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Receita de molho de bife caseiro: Receita A1 Copycat
Chamadas de verão para bifes grelhados e molho de bife!
Eu sinto que tenho que começar este post com um pequeno aviso. Honestamente, eu não sou uma pessoa enorme com molho de bife.
Não é que eu não goste do sabor, mas me dê um bife bem temperado e suculento, e não preciso de nada para mergulhá-lo.
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Meu marido, por outro lado, adora seu molho de bife.
Quando tentamos eliminar os molhos comprados em lojas da nossa cozinha, comentei que, depois que passamos pelo nosso estoque atual de molho de bife A1 (3 garrafas que recebemos de presente em um verão), provavelmente não precisaríamos para comprar mais, já que as carnes temperadas adicionavam muito sabor aos bifes grelhados de qualquer maneira.
Fui recebido com um olhar de horror. (Você pensaria que eu tinha acabado de dizer a ele que havia uma escassez mundial de sorvete e bolo de chocolate.)
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Aprendi naquela tarde que algumas pessoas podem ser muito apegadas ao molho de bife.
Fazendo uma receita de molho de bife caseiro
A garrafa A1 permaneceu um acessório em nossa geladeira ao longo dos anos. Na verdade, não usamos muito, mas está sempre lá quando é necessário.
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Para eliminar essa garrafa da geladeira, minha receita caseira de molho de carne teve que passar no teste final: aprovação do marido .
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Honestamente, eu me preocupei um pouco.
Mas foram necessárias apenas duas tentativas de um molho que ele declarou bom o suficiente para o seu bife de tira de Nova York perfeitamente grelhado.
Uma combinação única de ingredientes
Sim, esta receita tem muitos ingredientes, mas você provavelmente já tem a maioria deles à espreita na despensa.
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O molho de bife obtém seu sabor característico e defumação a partir de uma combinação única de ingredientes que normalmente é recriada com uma combinação de ketchup e molho Worcestershire.
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Mas eu queria torná-lo ainda mais básico do que isso e montar uma receita que realmente reduzisse o molho aos ingredientes básicos da despensa.
Escolha sua consistência
A maior diferença entre esta receita caseira de molho de carne e o molho de carne A1 comprado na loja é a consistência.
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Fora do processador de alimentos, este molho é um pouco mais fino que o seu molho de bife clássico. Ele ainda pode ser mergulhado, mas não com a espessura da garrafa.
Você pode usá-lo fino, se quiser. Ainda está gostoso!
No entanto, existe um remédio fácil se você gosta do molho de carne grosso. Simplesmente coloque a mistura de purê de volta no fogão e reduza-a um pouco para engrossar até a consistência desejada.
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Em seguida, acenda a grelha, porque você precisará de alguns bifes para mergulhar neste molho!
Receita de molho de bife caseiro: um imitador A1
Preparação: 30 min. | Cozinhe: 20 min. | Rendimento: ½ xícara
Ingredientes
- ¼ xícara de água filtrada (encontre os melhores sistemas de filtragem de água aqui)
- ¼ xícara de vinagre balsâmico (encontre um vinagre balsâmico altamente cotado aqui)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 1 colher de sopa de molho de soja ou aminoácidos líquidos (encontre molho de soja orgânico aqui e aminoácidos aqui)
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de melaço (encontre melaço orgânico aqui)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate (encontre pasta de tomate orgânica aqui)
- 1 colher de sopa de passas
- ⅛ cebola amarela grande, esquartejada
- 1 dente de alho, esquartejado
- 1 colher de chá de mostarda em pó (encontre sementes de mostarda moída orgânica aqui)
- Sp colher de chá de aipo (encontre aqui a semente de aipo orgânica)
- ¼ colher de chá de sal (encontre sal marinho não refinado aqui)
- Sp colher de chá de pimenta do reino (encontre aqui pimenta preta orgânica)
- pitada de pimenta de Caiena (encontre a pimenta de Caiena orgânica aqui)
- pente cravo em pó (encontre cravo em pó orgânico aqui)
Instruções
- Misture todos os ingredientes em uma panela pequena.
- Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, até a mistura reduzir um pouco.
- Deixe o molho esfriar, descoberto, até a temperatura ambiente.
- Coloque o molho (não coado) na tigela do seu processador de alimentos. Purê até ficar homogêneo.
- Prove o molho e ajuste os temperos conforme desejado.
- Opcional: Coloque o molho novamente na panela e cozinhe até atingir a espessura desejada, de 5 a 10 minutos.
- Mantenha o molho em um recipiente hermético na geladeira. O molho deve durar um mês se armazenado dessa maneira.