The Back Burner: Goiabas compradas? Faça este delicioso subzi

Uma receita rápida e descomplicada para um saboroso subzi de goiaba agridoce

receita de goiaba subzi, receita de goiaba, receita sazonal, receita de inverno, receita fácil, receita vegana, receita vegetariana, receita rápida, banho-maria, estilo de vida expresso indianoVocê gostaria de ter? (Fonte: Pooja Pillai; desenhado por Gargi Singh)

Um dos aromas a que tenho dificuldade em resistir é o das goiabas maduras. No inverno, ele me chama para os carrinhos de frutas no mercado de vegetais, muito parecido com o cheiro inebriante de manga durante os meses de verão. Você sabe como nos desenhos animados de Tom e Jerry o vapor perfumado subindo de uma torta recém-assada se transforma em um dedo fino que fisga Jerry pelo nariz? É assim que as goiabas funcionam em mim.

Claro, minha maneira favorita de consumir essa bela fruta é simplesmente morder uma que esteja amarela e madura por toda parte. Mas, alguns anos atrás, aconteceu de eu comer um subzi de goiaba como parte de um Thali Gujarati de inverno (ouvi dizer que também é feito no Rajastão) e fiquei surpreso com o quão delicioso era. Eu fiz algumas vezes desde então, sempre selecionando goiabas que estão apenas começando a amadurecer, para que o subzi tenha um bom equilíbrio entre doce e azedo. Servido com phulkas frescas umedecidas com ghee, esta é minha ideia de um almoço sem complicações e profundamente satisfatório.

Aqui está a minha receita muito simples e rápida, que você pode ajustar de acordo com seu gosto.



receita de goiaba subzi, receita de goiaba, receita sazonal, receita de inverno, receita fácil, receita vegana, receita vegetariana, receita rápida, banho-maria, estilo de vida expresso indianoSelecione goiabas que estão apenas começando a amadurecer, para que o subzi tenha um bom equilíbrio entre doce e azedo. (Créditos das fotos: Pooja Pillai)

Ingredientes:

Goiabas acabando de amadurecer - 3
Óleo - 2 colheres de sopa
Sementes de cominho - 1 colher de chá
Cúrcuma em pó - 1/2 colher de chá
Pó de coentro - 1 colher de chá
Pimenta verde , finamente picado - 2
Açúcar, ralado ou em pó - ½ xícara
Folhas de coentro frescas, finamente picadas - 1 colher de sopa
Sal a gosto

Método:

Lave bem as goiabas e corte-as em pedaços pequenos. Você pode remover as sementes, se quiser, mas geralmente gosto da textura que elas adicionam

Aqueça o óleo em uma wok e adicione as sementes de cominho.

Assim que as sementes de cominho começarem a estourar, acrescente o açafrão em pó, seguido da goiaba e do sal.

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Misture bem, cubra e cozinhe até que os pedaços de goiaba estejam semi-cozidos

Adicione a pimenta verde, coentro em pó e açúcar mascavo, junto com um pouco de água, se você achar que o subzi está muito seco.

Cubra e continue cozinhando até que os pedaços de goiaba fiquem macios e começando a ficar um pouco pegajosos.

Desligue o fogo e misture as folhas de coentro picadas

receita de goiaba subzi, receita de goiaba, receita sazonal, receita de inverno, receita fácil, receita vegana, receita vegetariana, receita rápida, banho-maria, estilo de vida expresso indianoUm subzi de goiaba rápido e fácil que também é muito gostoso. (Créditos das fotos: Pooja Pillai)

Sirva quente com phulkas, parathas ou puris

Observação:

Você também pode usar pimenta vermelha em pó nesta receita. Basta adicioná-lo junto com o pó de coentro. Se você estiver usando pimenta vermelha em pó, pode optar por não adicionar a pimenta verde

Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar mascavo, dependendo de quão doce você deseja que este subzi seja.

receita de goiaba subzi, receita de goiaba, receita sazonal, receita de inverno, receita fácil, receita vegana, receita vegetariana, receita rápida, banho-maria, estilo de vida expresso indianoO subzi de goiaba é melhor servido com phulkas frescas com manteiga. (Créditos das fotos: Pooja Pillai)

Como se trata de uma preparação agridoce, você também pode adicionar amchoor em pó, se achar que os sabores não são suficientemente equilibrados. Lembre-se de adicionar no final, quando a goiaba estiver quase cozida.