Os benefícios do leite de cabra e uma receita de queijo de cabra

Recentemente, fui encarregado de cuidar das cabras de um vizinho, juntamente com suas galinhas, cães, gatos e cavalos. Agora, eu amo todos os animais, mas as cabras me acertaram desde o início.

Eles são muito amigáveis ​​e confiantes, mesmo quando um estranho os ordenha. E sendo que só ordenhava vacas no passado, foi uma aventura!

Meu vizinho disse que eu poderia pegar os ovos e o leite e usá-los se quisesse. Eu fiz! Eu sempre amei o leite de cabra e obtê-lo fresco tem sido um verdadeiro deleite. O que eu não sabia era o quão bom é para você, então estudei e abaixo estão alguns dos incríveis benefícios que descobri.

Benefícios do leite de cabra

1. As cabras são menores e mais fáceis de manusear do que as vacas. Isso pode ser um grande benefício se você gosta de mim e tem dificuldade em tentar levar um animal para onde quiser.
2. As cabras são menos propensas a problemas relacionados ao leite, como mastite.
3. O leite de cabra tem mais proteína, vitamina A e potássio que o leite de vaca.
4. O leite de cabra contém um pouco de vitamina C.
5. O leite de cabra é mais fácil de digerir do que o leite de vaca. Por muitos anos, os bebês foram alimentados com dietas de leite de cabra quando tiveram problemas para digerir o leite de vaca. Agora, a soja é recomendada pelos médicos com mais frequência do que o leite de cabra, mas com a possibilidade de OGM na soja, o leite de cabra está se tornando uma boa escolha novamente.
6. O leite de cabra é versátil. Você pode beber direto, usá-lo na culinária, fazer queijo (veja a receita abaixo), sorvete ou até mesmo sabão ou loção. Alguns métodos, como a fabricação de sabão, exigem que o leite seja congelado primeiro, portanto, leia bem suas instruções.
7. O cálcio no leite de cabra é mais fácil para o corpo usar.
8. O leite de cabra cru tem ainda mais benefícios. (Assista a um vídeo sobre seus benefícios aqui.)
9. O leite de cabra pode ter um sabor diferente de diferentes raças de cabras, localização, ração e muito mais. Ao encontrar as nuances de sabor, você pode escolher o leite para suas receitas. Independentemente do tipo de cabra, todos são fáceis de usar.
10. O leite de cabra é naturalmente homogeneizado, o que significa que não separa tanto quanto o leite de vaca. Isso o torna ótimo para receitas com mais gordura, como queijo e sorvete. O leite de cabra também tem um pouco menos de lactose do que o leite de vaca

Queijo de Leite de Cabra

Aqui está uma receita fácil para o queijo de leite de cabra.

Ingredientes

• cerca de 2 litros de leite de cabra
• ¼ xícara de suco de limão espremido na hora
• algumas pitadas de sal marinho (encontre sal marinho real aqui)
• ervas, alho ou outro aroma de sua escolha

Equipamento necessário

• panela média
• collander
• musselina
• tigela grande
• concha
• colher de madeira

instruções

Despeje o leite de cabra em uma panela média. Aqueça lentamente para elevar a temperatura a 180 °. Retire do fogo e junte o suco de limão. Deixe descansar cerca de 30 segundos e ele começará a coagular. Não haverá pedaços grandes, mas um leve coalho. Forre uma peneira com algumas camadas de musselina limpa. (Alguns livros recomendam tecido de gaze, mas o tecido é muito solto para um queijo macio. Uso musselina da loja de tecidos que foi lavada e higienizada.) Coloque o escorredor sobre uma tigela grande para pegar o soro de leite. Coloque a mistura de leite na musselina. Amarre os cantos e prenda a uma colher. Pendure a colher sobre a borda da tigela (mais fácil do que equilibrar por cima!). Deixe escorrer por cerca de uma hora, talvez uma hora e meia. (Não jogue seu soro de leite! Leia aqui sobre vários usos.)

Quando terminar de pingar, retire o queijo da musselina e coloque-o em uma tigela. Será macio como o queijo ricota (porque é essencialmente). Adicione o sal e quaisquer outros aromas que desejar. Uso tomilho fresco picado com um pouco de alho, ou às vezes manjericão fresco com raspas de limão. Você também pode usar ervas secas. O queijo durará um pouco mais que 3-4 dias, talvez uma semana. (Se durar tanto tempo sem ser comido!) E para um queijo doce, adiciono um pouco de mel e algumas frutas picadas, como pêssegos ou framboesas. Meu vizinho gosta de sal defumado no dele e eu tenho que dizer que também é bom.

Se você não conseguir leite de cabra fresco onde mora, existem muitas marcas que você pode comprar na seção refrigerada do supermercado. Se nada mais, tente sua loja de comida natural local.