Passe por cima dos lanches fritos; Adicione milho superalimento às suas festas de monção chaat
Se você é um amante de momo e tem se empanturrado de momos na rua, esta receita é para você.
Faça momos nutritivos em casa com painço ou ragi. (Fonte: Shalini Rajani) Com as monções bem aqui, é bastante natural que você anseie por um lanche super picante e picante. Em vez de pedir ou sair para comer samosas fritas ricas em maida ou pakodas duvidosos, experimente algo tão agradável como este clima.
Você sabia que o milheto é o grão mais ambientalmente sustentável? E, acima de tudo, o ragi (o painço de dedo) é chamado de painço maravilhoso por causa de seu valor nutricional. Na verdade, o ragi tem 30 vezes mais cálcio do que o arroz!
Todas as oficinas de culinária saudável que conduzo têm receitas carregadas de painço e muito mais superalimentos . Em minha busca para trazer superalimentos (ou ingredientes perdidos ou menos conhecidos) para cada cozinha, tento preencher a lacuna entre nossos grãos antigos e a culinária contemporânea. Embora o consumismo esteja nos atraindo o suficiente para experimentar alimentos mais processados, refinados e embalados, tenho meu próprio conjunto de ideias para trazer um menu igualmente interessante para o seu prato.
Se você é um amante de momo e tem se empanturrado de momos na rua, esta receita é para você. Nem por uma fração de segundo você estará comprometendo com o sabor. De fato, junto com o sabor, você estará adicionando mais nutrição e frescor enquanto saboreia este delicioso prato no conforto de sua casa.
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Leia mais para esta receita passo a passo de Ragi Momos e compartilhe comigo se isso acabou por ser um lanche de monção perfeito para você.
Ragi Momos Cozido no Vapor com Molho Picante de Tomate e Amêndoa
Ingredientes para pele de momo:
Por 20 Momos
1 xícara - Farinha de Trigo Integral
1 xícara - farinha de Ragi (milheto)
1/4 colher de chá - Sal (ajustar a gosto)
Luke água quente para amassar
Método para amassar:
* Combine todos os ingredientes para a massa em uma tigela grande e amasse bem adicionando um pouco de água de cada vez para fazer uma massa lisa.
* Assim que a massa se formar, continue amassando por cerca de cinco minutos para torná-la lisa e elástica e pegue o glúten do trigo para juntar a farinha com o milheto.
* A massa de ragi momo não deve ser pegajosa. Sele a massa em um saco ziplock certificando-se de pressionar todo o ar dentro do saco e deixe-o descansar por pelo menos 15 minutos e até duas horas.
* A massa de ragi momo vai embaçar o saco e ficar macia e fácil de trabalhar.
Ingredientes para o recheio:
1/2 xícara - repolho picado
1/2 xícara - cenouras picadas finamente
1 talo - Cebolinha (bulb e verduras), finamente picada
1 não - Pimentão Vermelho picado
200g - cogumelos botão picados finamente
Óleo de cozinha para fritar
Sal e pimenta a gosto
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Método de enchimento:
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* Aqueça o óleo em uma panela e adicione todos os vegetais picados.
* Deixe cozinhar em fogo médio até carbonizar um pouco e toda a água se evaporar.
* Adicione sal, pimenta e quaisquer outros temperos de sua escolha. Cozinhe por mais 2-3 minutos e deixe esfriar.
Nota: Moldar momos não é difícil, mas requer um pouco de prática. Você pode tentar formas potli, meia lua ou triângulo. Depois de bem cozido no vapor, você irá saborear o sabor.
Método para moldar e cozinhar a vapor:
* Divida a massa em 20 porções iguais e faça bolas lisas. Pegue uma bola e role em um círculo de dez centímetros de diâmetro. Mantenha as bordas mais finas em comparação com o centro.
* Coloque uma colher de recheio no centro.
* Para moldar os momos, levante um lado da borda e comece a preguear e uni-los. Em seguida, junte todos eles no centro e feche-os. E aí você terá um momo em forma de potli pronto.
* Se você não quiser perder tempo modelando, pode simplesmente fazer a forma de meia-lua, exatamente como as gujiyas são feitas. Você apenas tem que combinar as duas bordas. Parece algo semelhante aos wontons.
* Agora, em uma panela a vapor, adicione um copo de água e leve para ferver em fogo médio. Unte a bandeja do vaporizador com óleo e arrume os momos nela. Cozinhe-os no vapor por 8 a 10 minutos.
Nota: Você pode verificar se os momos estão perfeitamente cozidos ou não olhando para a textura. Depois de pronto, será translúcido e brilhante e ao toque não ficará pegajoso. Observe que se você cozinhar demais, os momos ficarão em borracha.
Molho de Momo com Amêndoa de Tomate Picante
Ingredientes para mergulho:
3 não - tomates de tamanho médio
4 não - pimenta vermelha seca
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5 não - amêndoas
2 xícaras - água
4 não - dentes de alho
1 polegada - gengibre
1 colher de chá - açúcar
1 colher de chá - vinagre
1 colher de chá - molho de soja
1/4 colher de chá - sal
Método para mergulho:
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* Escalde os tomates, a pimenta vermelha seca e cinco amêndoas em duas xícaras de água até que a pele do tomate saia.
* Agora transfira os tomates pelados, as amêndoas e a pimenta vermelha para o liquidificador. Adicione os dentes de alho e o gengibre. Misture.
* Adicione açúcar, vinagre, sal e molho de soja. Misture até obter uma pasta lisa.
* Verifique se há água, mas certifique-se de que o molho esteja espesso e macio.
Finalmente, coloque os ragi momos bem com vegetais coloridos, molho picante e um pouco de coalhada pendurada como acompanhamento.
Benefícios do ragi para a saúde
-Pele: Fonte de vitamina D melhora a vitalidade, melhora os tecidos da pele e reduz as rugas.
-Diabetes: Ragi tem um baixo índice glicêmico e, portanto, reduz os desejos por comida, o que ajuda a manter o açúcar no sangue sob controle.
-Anemia: Ragi é uma boa fonte de ferro e ajuda a melhorar os níveis de hemoglobina.
-Insônia: Ragi é uma fonte de antioxidantes como triptofano e aminoácidos. Isso ajuda a reduzir a ansiedade, a depressão e a insônia.
- Perda de peso: Ragi é rico em fibras dietéticas, o que ajuda a reduzir a compulsão alimentar desnecessária e ajuda na perda de peso.
Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e oferece oficinas de culinária inovadoras e saudáveis para todas as faixas etárias.