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Óleos prensados a frio e regulares: Conheça as diferenças
'É difícil determinar a diferença entre os dois tipos de óleo ao cozinhar ou saborear os alimentos, mas ambos têm conteúdo nutricional, propriedades fisiológicas e químicas diferentes', disse Arthi Raguram
Que óleo você usa para cozinhar? (Foto: Getty Images / Thinkstock) Os óleos são parte essencial da alimentação diária, pois são amplamente utilizados no preparo de diversos tipos de pratos, desde saladas a pratos principais e até lanches. Assim, optar pelo tipo certo de óleo deve ser uma decisão consciente, pois influencia muito o seu saúde cardiovascular .
Com a tendência crescente para um estilo de vida saudável, as pessoas estão optando por óleos prensados a frio e abandonando os óleos regulares / refinados para manter o funcionamento ideal do coração. É difícil determinar a diferença entre os dois tipos de óleo ao cozinhar ou saborear os alimentos, mas ambos têm conteúdo nutricional, propriedades fisiológicas e químicas diferentes, diz Arthi Raguram, fundador, Deyga Organics indianexpress.com .
Vamos entender a diferença básica entre óleos prensados a frio e óleos regulares com base no processo de fabricação, valor nutricional, prazo de validade e método de cozimento.
Processo de manufatura
O método de extração do óleo faz toda a diferença em sua qualidade e sabor. O processo de extração de óleos prensados a frio envolve o esmagamento de nozes ou sementes oleaginosas sob pressão, usando métodos de baixo aquecimento. Geralmente, as sementes são colocadas em um grande cilindro, onde são continuamente giradas e trituradas até que todo o óleo seja coletado. Como o processo não envolve uma quantidade excessiva de calor ou solventes químicos, os óleos prensados a frio retêm seu sabor, sabor, aroma e valor nutricional originais. Não só o óleo é altamente benéfico para a saúde cardiovascular, mas também para a pele quando aplicado topicamente. Ao contrário, os óleos refinados regulares são extraídos em altas temperaturas e tratados com solventes químicos que degradam seu sabor, sabor e composição nutricional, explicou.
Valor nutricional
Os óleos prensados a frio são ricos em ácidos graxos essenciais, antioxidantes, vitamina E, vitamina K, vitamina C e outras gorduras saudáveis, pois preservam os nutrientes potentes de seus ingredientes e mantêm sua forma natural. Assim, o consumo de óleos prensados a frio é considerado seguro e saudável, especialmente para pessoas com doenças crônicas. O calor excessivo destrói os compostos potentes das sementes ou nozes durante o processamento e o tratamento posterior dos óleos prensados a quente com produtos químicos como ácido acético, hexano e soda branqueadora destrói todos os nutrientes. Embora o consumo de óleos prensados a frio possa proteger o coração, reduzindo o colesterol ruim e os níveis de pressão arterial, a ingestão de óleos refinados na dieta diária pode aumentar significativamente o risco de derrames e ataques cardíacos.
Validade
Os óleos regulares passam pelo processo de hidrogenação e são posteriormente tratados com produtos químicos prejudiciais para aumentar sua vida útil e capacidade de rendimento. Por outro lado, como os óleos prensados a frio não são filtrados e minimamente processados, eles têm uma vida útil mais curta e produzem um rendimento menor. Por esta razão, os óleos prensados a quente ou regulares são relativamente mais baratos do que os óleos prensados a frio com maior qualidade, ela compartilhou.
Método de cozimento
Os óleos prensados a frio são adequados para alimentos preparados em fogo médio a baixo devido aos seus baixos pontos de fumaça, enquanto os óleos prensados a quente são preferidos para preparar refeições em altas temperaturas devido aos seus altos pontos de fumaça.
Mudar do óleo normal para o óleo prensado a frio pode ser difícil e caro, mas essa pequena transformação pode fazer uma grande diferença na sua saúde e bem-estar. Alguns dos óleos prensados a frio para incluir em sua dieta para uma boa saúde cardíaca são óleo de coco, azeite de oliva, óleo de girassol, óleo de amendoim, óleo de linhaça, óleo de noz, óleo de borragem, etc.