A crescente consciência sobre uma alimentação consciente e saudável provocou uma mudança no panorama de alimentos e bebidas do país nos últimos anos - seja a consciência em torno da comida vegetariana ou vegana, ou o abandono da carne de origem animal por razões éticas. Tem havido um aumento no número de pessoas que compram carnes vegetais / veganas ou falsas. Freqüentemente encontradas nos cardápios de restaurantes hoje, as carnes simuladas reproduzem o sabor, o sabor, a textura e o apelo visual da carne de origem animal, mas fazem uso de alternativas sustentáveis e naturalmente disponíveis para promover produtos melhores - tanto em termos de nutrição quanto de meio ambiente.
Nossa missão é revolucionar a forma como o mundo come carne. Para evitar outra pandemia, é importante reduzir o consumo de carne. Nossos produtos são direcionados a não-vegetarianos que desejam mudar para alimentos mais saudáveis e ecológicos, sem comprometer o sabor de seus pratos favoritos. Nossos cientistas foram bem-sucedidos em identificar o que dá à carne sua textura e sabor únicos e, portanto, nossos produtos têm gosto, aparência, sensação e cozimento exatamente como a carne, Sohil Wazir, diretor de marketing BlueTribeFoods, uma empresa com sede em Mumbai que oferece frango picado e nuggets de frango feito de extratos de soja e ervilha, disse indianexpress.com .
Quais são os substitutos comuns da carne?
Há uma variedade de substitutos da carne no mercado, incluindo soja, ervilha, jaca, glúten de trigo (Seitan) e feijão de todos os tipos. A maioria dos substitutos da carne é misturada com grãos inteiros, nozes e sementes para fornecer uma textura variada para imitar a carne e aumentar o valor nutricional, explicou Dt Lakshita Jain, nutricionista clínico certificado, tecnólogo de carne e fundador da NUTR.
Acordou Sairaj G Dhond, fundador e CEO da Wakao Foods, empresa que oferece produtos à base de jaca. Ele disse que as mudanças recentes encorajaram as pessoas a explorar opções de alimentos sustentáveis, levando a um aumento na demanda por carne de origem vegetal. Atualmente, as alternativas para a carne se limitam a pedaços de soja e cogumelos para veganos e queijo cottage para vegetarianos. A jaca, por ser a nova entrante na indústria, tem gerado muito burburinho e ganhado popularidade devido à sua textura semelhante à carne e versatilidade. A fruta é popularmente conhecida como superalimento por seus múltiplos benefícios nutricionais e se define como a alternativa perfeita à carne por suas características únicas.
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Quais são os benefícios que a carne simulada oferece?
A carne simulada é conhecida por marcar pontos de brownie quando se trata de ter baixo teor de calorias e gordura, além de ser uma boa fonte de proteína e fibra. Vários estudos mostraram que substituir a carne animal por carne falsa por si só pode reduzir o risco de doenças relacionadas ao coração, pressão arterial, câncer e diabetes.
Dt Jain disse que as opções de carne falsa são ótimas para pessoas que são aconselhadas a evitar ou limitar o consumo de carne vermelha. Diabetes, colesterol, desequilíbrio hormonal e SOP são algumas das condições em que ficar sem carne pode ser benéfico.
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BlueTribeFoods, que começou a operar em 2019 e agora se expandiu para oito cidades na Índia, menciona que seus produtos retêm o mesmo perfil de nutrientes sem o colesterol e o teor excessivo de sal. Criado com intensa pesquisa e inovação em ciência e tecnologia de alimentos sob o Dr. Navneet Singh Deora, PhD, as ofertas de carne à base de plantas da empresa contêm a mesma concentração de proteínas, minerais e outros nutrientes que você obteria da carne animal. Sem antibióticos, esteróides, OGM ou hormônios, esses produtos sem colesterol têm baixo teor de sódio e são ecologicamente corretos, disse Wazir.
Os substitutos também são mais baixos em calorias e colesterol do que a refeição normal de frango, mencionou Dt Jain. Também pode ajudar a reduzir a ingestão de gordura em 80 por cento em comparação com a carne convencional. Além disso, a carne simulada não tem colesterol, tem baixo teor de gorduras saturadas e alto teor de fibras, disse ela.
O que você deve estar ciente?
Leia o rótulo e evite se ele contiver óleo comestível refinado como óleo de palma, açúcar, amido alimentar modificado e corantes como seus três primeiros ingredientes. Além disso, verifique a porcentagem de sódio e gordura antes de comprar, sugeriu Dt Jain. Não há uma resposta em preto e branco sobre qual é mais saudável. Substitutos vegan / carne falsa podem ser igualmente prejudiciais à saúde. Limite a ingestão a 2-3 vezes por semana, disse ela.
Qual é a conexão entre o consumo de carne e o meio ambiente?
De acordo com um relatório da India Bioscience, o consumo anual per capita de carne aumentou para 4,4 kg por pessoa em 2019, colocando pressão nas linhas de produção. Isso, por sua vez, resultou em maiores demandas por água e recursos de terra para a criação de gado.
Jadwani, de Nova Delhi, mencionou: Acho que os análogos da carne são um bom substituto para os produtos à base de carne, pois exigem menos água, grãos e somos capazes de conservar nossos recursos naturais vitais. Isso, a longo prazo, afeta nossa saúde, meio ambiente e é favorável à alma (sem culpa).
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De acordo com Carne simulada e seu papel na saúde: uma revisão, publicado em fevereiro de 2021, a população mais jovem tende a reduzir o consumo de carne por questões ambientais. Ao mesmo tempo, a pandemia está acelerando o consumo de produtos alternativos à base de carne à medida que os consumidores se tornam mais preocupados com o clima e as dietas veganas ganham terreno globalmente, observou.
No ano passado, durante o pico da pandemia, os atores de Bollywood Riteish Deshmukh e Genelia D’Souza, que se tornou vegana há quatro anos, anunciaram o lançamento da Imagine Meats, uma empresa de alimentos à base de carne à base de vegetais. Não queremos mudar a todos. Este é um novo mercado, é um nicho e um mercado emergente. Claro, há um futuro onde todos estão pensando em alimentos à base de plantas, e isso é fantástico, Deshmukh havia dito expressão indiana em uma entrevista anterior.
De acordo com especialistas, a demanda por carne falsa é crescente e só quadruplicará nos próximos anos. A opção alternativa de carne servirá como uma escolha saudável para muitos e uma nova opção divertida para consumidores vegetarianos e pessoas que adotaram o veganismo, disse Dhond da Wakao Foods.