Ano novo parsi 2018: saboreie essas deliciosas refeições vegetarianas parsi

Parsi Ano Novo 2018: De Lagan Nu ou ensopado de vegetais a Patra Nu Costeleta, prepare essas deliciosas e fáceis receitas vegetarianas Parsi para seu dia festivo.

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Parsis na Índia está ansiosa para comemorar o Ano Novo em 17 de agosto deste ano. Também conhecido como Pateti, acredita-se que o Ano Novo parsi já tenha 3.000 anos e, neste dia, as pessoas oram por saúde, riqueza e prosperidade. Uma das partes principais da celebração inclui um banquete com uma refeição elaborada, onde amigos e familiares se reúnem.



Embora os pratos parsi tradicionais ocupem um lugar especial em nossos corações, há muitas versões vegetarianas que você pode experimentar em casa para o seu banquete. Aqui estão algumas receitas que você deve experimentar desta vez.



Veg Dhansak

Por Rajshri Foods



Assista ao vídeo aqui.

Ingredientes



½ xícara - Toor dal
¼ xícara - Channa dal
¼ xícara - Moong dal
xícara - Masoor dal
1½ colher de sopa - pasta de gengibre e alho cada
1 colher de sopa - pimenta vermelha em pó
1 colher de chá - açafrão em pó
Sal a gosto
4 - Cebola (média, picadinha)
6 - Tomates (picados finamente)
7-8 - Pasta de pimenta verde
¼ kg - abóbora amarela
¼ xícara - folhas de hortelã
½ xícara - folhas de methi
3-4 - Folhas de louro
3 colheres de sopa - óleo
1 xícara - coentro fresco (picado)



Dhansak Masala

2 - canela
1 colher de chá - sementes de coentro secas
2 colheres de chá - Jeera
10 - Cravo-da-índia
10 - Pimenta
¼ colher de chá - sementes de mostarda



Método



* Lave os dals juntos.

* Lave a hortelã, a abóbora e o methi e pique a abóbora em pedaços pequenos.



* Adicione a hortelã, abóbora e methi ao dal e cozinhe sob pressão até que o dal misturado esteja cozido e amasse bem.



* Numa frigideira aqueça o azeite e acrescente as cebolas picadas finamente e refogue até dourar.

* Adicione a pasta de gengibre, alho e pimenta e refogue novamente.



* Em seguida, adicione os tomates e refogue até que o óleo escorra.



* Adicione o pó de masala moído junto com o purê de vegetais.

* Adicione o dal fervido e misture bem.

* Adicione o sal e as folhas de coentro e deixe ferver em fogo baixo por dez minutos.

* Sirva este dhansak com arroz integral e kachumhar.

Método de arroz integral

* Numa frigideira aqueça o ghee e junte os cardamomos, os cravos, os grãos de pimenta e a canela e refogue alguns segundos.

* Adicione o arroz depois de escorrer a água e refogue por um minuto.

* Adicione duas colheres de chá de água ao açúcar, caramelize e despeje no arroz.

* Misture bem. Adicione sal e quatro xícaras de água, tampe e cozinhe até que o arroz esteja pronto e sirva com o dhansak dal.

Costeleta Patra Nu

Por Awesome Sauce India

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Assista ao vídeo aqui.

Ingredientes

150g - Batatas cozidas
30g - ervilhas cozidas
½ xícara - coco fresco
1 xícara - folhas frescas de coentro
6-8 - Cravinho de alho
3 colheres de chá - chana dal assado
3 colheres de chá - sementes de cominho
4 - Pimenta Verde
1 colher de chá - garam masala inteiro
Para provar - sal
4 colheres de sopa - suco de limão
3-4 - Folhas de banana
3-4 colheres de sopa - óleo refinado

Método

* Descasque e rale as batatas cozidas.

* Amasse as ervilhas cozidas.

* Adicione as batatas, ervilhas e os temperos no liquidificador e bata até formar uma pasta.

* Agora pegue a mistura e coloque sobre a folha de bananeira e dobre.

* Aqueça uma panela com um pouco de óleo e coloque as folhas de bananeira sobre ela.

* Assim que a folha mudar de cor, a costeleta estará pronta.

* Sirva com algumas cebolas picadas e rodelas de limão.

Lagan Nu

Por Sanjeev Kapoor, Khana Khazana

Assista ao vídeo aqui.

Ingredientes

1 xícara - florzinhas de couve-flor
1 - Cenoura média (cortada em pedaços pequenos)
½ xícara - ervilhas verdes
2 - Batatas médias (descascadas, cortadas em pedaços pequenos e fritas)
1 colher de sopa - óleo
1 - Cebola grande (picadinha)
2 colheres de chá - pasta de gengibre e alho
½ colher de chá - açafrão em pó
1 colher de chá - pimenta vermelha em pó
½ colher de chá - cominho em pó
1½ colher de chá - pó de coentro
1 - Tomate (grande, picado)
3 colheres de chá - purê de tomate
Sal a gosto
1 colher de chá - Parsi sambhar masala
½ colher de chá - canela em pó
3-4 - Raminhos de coentro fresco
Para enfeitar - castanhas de caju fritas

Método

* Aqueça o óleo em uma panela antiaderente. Adicione a cebola e refogue até dourar. Adicione a pasta de alho e gengibre e refogue por 30 segundos.

* Adicione açafrão em pó, pimenta em pó, cominho em pó e coentro em pó e refogue por um minuto. Adicione o tomate e o purê de tomate, misture e cozinhe até que o tomate fique macio e polpudo.

* Adicione floretes de couve-flor, cenoura e 1 ½ xícara de água e misture. Adicione sal, misture, tampe e cozinhe por 15 minutos.

* Adicione ervilhas verdes, batatas fritas, Parsi sambhar masala e canela em pó, misture e cozinhe por dois minutos.

* Pique finamente os raminhos de coentro, adicione à mistura de vegetais e misture bem.

* Sirva quente guarnecido com castanhas de caju fritas

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