Tipos de chá: variedades de chá com seu sabor, teor de cafeína e muito mais

Todos os tipos de chá verdadeiro vêm das folhas da planta Camellia sinensis . Chá preto, chá verde, chá branco e chá oolong são apenas alguns exemplos de tipos populares de chás, todos da mesma folha. A partir dessas variedades de chá, os produtores de chá podem criar chás com sabor, cor e aroma exclusivos. Dependendo de como as folhas de chá são processadas, o chá pode ter vários níveis de cafeína.

O chá é cultivado principalmente em países asiáticos como China, Índia, Sri Lanka, Nepal e Taiwan. Os tipos mais populares de chá preto são o Darjeeling e o Assam, que vêm da Índia, e o Ceilão, do Sri Lanka. A China é o maior produtor de chá do mundo, onde o Lapsang souchong e as variedades de chá verde são muito populares.

Muitos tipos de chá, tanto da Camellia sinensis planta e de infusões de ervas são consumidos por seus benefícios para a saúde.

Tipos de Chá

Antes de olharmos para as muitas variedades de chá disponíveis, é importante distinguir entre 'chás verdadeiros' e 'chás de ervas'.

As únicas variedades de chá classificadas como chá verdadeiro são aquelas feitas de folhas de Camellia sinensis plantar. O chá preto, o chá oolong, o chá verde e o chá branco são os únicos tipos verdadeiros de chá.

O chá também contém cafeína. Estudos descobriram que os chás brancos, pretos e verdes podem conter entre 14 a 61 mg de cafeína por 6 onças. servindo. Permitir que o chá ferva por mais tempo aumenta o teor de cafeína. ( 1 )

Na verdade, as folhas de chá contêm mais concentração de cafeína do que os grãos de café. No entanto, mais grãos de café são usados ​​para preparar café do que folhas usadas para fazer chá. Isso significa que uma xícara de café contém mais cafeína do que chá preto, oolong, chá ou chá branco. ( dois )

Embora não seja tecnicamente classificado como um verdadeiro chá, os chás de ervas são muito populares porque não contêm cafeína. Na lista dos chás de ervas populares estão alguns, como o chá de camomila, o chá de gengibre, o chá de rooibos e o chá de menta. Essas infusões de ervas são feitas colocando-se folhas, flores, raízes ou cascas de plantas em água quente.

Vejamos com mais detalhes os 6 principais tipos de chá, começando com a bebida mais popular do mundo - o chá preto.

Chá preto

O chá preto é o tipo de chá mais comumente consumido. Na verdade, o chá preto é a bebida mais consumida no planeta, além da água.

Todos os tipos de chá preto são feitos expondo as folhas do chá ao ar. Esse processo faz com que as folhas oxidem e tornem-se marrons a pretas, e também é conhecido como fermentação das folhas. As folhas de chá marrom são então aquecidas, secas e trituradas. ( 3 )

O chá preto tem mais cafeína do que o chá oolong, o chá verde ou o chá branco. Um de 8 onças. xícara de chá preto contém entre 25 e 48 mg de cafeína. ( dois )

China, Índia e Sri Lanka (anteriormente conhecido como Ceilão) são os maiores produtores mundiais de chá preto. Os diferentes tipos de chá preto são geralmente nomeados de acordo com a região de origem.

Por exemplo, o chá Darjeeling da Índia tem uma cor castanha clara com aromas e sabores florais e frutados. O chá Assam, também da Índia, é uma variedade de chá mais escura, com cor e sabor mais intensos. As pessoas geralmente gostam de chá preto Assam quente com um pouco de leite para equilibrar o sabor.

O chá de Ceilão do Sri Lanka é uma variedade de chá preto de médio a forte, dependendo do processo de fabricação da cerveja. Esse tipo de chá tem sabores cítricos leves e costuma ser o tipo de chá usado para fazer chá gelado.

Existem muitas variedades de chá preto que vêm da China. O chá Dianhong, da província de Yunnan, às vezes é chamado de “chá vermelho” e tem um aroma forte e um sabor encorpado que é um tanto adstringente.

As variedades de chá preto significam que a maioria das pessoas pode encontrar um tipo de chá que goste de beber. Alguns chás pretos também são misturados para criar diferentes tipos de chá com diferentes sabores e aromas. Mais adiante neste artigo, você pode ler sobre os tipos de chás pretos misturados, como chá Earl Grey, chá Chai e chás matinais. ( 4 , 5 )

Pu’er Tea

O chá Pu'er (também escrito como pu-erh) é um tipo de chá originário da província de Yunnan, na China, e tem muitos benefícios para a saúde.

Existem dois tipos de chá pu'er - chá pu'er cru e chá pu'er envelhecido, ou chá pu'er maduro. Para fazer a variedade crua, as folhas de chá são tratadas com altas temperaturas logo após a colheita. Isso elimina as enzimas das folhas que geralmente oxidam. O chá cru é normalmente consumido como um tipo de chá verde.

O chá de pu’er amadurecido é chamado de chá pós-fermentado. Folhas de chá do Assamica variedade do Camellia sinensis as plantas são secas ao sol e depois prensadas em um 'bolo'. Este bolo envelhece naturalmente onde desenvolve polifenóis com atividade antioxidante. O chá é envelhecido por muitos anos, com algumas das variedades de chá pu’er mais caras envelhecendo por até 50 anos. ( 6 )

O chá Pu'er, como todo tipo de chá preto e verde, contém cafeína. A quantidade de cafeína no chá pu'er varia de acordo com o processo de envelhecimento.

O sabor e os aromas do chá cru são semelhantes aos do chá verde. O chá de pu’er envelhecido ou amadurecido se assemelha ao sabor e à aparência dos chás pretos, com o chá de cor vermelha escura.

Você pode comprar o chá pu'er em forma de folha, em saquinhos de chá ou em pequenos bolos de chá. Algumas variedades de chá de pu’er envelhecido são alguns dos tipos de chá mais caros do mundo.

Chá verde

O chá verde é um tipo de chá não fermentado e é um dos tipos de chá mais populares do mundo.

O chá verde é produzido secando folhas de chá recém-colhidas ao sol, em fornos ou em panelas. Alguns tipos de chá verde também são processados ​​por cozimento a vapor. Os métodos de processamento envolvidos não permitem que as folhas de chá verde oxidem e eles retêm todos os seus polifenóis saudáveis. ( 7 )

À medida que o chá verde seca, os mestres do chá enrolam as folhas em pequenas bolas que lembram pérolas. Outros métodos de secagem resultam em tipos de chá verde que se parecem com pequenos galhos.

Comparado ao chá preto, o chá verde tem um pouco menos cafeína por xícara com apenas 25 - 29 mg de cafeína em 8 onças. de chá.

Existem várias variedades de chá verde, todas com aromas e sabores variados.

Um dos tipos mais populares de chá verde é o chá verde Sencha, do Japão. Algumas pessoas descrevem o sabor do chá Sencha como frutado e floral com tons de grama. O chá é geralmente de uma cor verde clara. Existem muitas variedades de chá Sencha, como Fukamushi Sencha e Hachijuhachiya Sencha.

Um dos tipos de chá verde que lembra pérolas é o chá de pólvora da China. Este tipo de chá tem um sabor mais forte do que outras variedades de chá verde. Este chá produz um chá verde com sabores fumegantes de grama com um forte chute.

Outros tipos de chá verde incluem o chá verde Gyokuro do Japão, os chás verdes Longjing (Dragon Well) e Lapsang souchong da China e o chá matcha japonês.

O chá verde é uma bebida muito saudável que está associada à prevenção do câncer, perda de peso e melhoria da saúde cardiovascular. Pesquisadores da Harvard Medical School relatam que o chá verde é uma boa fonte de flavonóides que ajudam a reduzir a inflamação e podem prevenir o acúmulo de placa arterial. ( 8 )

Chá matcha

O chá Matcha merece uma menção na lista como um dos melhores tipos de chá verde devido aos seus muitos benefícios para a saúde.

Para fazer o chá Matcha, cerca de 2 semanas antes da colheita, os produtores de chá cobrem os arbustos do chá para proteger as folhas da luz solar. Isso permite que compostos químicos únicos se formem.

O chá Matcha é um tipo único de chá por ser um pó verde brilhante. Outra característica única dessa variedade de chá japonesa é seu sabor umami. A maioria das pessoas descreve o sabor do chá Matcha como um doce, “ervoso”, que alguns dizem ter gosto de espinafre ou grama de trigo.

O melhor tipo de chá Matcha para consumir é a variedade de qualidade premium.

Esta variedade de chá verde japonês é uma fonte rica em catequinas - um tipo de antioxidante dos chás verdes com muitos benefícios para a saúde. Na verdade, estudos mostraram que o chá Matcha tem 137 vezes mais catequinas do que o chá verde chinês. ( 9 )

Chá Oolong

O chá Oolong é um tipo de chá semi-fermentado da China com leves sabores florais.

De acordo com alguns estudos, o chá oolong é a variedade mais popular de chá consumida na China. Depois que as folhas de chá são colhidas, elas são amolecidas para permitir a oxidação e, em seguida, são secas e laminadas. Ao contrário do chá preto, a oxidação processada é interrompida para ajudar a proteger as enzimas na folha do chá.

Os chás Oolong são geralmente produzidos nas províncias de Yunnan, Fujian e Guangdong, na China. Existem várias maneiras diferentes de produzir chá oolong, dependendo do processo de oxidação.

O chá Oolong é semelhante ao teor de cafeína do chá verde; no entanto, algumas variedades podem ter mais cafeína. Comparado ao chá verde, o chá oolong tem níveis mais baixos de catequinas. ( 9 )

Em geral, os chás oolong apresentam uma cor âmbar ou verde claro com aromas florais.

Tal como acontece com outros tipos de chá, existem várias variedades de chá oolong, dependendo da região em que o chá é colhido e do processo de produção.

Por exemplo, “Phoenix”, uma variedade de chá oolong, é um chá rico e encorpado que possui aromas florais e sabores semelhantes aos de orquídeas em flor. O chá oolong “Iron Goddess of Mercy” é um dos chás chineses de melhor qualidade e tem sabor semelhante ao mel e às flores. O chá oolong de leite (Jin Xuan) vem das montanhas de Taiwan e tem um sabor distinto, amanteigado e leitoso natural.

O chá Oolong tem muitos dos benefícios do chá verde, mas tem um sabor mais leve e menos amargo do que as variedades de chá preto. ( 10 , onze , 12 , 13 )

Chá Phoenix oolong

chá branco

O chá branco é um tipo de chá que passa por muito pouco processamento, resultando em um chá de cor clara com sabores florais sutis. Em geral, as variedades de chá branco de boa qualidade são mais caras do que o chá verde, oolong ou preto.

Das variedades de chás listadas, o chá branco é único pelo fato de que apenas folhas novas são usadas e depois secas ao sol. Existem apenas alguns dias no início da colheita, no início da primavera, quando as folhas brancas podem ser colhidas.

há uma flor negra?

Devido ao fato de haver pouco processamento envolvido, o chá branco retém mais antioxidantes do que as variedades verde ou preta. Embora geralmente se acredite que o chá branco contenha menos cafeína do que o chá verde, um estudo descobriu que o chá branco tem mais cafeína do que o chá normal ou o chá verde. ( 14 , quinze )

As duas principais variedades de chá branco são o chá Silver Needle e a White Peony. Esses tipos de chá branco são feitos com os botões da planta do chá, sendo que a variedade Peônia Branca também usa as folhas jovens.

O chá branco é um dos tipos mais suaves de chá quando se trata de sabor e aroma. O chá é amarelo claro e apresenta aromas florais suaves. O chá tem um sabor naturalmente doce que é muito refrescante quando consumido quente.

O chá branco, assim como outras variedades de chás, contém antioxidantes potentes que são bons para a saúde. O consumo de chá branco tem sido associado a ajudar a prevenir doenças cardíacas, reduzir o risco de osteoporose, melhorar a capacidade cognitiva e inibir alguns tipos de câncer. ( 16 , 17 )

Chá branco darjeeling

Tipos de chá misturado

Existem dois tipos de chá misturado - misturando vários tipos de chá preto usados ​​em saquinhos de chá ou adicionando sabores naturais ao chá para criar chás aromáticos.

O sabor, sabor, aroma e cor dos chás podem variar de colheita para colheita, dependendo das condições climáticas. Uma razão para misturar o chá é produzir uma qualidade consistente de chá, que é vendido em saquinhos de chá. Os fabricantes de chá misturam várias variedades de chá preto para criar combinações de chá que sempre têm o mesmo sabor do lote anterior.

Outro tipo de chá misturado é adicionar flores, ervas, óleos essenciais ou outros ingredientes naturais para alterar o sabor do chá tradicional.

Earl Grey chá é um chá preto aromático aromatizado com flores de bergamota ou óleos essenciais. Normalmente, as variedades de chá indiano Darjeeling são usadas como este tipo de chá. Tem um sabor leve natural e que não se sobrepõe aos sabores da bergamota.

Chá do café da manhã é uma mistura de chá forte popular que é uma mistura de chás do Ceilão, Assam e Quênia. Como o nome sugere, as misturas de chá do café da manhã são projetadas para serem consumidas pela manhã. Os sabores fortes e robustos e o conteúdo de cafeína ajudam algumas pessoas a acordar.

chá Chai é um tipo de chá aromático popular que combina chás indianos como Assam ou Darjeeling com misturas de especiarias. Canela, cardamomo, gengibre, pimenta, cravo e anis estrelado são exemplos de especiarias que você pode encontrar em diferentes variedades de chá chai.

chá de jasmim é um tipo popular de chá com aroma de flores de jasmim. Normalmente o chá verde é usado como base do chá, porém o chá branco e o chá preto também são usados. Isso dá às variedades de chá verde um aroma e um sabor deliciosamente refrescantes.

chá Chai

Tipos de chá de ervas

Chá de ervas é um termo usado para descrever infusões de água quente sem cafeína usando partes de plantas que não são da planta do chá Camellia sinensis . Os chás de ervas costumam ser consumidos especificamente para seus benefícios à saúde ou como um 'chá' quente que não contém cafeína.

Aqui está uma lista de alguns dos tipos mais populares de chás de ervas (infusões):

Chá de camomila é uma infusão de ervas de folhas e / ou flores da planta camomila. Como todos os tipos de chás florais, o chá de camomila tem um aroma floral delicioso e um sabor leve e agradável. O chá de camomila é bom para ajudá-lo a relaxar, reduzir o estresse, dormir melhor e melhorar a digestão.

Chá Rooibos (chá de arbusto vermelho) é uma das variedades de “chá” sem cafeína mais populares, originária da África do Sul. O chá de arbusto vermelho tem doçura natural com um sabor levemente picante. O chá Rooibos é muito saudável porque contém compostos que melhoram a saúde (polifenóis). ( 18 )

Chá de gengibre é um tipo de chá medicinal feito com a infusão de raiz de gengibre fresco ou misturando gengibre em pó em água quente. O chá de gengibre é uma bebida amarelo claro com um sabor picante que refresca o seu paladar. Beber chá de gengibre é recomendado se você tiver problemas digestivos ou para reduzir a inflamação.

Chá de cúrcuma é um exemplo de um tipo de chá antiinflamatório. Você faz chá de açafrão cortando ou ralando açafrão fresco ou adicionando açafrão em pó e deixando-o em infusão em água quente por alguns minutos.

Chá de folhas de framboesa é um chá popular e saudável sem cafeína, repleto de antioxidantes. As folhas da planta da framboesa são mergulhadas em água quente antes de serem consumidas. O chá de folhas de framboesa demonstrou ser benéfico para mulheres grávidas e ajudar a resolver problemas digestivos. ( 19 , vinte )

Chá de hortelã é um dos tipos de chás de ervas mais populares devido à sua natureza refrescante. O chá de hortelã-pimenta está amplamente disponível na forma de saquinhos de chá ou folhas secas soltas. Se você cultiva hortelã-pimenta em seu jardim, pode cortar algumas folhas e colocar em água fervente para fazer seu próprio chá. ( vinte e um )

Chá de canela é um tipo de chá picante que ajuda a aumentar sua imunidade e reduzir a inflamação. Você pode fazer seu próprio chá de canela com ervas fervendo um pedaço de canela em uma panela com água por 15 minutos. Deixe em infusão por 20 minutos após a retirada do fogo.

Chá de urtiga é outro tipo de infusão de folhas de ervas que traz benefícios para a saúde. O chá feito com “folhas de urtiga” tem um leve sabor de erva que refresca as suas papilas gustativas.

Chá de dente de leão é um tipo de “chá” que utiliza a raiz do dente-de-leão ou folhas embebidas em água quente.

Chá de moringa é um tipo de chá de ervas indiano feito de folhas de moringa. Você pode comprar este tipo de chá em pó e depois adicionar uma colher à água quente.

Chá de raiz de alcaçuz é um saboroso tipo de chá de ervas que é naturalmente livre de cafeína. Você pode comprar saquinhos de chá de raiz de alcaçuz, raiz de alcaçuz em pó ou usar raiz de alcaçuz fresca.

Chá de camomila