Spicy Millet Cupcakes: Uma saudável e deliciosa surpresa para o seu paladar

Leia mais para saber sobre os ingredientes saudáveis ​​que foram incluídos nele, seguidos de sua receita passo a passo. Tente fazer esses bolinhos de milho picante em casa.

Esses cupcakes cheios de energia contêm, na verdade, uma grande quantidade de nutrientes, em comparação com a mesma porção de qualquer outra entrada.

Millets estão empoleirados à beira do renascimento. Esses grãos minúsculos já tiveram um lugar de destaque nas cozinhas indianas, mas, à medida que nossas preferências por arroz, trigo e até mesmo farinha refinada assumiram o controle na década de 80, quase desapareceram de nossos menus. Felizmente, oficinas de culinária, restaurantes e até alguns livros de receitas se dedicam a promover nossos grãos milenares por seus benefícios nutricionais e produção sustentável.

Eu faço meus próprios pequenos experimentos com milho e superalimentos e os compartilho com o mundo na forma de workshops de culinária saudável. Recentemente, organizei um workshop de Entradas de Milho, onde preparei uma variedade de entradas, incluindo Rolinhos Primavera assados, Sushi de Milho, Saladas de Milho, etc. servido com chutneys doces e azedos regulares.

Esses cupcakes cheios de energia contêm, na verdade, uma grande quantidade de nutrientes, em comparação com a mesma porção de qualquer outra entrada.

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Leia mais para saber sobre os ingredientes saudáveis ​​que foram incluídos nele, seguidos de sua receita passo a passo. Experimente fazer estes Cupcakes de Milho Picante em casa e diga-nos se os seus entes queridos gostaram desta surpresa picante.

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CUPCAKES DE MILLE PICANTES

Ingredientes

Faz 9 cupcakes

1 xícara - cevada pré-torrada Sattu

1 xícara - Abóbora Amarela Cozida no Vapor e Purê

1 colher de chá - flocos de pimenta vermelha

1/2 colher de chá - Gengibre (ralado)

1/2 colher de chá - pimentões verdes (picados finamente)

1/4 xícara - folhas de curry (finamente picadas)

Uma pitada de pó de Garam Masala

Uma pitada de Asafoetida (heeng)

1/3 xícara - ghee de vaca (derretido)

2 colheres de sopa - substituto de ovo de farinha de linho

Sal a gosto

2tsp - Fermento em pó

Método

* Para começar a fazer os Spicy Cupcakes, pré-aqueça o forno a 180 C e unte e espanar a forma de muffin.

* Meça duas colheres de sopa de farinha de linhaça junto com 6 colheres de sopa de água. Mexa bem e deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos. Esse processo de repouso ajuda a mistura de farinha de linhaça a desenvolver uma consistência gelatinosa semelhante à dos ovos. Observe que a farinha de linhaça nada mais é do que sementes de linhaça pré-torradas e em pó.

* Em uma tigela grande, bata a mistura de farinha de linhaça e o Ghee de vaca até obter um creme claro. Adicione cevada sattu, purê de abóbora, fermento em pó e o restante das especiarias e sal. Misture bem até combinado. Adicione algumas gotas apenas se necessário.

* Coloque a massa na forma de muffin. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos, até que um palito saia limpo.

* Uma vez feito isso, retire do forno e deixe os cupcakes assentarem. Sirva quente com molhos à sua escolha.

Observação: você pode substituir a abóbora por qualquer outro vegetal cozido no vapor da estação, como cabaça de garrafa, banana crua, beterraba ou até mesmo batata-doce. Como Sattu tende a absorver água e seca facilmente, certifique-se de adicionar um pouco de água para obter a consistência correta da massa de cupcake.

Benefícios para a saúde de cevada Sattu, abóbora e linhaça

Cevada Sattu é rica em vitamina B, potássio, selênio, cálcio, magnésio, zinco, antioxidantes e fibras. Popular na Ayurveda por seus efeitos refrescantes no corpo, tem um índice glicêmico muito baixo, tornando-o perfeito para regimes de perda de peso.

Os vegetais crus ou cozidos no vapor, como a abóbora, são ricos em fibras, cor, textura e sabor. Também ajuda a preservar as vitaminas B e C solúveis em água, potássio, fósforo e zinco para que se possa obter os nutrientes importantes dos vegetais cozidos. O cozimento no vapor sustenta 90% dos antioxidantes presentes nos vegetais frescos.

As sementes de linhaça são ricas em ácidos graxos ômega-3 e fibras. Junto com inúmeros benefícios à saúde, o pó de linhaça pode ser usado para melhorar a saúde digestiva, reduzir a pressão arterial e o colesterol ruim, reduzir o risco de câncer e pode beneficiar pessoas com diabetes.

Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e oferece oficinas de culinária inovadoras e saudáveis ​​para todas as faixas etárias.