Kadaknath: a super galinha resistente a doenças que está ajudando em Marathwada

O Kadaknath - uma raça indígena de aves domésticas - está ajudando a empoderar economicamente as mulheres nas regiões afetadas pela seca de Maharashtra

O frango Kadaknath - uma raça indígena - tem mais conteúdo de proteína e é menos gorduroso do que o frango de corte e o country. (Fonte: Kadaknathchicken.blogspot.com)

Enquanto Marathwada capitula a mais uma seca, suas mulheres, que estoicamente suportaram o impacto, estão depositando suas esperanças em um superpássaro - a galinha Kadaknath ou Kali Masi. A criação dessa raça indígena está entre as muitas maneiras pelas quais os afetados pela seca em Beed, Osmanabad e outros distritos de Marathwada estão se mantendo à tona, ou pelo menos têm esperança de fazê-lo.

De acordo com uma reportagem recente deste jornal, organizações como a Swayam Shikshan Prayog estão ajudando mulheres em Tuljapur a estabelecer negócios domésticos - que incluem a produção de chivda de soja, criação de cabras e criação de frango Kadaknath, cujos ovos são vendidos por até Rs 40 um pedaço.

Mas, o que é a galinha Kadaknath? O Kadaknath é encontrado principalmente no leste de Madhya Pradesh - especialmente em torno de Jhabua e Dhar. Sua polpa é de cor negra, graças ao alto teor de melanina. Uma vez criado principalmente por comunidades tribais como os Bhils, sua carne de caça é altamente valorizada como uma iguaria afrodisíaca e como um restaurador.

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O Kadaknath é altamente resistente a doenças e uma ave resistente. Ao contrário do frango de corte, ele pode sobreviver e até prosperar com o lixo da cozinha. É também um semi-necrófago e um aliado ideal para os agricultores que procuram complementar os seus rendimentos. Na verdade, recebemos muitas consultas de áreas sobre Kadaknath, como Marathwada e Nagpur, diz S Ganesan, diretor-responsável da Organização de Desenvolvimento Avícola Central (Região Norte), em Chandigarh. Ganesan acrescenta que o Kadaknath é uma alternativa mais saudável ao frango de corte. Tem mais proteína, menos gordura e sua carne contém menos colesterol do que o frango normal. O CPDO está entre as agências que estão trabalhando para tornar Kadaknath mais popular no país e fornece pintos para agricultores em áreas rurais de todo o país. Comparado ao frango de corte, o Kadaknath também tem uma taxa de conversão alimentar mais baixa. O Kadaknath converte rapidamente a ração em carne - ao contrário do frango de corte, que também requer uma dieta rica em energia para se sustentar, diz Satish Kumar, que dirige a Rudras Breeders, em Jolarpettai, Tamil Nadu. Kumar diz que entregou cerca de 1.000 pintos para fazendeiros em Latur e outras partes de Marathwada. A carne Kadaknath custa cerca de Rs 600 por kg, diz Kumar.

O Kadaknath, claro, não é a única galinha preta do mundo. A China tem o frango Silkie e a Indonésia o Avam Cemani. Em entrevista ao jornal Mint, o chef e autor de Delhi, Ashish Chopra, disse que, quando cozido da maneira certa, o frango Kadaknath pode ser delicioso. Uma boa comparação seria a perdiz - cuja caça não era ilegal algumas décadas atrás - ou outra carne de caça, disse Chopra ao Mint. Como a ave da selva, leva muito tempo para ficar sensível. Geralmente é cozido com a pele em fogo lento por pelo menos 2 horas.

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