.
Alimentos ricos em vitamina C (brócolis, alface, mamão), vitamina E (amêndoas, vegetais de folhas verdes), licopeno (tomate, goiaba) devem constituir uma parte vital de sua dieta diária. Além disso, vegetais cozidos demais devem ser evitados.