Carne vegetal: esta tendência alimentar sustentável veio para ficar?

Há uma variedade de substitutos de carne no mercado; estes incluem soja, ervilha, jaca, glúten de trigo (Seitan) e feijão de todos os tipos

carne vegetalAqui está o que você deve saber sobre as opções de carne à base de vegetais. (Fonte: Pixabay)

A crescente consciência sobre uma alimentação consciente e saudável provocou uma mudança no panorama de alimentos e bebidas do país nos últimos anos - seja a consciência em torno da comida vegetariana ou vegana, ou o abandono da carne de origem animal por razões éticas. Tem havido um aumento no número de pessoas que compram carnes vegetais / veganas ou falsas. Freqüentemente encontradas nos cardápios de restaurantes hoje, as carnes simuladas reproduzem o sabor, o sabor, a textura e o apelo visual da carne de origem animal, mas fazem uso de alternativas sustentáveis ​​e naturalmente disponíveis para promover produtos melhores - tanto em termos de nutrição quanto de meio ambiente.

Nossa missão é revolucionar a forma como o mundo come carne. Para evitar outra pandemia, é importante reduzir o consumo de carne. Nossos produtos são direcionados a não-vegetarianos que desejam mudar para alimentos mais saudáveis ​​e ecológicos, sem comprometer o sabor de seus pratos favoritos. Nossos cientistas foram bem-sucedidos em identificar o que dá à carne sua textura e sabor únicos e, portanto, nossos produtos têm gosto, aparência, sensação e cozimento exatamente como a carne, Sohil Wazir, diretor de marketing BlueTribeFoods, uma empresa com sede em Mumbai que oferece frango picado e nuggets de frango feito de extratos de soja e ervilha, disse indianexpress.com .



Quais são os substitutos comuns da carne?



Há uma variedade de substitutos da carne no mercado, incluindo soja, ervilha, jaca, glúten de trigo (Seitan) e feijão de todos os tipos. A maioria dos substitutos da carne é misturada com grãos inteiros, nozes e sementes para fornecer uma textura variada para imitar a carne e aumentar o valor nutricional, explicou Dt Lakshita Jain, nutricionista clínico certificado, tecnólogo de carne e fundador da NUTR.

carne vegetalOfertas à base de plantas na forma de frango picado. (Fonte: BlueTribeFoods)

Acordou Sairaj G Dhond, fundador e CEO da Wakao Foods, empresa que oferece produtos à base de jaca. Ele disse que as mudanças recentes encorajaram as pessoas a explorar opções de alimentos sustentáveis, levando a um aumento na demanda por carne de origem vegetal. Atualmente, as alternativas para a carne se limitam a pedaços de soja e cogumelos para veganos e queijo cottage para vegetarianos. A jaca, por ser a nova entrante na indústria, tem gerado muito burburinho e ganhado popularidade devido à sua textura semelhante à carne e versatilidade. A fruta é popularmente conhecida como superalimento por seus múltiplos benefícios nutricionais e se define como a alternativa perfeita à carne por suas características únicas.



melhores plantas e arbustos paisagísticos

Quais são os benefícios que a carne simulada oferece?

A carne simulada é conhecida por marcar pontos de brownie quando se trata de ter baixo teor de calorias e gordura, além de ser uma boa fonte de proteína e fibra. Vários estudos mostraram que substituir a carne animal por carne falsa por si só pode reduzir o risco de doenças relacionadas ao coração, pressão arterial, câncer e diabetes.

Dt Jain disse que as opções de carne falsa são ótimas para pessoas que são aconselhadas a evitar ou limitar o consumo de carne vermelha. Diabetes, colesterol, desequilíbrio hormonal e SOP são algumas das condições em que ficar sem carne pode ser benéfico.



aranha marrom com listra marrom nas costas
mockmeatAqui está uma análise do perfil de nutrição de carne simulada. (Fonte: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, que começou a operar em 2019 e agora se expandiu para oito cidades na Índia, menciona que seus produtos retêm o mesmo perfil de nutrientes sem o colesterol e o teor excessivo de sal. Criado com intensa pesquisa e inovação em ciência e tecnologia de alimentos sob o Dr. Navneet Singh Deora, PhD, as ofertas de carne à base de plantas da empresa contêm a mesma concentração de proteínas, minerais e outros nutrientes que você obteria da carne animal. Sem antibióticos, esteróides, OGM ou hormônios, esses produtos sem colesterol têm baixo teor de sódio e são ecologicamente corretos, disse Wazir.

Os substitutos também são mais baixos em calorias e colesterol do que a refeição normal de frango, mencionou Dt Jain. Também pode ajudar a reduzir a ingestão de gordura em 80 por cento em comparação com a carne convencional. Além disso, a carne simulada não tem colesterol, tem baixo teor de gorduras saturadas e alto teor de fibras, disse ela.

O que você deve estar ciente?



Leia o rótulo e evite se ele contiver óleo comestível refinado como óleo de palma, açúcar, amido alimentar modificado e corantes como seus três primeiros ingredientes. Além disso, verifique a porcentagem de sódio e gordura antes de comprar, sugeriu Dt Jain. Não há uma resposta em preto e branco sobre qual é mais saudável. Substitutos vegan / carne falsa podem ser igualmente prejudiciais à saúde. Limite a ingestão a 2-3 vezes por semana, disse ela.

carne vegetalPipoca Vegan Jabanero do Veggie Champ. (Fonte: Veggie Champ)

Qual é a conexão entre o consumo de carne e o meio ambiente?

De acordo com um relatório da India Bioscience, o consumo anual per capita de carne aumentou para 4,4 kg por pessoa em 2019, colocando pressão nas linhas de produção. Isso, por sua vez, resultou em maiores demandas por água e recursos de terra para a criação de gado.



Jadwani, de Nova Delhi, mencionou: Acho que os análogos da carne são um bom substituto para os produtos à base de carne, pois exigem menos água, grãos e somos capazes de conservar nossos recursos naturais vitais. Isso, a longo prazo, afeta nossa saúde, meio ambiente e é favorável à alma (sem culpa).

fotos de aranhas pretas e amarelas

De acordo com Carne simulada e seu papel na saúde: uma revisão, publicado em fevereiro de 2021, a população mais jovem tende a reduzir o consumo de carne por questões ambientais. Ao mesmo tempo, a pandemia está acelerando o consumo de produtos alternativos à base de carne à medida que os consumidores se tornam mais preocupados com o clima e as dietas veganas ganham terreno globalmente, observou.

carne vegetalVocê está planejando mudar para um estilo de vida baseado em plantas? (Fonte: Wakao Foods)

No ano passado, durante o pico da pandemia, os atores de Bollywood Riteish Deshmukh e Genelia D’Souza, que se tornou vegana há quatro anos, anunciaram o lançamento da Imagine Meats, uma empresa de alimentos à base de carne à base de vegetais. Não queremos mudar a todos. Este é um novo mercado, é um nicho e um mercado emergente. Claro, há um futuro onde todos estão pensando em alimentos à base de plantas, e isso é fantástico, Deshmukh havia dito expressão indiana em uma entrevista anterior.

De acordo com especialistas, a demanda por carne falsa é crescente e só quadruplicará nos próximos anos. A opção alternativa de carne servirá como uma escolha saudável para muitos e uma nova opção divertida para consumidores vegetarianos e pessoas que adotaram o veganismo, disse Dhond da Wakao Foods.