Faça Molho de Maçã Caseiro Chunky ou Suave

Comece com boas maçãs

Como qualquer boa receita, fazer seu próprio molho de maçã começa com a descoberta de ótimas maçãs. Se possível, encontre um produtor local. Temos a sorte de ter morado em Michigan e agora no oeste da Carolina do Norte, onde a safra de maçãs é grande, mas não usamos qualquer cultivador de maçã antigo. Procuramos um produtor que use pouco ou nenhum pesticida químico. As maçãs estão no topo da lista de dúzias sujas; portanto, faça perguntas ao produtor sobre suas práticas, seja seletivo e compre a granel.

Robusto ou liso

Determine o seu tipo favorito de molho. Você gosta de chunky ou suave? Pessoalmente, o material macio me lembra comida de bebê e me faz amordaçar, então fazemos pedaços.

1. Molho de maçã robusto - Pegue um cortador / descascador / corer de maçã para processar as maçãs e coloque-as em uma panela grande. Adicione cerca de 2,5 cm de água e um pouco de canela (a gosto), ligue em fogo alto e comece a mexer e amassar com um espremedor de batatas. Cozinhe e amasse até obter a consistência desejada e, em seguida, coloque em frascos para conservar - ou coma fresco. Consulte o seu guia de conservas para obter os procedimentos adequados.
2. Molho de maçã liso - Comece cortando e cortando as maçãs com uma faca. Cozinhe as maçãs como descrito acima, despeje em uma peneira de chinois e processe em uma tigela. Despeje as maçãs em purê em frascos para conservas - ou coma fresco. Consulte o seu guia de conservas para obter os procedimentos adequados. (Você também pode usar uma máquina de fazer molho para fazer molho de maçã suave.)

Fazer um molho de maçã suave renderá um pouco mais de produto porque o descascador / descascador retira um pouco da maçã durante o processamento, mas se você gosta de pedaços mais grossos (como nós), vale a pena.

árvores japonesas com flores rosa

Canner recomendado

Um bom enlatador é como um bom liquidificador, um investimento em sua infraestrutura de bricolage. Gastar mais por qualidade é a coisa certa a fazer. Compramos uma conservadora de pressão All American 921 há alguns anos e a usamos para processar mais de 100 litros de delicioso produto caseiro. Um enlatador de pressão pode ser usado para conservar alimentos com baixo teor de ácido, como carne e feijão, mas também funciona como um enlatador de banho de água quente para alimentos com alto teor de ácido, como frutas e tomates. A enlatadora que usamos processa até 7 litros ou 19 litros por lote e tem uma classificação de 5 estrelas com 167 avaliações na Amazon - é uma máquina incrível. É um enlatador de 21,5 litros e eu não recomendaria comprar nada menor; se você quiser maior, vá com o litro de 30 litros da All American (outra lata de 5 estrelas).

Todas as conservas americanas são fabricadas nos EUA e vêm com um folheto de instruções, um peso regulador e prateleiras para conservas, oferecendo o pacote completo. Antes de comprarmos o nosso, nunca enlatamos um dia em nossa vida, aprendemos com o livro para que você também possa.

Custo e economia

Pagamos US $ 13 por 18 litros de compota de maçã deliciosa, fresca e caseira. Sabemos de onde veio e o que aconteceu. Apoiamos nosso produtor local que está usando práticas com as quais concordamos. Podemos comê-lo durante o inverno ou doá-lo como presente. Planejamos comprar outro ½ alqueire para podermos fazer outros 9 litros para dar de presente, já que precisaremos de todos os 18 litros para durar o inverno.

Nosso molho de maçã custa pouco mais de 2 ¢ / onça. Comparativamente, um litro de compota de maçã orgânica sem açúcar na loja custa pouco mais de 9 ¢ / onça. Portanto, temos um produto melhor por menos de ¼ do custo da compra na loja. Além disso, nos divertimos muito fazendo o projeto ... e você não consegue superar isso!