Se você é uma criança dos anos 80, nunca se esquecerá da pizza desi

Antes do Domino's e do Pizza Express, havia múmia ka pizza!

A pizza indiana floresceu na Índia no final dos anos 1980 e versões dela ainda estão disponíveis em Udupis em Mumbai, entre outros. (Fonte: Bhavna Kalra)

Como família, nunca éramos grandes em aniversários. Mas em algum momento do final da década de 1980, meus pais decidiram dar uma pequena festa para o aniversário do meu irmão. Alguns amigos e familiares foram convidados e o maior atrativo do cardápio foi a pizza. Minha mãe comprou um forno elétrico redondo de um amigo - não tinha nenhum ajuste de temperatura, mas garantiu o cozimento em um ritmo constante - e comprou uma base de pizza grossa e enfadonha da kirana local. Ela também comprou molho de tomate na mesma loja. A pizza foi carregada com cebolas picadas finamente e pimentão verde. Como estávamos indo todos extravagantes, minha mãe ultrapassou seu orçamento mensal e até trouxe alguns cogumelos - que eram uma delícia rara na época. Então veio o golpe de misericórdia - a pizza estava coberta com uma porção de queijo horrível, e quero dizer queijos realmente horríveis e a coisa toda foi assada até o queijo derreter. Nós, crianças, amontoávamos ao redor do forno, espiava pela tampa redonda de vidro e observava o queijo derreter - apenas para sermos enxotados por uma tia com olhos de águia, que tirava a pizza do forno e cortava fatias crocantes para todos.

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A pizza que minha mãe fez tinha gosto principalmente de ketchup de tomate, enquanto o queijo tinha gosto de plástico e a quantidade de tomates e pimentão em cada fatia era impressionante. Mas, combinados, eles tinham um gosto tão bom que minha boca saliva com a lembrança.

Não seja mesquinho com as coberturas - as pizzas indianas devem exagerar nas coberturas. (Fonte: Bhavna Kalra)

Nós, índios, temos um jeito de infundir índio em tudo - e isso vale especialmente para a comida. Quer dizer, nosso índio-chinês é mais indiano do que chinês - todos nós amamos ter Bhel e Dosas chineses - e todos nós conhecemos a história por trás do frango Manchurian.

Ao longo dos anos, eu encontrei a Pizza Jain - que é feita sem cebola - ouvi rumores sobre uma variedade em particular que é generosamente salpicada com chutney de coentro e, aparentemente, há uma pizza 'Sem Queijo' também. Em Ahmedabad, uma vez comi na famosa Pizza de Jasuben - que usa um molho de tomate doce.

Hoje - depois de ter comido a autêntica pizza italiana - sei que a massa é o que torna uma pizza ótima e que todo o resto é apenas uma aparição de convidado. Tenho uma receita para fazer um molho de tomate deliciosamente fresco para cobrir a base e sei que um punhado de folhas de manjericão pode fazer uma pizza ótima ainda melhor. Mas, há alguns dias em que não quero nada além de uma pizza desi - e é quando vou para a cozinha e tento recriar o sabor da minha infância.

Desi Pizza

folhas que parecem bordo

Servindo: 4 pessoas

Capsicum, queijo, tomate, ketchup ... Não parece certo, mas juntos são um sucesso. (Fonte: Bhavna Kalra)

Ingredientes

4 - Bases de pizza de tamanho médio

nomes de flores em preto e branco

250g - Pasta de tomate comprada em loja ou ketchup de tomate

1 - Cebola (grande, finamente picada)

1 - Pimentão verde (grande, sem sementes e finamente picado)

1 - Tomate (tamanho médio, sem sementes e picado)

Algumas fatias de cogumelo

Sal - Para polvilhar levemente em cima

Ervas secas - Para polvilhar no tempero

Queijo ralado para polvilhar por cima

nome da folha com foto

Método

* Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções do pacote de pizza base - que terá o tempo de cozimento nele.

* Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a base de pizza sobre ela.

* Espalhe uma quantidade generosa de pasta de tomate ou ketchup sobre ele.

* Adicione a cebola, o pimentão, o tomate e algumas fatias de cogumelos em cada base. Não seja mesquinho com as coberturas - as pizzas indianas devem exagerar nas coberturas.

ervas que parecem alecrim

* Polvilhe um pouco de sal e ervas secas para temperar.

* Asse por 10-15 minutos até que o queijo derreta.

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