Kadhi: Por que você não deve evitá-lo neste inverno
Você deve consumir kadhi à noite? Descubra aqui.
Kadhi tem vários benefícios para a saúde. (Foto: Getty Images / Thinkstock) Existem alguns pratos que todos gostam, e um deles é o kadhi - o iogurte indiano com caril de farinha de grama servido com arroz ou roti. Feita de forma diferente em diferentes regiões do país, a kadhi é conhecida por sua gosto distinto e aroma. Mas não é só o sabor, o molho também é saudável, pois é carregado de vitaminas e minerais que ajudam a melhorar as funções do corpo. Kadhi-chawal sempre foi uma combinação deliciosa e tem um gosto divino quando servido com uma porção de batatas fritas.
O prato é rico em proteínas, cálcio e fósforo. Então, se você é um amante de kadhi, aqui estão algumas boas notícias para você.
* Besan kadhi inclui besan (farinha de grão de bico) e chaach como ingredientes principais. Besan tem mais gordura e proteína boas do que farinha de trigo integral. É rico em carboidratos complexos, folato e tem baixo índice glicêmico. Chaach ajuda a perder peso, aumenta sua imunidade e também é bom para o coração.
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* Uma xícara de kadhi consumida regularmente pode ser benéfica para a pele e o cabelo, pois o grama de farinha aumenta a formação de colágeno e tem propriedades antiinflamatórias. Seja acne, manchas escuras ou qualquer problema de pele.
* Kadhi também é uma dieta recomendada para mulheres grávidas, pois é rica em ácido fólico, vitamina B6 e ferro e garante o crescimento do bebê o que reduz a mudança de aborto espontâneo.
O consumo de kadhi durante a gravidez é considerado benéfico tanto para a mãe quanto para o filho. (Foto: Getty Images / Thinkstock) * O diabetes também pode causar problemas cardíacos e aumentar a pressão arterial. Kadhi ajuda a manter a pressão arterial sob controle e também controla diretamente o diabetes, pois seu índice glicêmico é baixo e, portanto, ajuda a manter o açúcar no sangue baixo e controlado, e melhora o uso de insulina no corpo.
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árvore com folhas em formato oval
* Besan kadhi é carregado com bactérias boas, que são saudáveis para o intestino. Ajuda na manutenção da flora intestinal e melhora a absorção de nutrientes. Tudo isso, por sua vez, ajuda a melhorar a digestão.
* Kadhi é rico em magnésio, que relaxa os músculos e ajuda a manter a saúde do coração. O fósforo ajuda a regular o mecanismo lipídico.
A cúrcuma e a pimenta-do-reino são conhecidas por suas propriedades antiinflamatórias e antibacterianas que podem aliviar o resfriado forte. Esses ingredientes também induzem um bom sono quando uma pessoa está resfriada e tosse. É conhecido por ser um alimento reconfortante de inverno e certamente pode ser consumido no inverno, mas deve ser aquecido e não fora da geladeira. Muitas pessoas dizem que, por causa de sua natureza azeda, é melhor não comê-lo à noite.
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Como fazer isso
Cada casa tem sua maneira única de fazer este prato. Não há muita semelhança entre um Gujarati kadhi, Sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi ou um UP kadhi, exceto que todos são à base de iogurte (exceto sindhi kadhi que tem uma base de tamarindo) e pode ou não ter pakodi (farinha de grama bolinhos, e esses também variam de uma cozinha para outra) e outros vegetais. Sua consistência também pode variar; Gujarati kadhi é fino e também adocicado. Sindi kadhi contém muitos vegetais e polpa de tamarindo é adicionada para dar azedume. Mas do jeito que você gosta, kadhi sempre tem um gosto bom, é muito simples de fazer e pode ser consumido em qualquer época do ano.
Aqui está uma receita rápida de Gujarati Kadhi de Ashima Goyal Siraj
Tempo de preparação: 10 min | Tempo de cozimento: 15 minutos | 2 porções
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Ingredientes
2 xícaras - iogurte de leite desnatado
1 1/2 colheres de sopa - grama de farinha (besan)
1 colher de sopa - açúcar mascavo ralado
1 não - pimenta verde picada
1 / 2tsp - sementes de feno-grego
1/2 colher de chá - sementes de mostarda
1/2 colher de chá - sementes de cominho
1tsp - pasta de gengibre
8 a 10 sem folhas de curry
1 não - pimenta vermelha seca, dividida em dois
3-4 não - cravo
1/2 polegada - pau de canela
Uma pitada de assa-fétida
Sal a gosto
1 colher de sopa - azeite de oliva
Método
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* Bata o iogurte, o grama de farinha e quatro xícaras de água para fazer uma pasta lisa.
* Adicione a pimenta verde picada e açúcar mascavo. Misture bem.
* Cozinhe a mistura de iogurte em fogo baixo-médio, mexendo continuamente até o iogurte ferver. Depois disso, reduza o fogo para baixo e deixe o kadhi cozinhar até que atinja uma consistência moderadamente espessa. Mexa ocasionalmente.
Nota: Lembre-se de não ferver o kadhi em fogo alto, pois ele tende a coalhar.
pequenos insetos brancos em plantas ao ar livre
* Para temperar, aqueça o óleo em uma panela pequena (de preferência uma panela tadka). Adicione o feno-grego, sementes de cominho e mostarda, folhas de curry, pimenta vermelha, cravo, canela e assa-fétida. Quando as sementes começarem a crepitar, despeje o tempero (tadka) no kadhi e misture bem.
* Sirva quente com arroz ou khichdi ou como uma sopa.