Super lanche: Como fazer Shahi Samosa de dar água na boca em casa

Você não precisa de uma ocasião para saborear uma samosa gostosa, quente e crocante. Mas o que acontece quando o desejo se instala, mas você não pode sair de casa.

samosa-mainShahi Samosa (Fonte: nishamadhulika.com)

Você não precisa de uma ocasião para saborear uma samosa gostosa, quente e crocante. Mas o que acontece quando o desejo se instala, mas você não pode sair de casa por algum motivo. Simples, você faz em casa. Hoje, faremos Shahi Samosa, com recheio de batata, paneer, castanha de caju e passas (e mais) e com certeza será um deleite para sua alma.



INGREDIENTES
Para massa:
2 xícaras de maida
¼ colher de chá de sementes de carambola
½ colher de chá de sal
¼ xícara de ghee



Para recheio:
2 batatas cozidas
¼ xícara de ervilhas verdes
Painel de 100 gramas
10-12 castanha de caju
1 colher de sopa de passas
2-3 colheres de sopa de coentro verde
¼ colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de coentro em pó
1 polegada de pedaço ralado ou 1 colher de chá de pasta de gengibre
1 verde frio sem sementes, finamente cortado
Cerca de ¼ colher de chá de Garam masala
Cerca de ¼ colher de chá de manga em pó
Cerca de ¼ colher de chá de pó vermelho frio



samosa-1(Fonte: nishamadhulika.com)

MÉTODO

ETAPA 1: FAZENDO A MASSA PARA SAMOSAS



Adicione ghee, sal e sementes de carambola na maida. Misture todos os ingredientes. Continue adicionando água à mistura até que ela se transforme em uma massa dura o suficiente para fazer samosas.



Eu uso ¾ xícaras de água para amassar.

Agora cubra a massa e deixe-a fermentar por cerca de ½ hora. Enquanto isso, vamos preparar o recheio para samosas.



ETAPA 2: ENCHIMENTO PARA SHAHI SAMOSA
Corte o paneer em pequenos pedaços.



Descasque as batatas e amasse-as.

Faça 6-7 pedaços de uma castanha de caju.



Aqueça o óleo em uma panela.



Adicione as sementes de cominho no óleo e deixe-o estalar.

Adicione a pimenta verde, o gengibre e as ervilhas verdes e refogue por 2 minutos.



Adicione o coentro em pó, pedaços de paneer, batatas, castanhas de caju, passas, sal, pó vermelho frio, manga em pó, garam masala e folhas verdes de coentro. Misture bem todos os ingredientes.



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O recheio está pronto; tire-o em uma tigela.

samosa-2(Fonte: nishamadhulika.com)

PASSO 3: COMO FAZER SAMOSAS

Sove a massa até ficar macia.

Pegue uma pequena quantidade de massa (do tamanho de limão) e enrole.

Com esta quantidade de massa, podem ser preparadas 5-6 bolas.

Pegue uma bola e coloque-a no prato de rolamento.

Com a ajuda do rolo de massa, enrole-o em um roti redondo de 8-9 polegadas de diâmetro.

Divida o roti do centro em duas metades iguais.

Mantenha uma parte na mão e coloque um pouco de água nas bordas com a ajuda de um dedo.

Dobre as bordas dando-lhe uma forma redonda.

samosa-3(Fonte: nishamadhulika.com)

Preencha o recheio no cone, deixando ½ polegada de espaço de cima.

Agora, novamente, coloque um pouco de água ao redor das bordas do lado interno.

Dê um prato ou dobre na parte de trás e cole ambos os lados bem, certificando-se de que o recheio não saia.

Guarde a samosa pronta num prato e prepare todas as samosas da mesma forma.

Pegue o óleo para fritar as chamuças em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Quando o óleo ficar quente, adicione 4-5 ou o máximo de samosas possível na frigideira e frite em fogo baixo-médio até que fiquem dourados (leva 10-12 minutos para fritar samosas de uma vez). Retire as samosas fritas em um prato com papel absorvente. Da mesma forma, frite todas as samosas.

Sirva as chamuças shahi bem quentes com molho de tomate, chutney apimentado de coentro verde e divirta-se comendo.

samosa-4(Fonte: nishamadhulika.com)

SUGESTÃO
Sove a massa dura para fazer samosas.

Frite as chamuças em fogo baixo, elas ficarão crocantes e crocantes.

Uma dona de casa em Noida e apaixonada por culinária, Nisha Madhulika aos 54 começou http://www.nishamadhulika.com em 2007. Ela começou seu canal no YouTube em meados de 2011. Ela é conhecida por fazer receitas com ingredientes facilmente disponíveis. Ela postou mais de 1100 vídeos em seu canal até agora. Ela é uma das chefs mais populares online e recentemente apareceu no livro de mesa de centro Top Chefs do YouTube.