Tudo sobre batatas doces e uma deliciosa receita assada

Entre fazer grandes lotes de hoje, ajudei a cavar batatas-doces no terreno que plantamos para beneficiar nosso banco de alimentos local. Demos mais de 3.600 libras de produtos até agora este ano e só temos a batata-doce e o brócolis para a colheita. Acho que recebemos cerca de 200 libras de doces, mas ainda não terminamos. As batatas-doces são divertidas e fáceis de cultivar e são boas para você de várias maneiras.

Cultivo de batata-doce

Dependendo da época do ano, a batata-doce pode ser muito fácil de cultivar. Eles não se saem tão bem no início do inverno, mas no início da primavera, leve-os à cooperativa de alimentos local, à loja de alimentos naturais ou aos mercados dos fazendeiros. Procure tubérculos firmes que tenham um bom conjunto de olhos em uma extremidade.

Os doces são diferentes das batatas irlandesas, pois crescem de um lado e não dependem de olhos que podem ser cortados em vários pedaços. Uma extremidade produzirá as raízes e a outra produzirá a planta. Pode ser difícil dizer a princípio, mas você entenderá.

Quando você levar seus doces para casa, pegue três palitos de dente e coloque-os na batata aproximadamente na metade do caminho. Espace os palitos uniformemente. Em seguida, coloque a extremidade da raiz na água até os palitos de dente. Uma boa maneira de fazer isso é em um copo de pedras. Eles são curtos e maiores do que a maioria dos copos. Quando você tiver sua batata configurada, coloque-a em uma janela. Dentro de algumas semanas, você verá brotos roxos ou verdes começando no topo e raízes começando no fundo. Se você não vir nada dentro de um mês, descarte a batata e comece com uma nova. Recebo cerca de 6-7 fracassos por ano fazendo isso dessa maneira em cerca de 100.

Quando os brotos tiverem 15 cm de altura, pare-os e coloque-os em água. Eles terão raiz em alguns dias ou uma semana. Quando as raízes tiverem bom tamanho, plante-as. As videiras crescerão em todos os lugares, então fique de olho nelas. Quando as videiras congelam no outono, é hora de colhê-las.

Fatos divertidos sobre batata doce

• Batata-doce não é inhame e inhame não é batata-doce. (Leia mais sobre a diferença entre batata doce e inhame.)
• Eles são membros da família da glória da manhã.
• Eles vêm em várias cores, incluindo amarelo, laranja, granada e branco.
• Eles podem ficar bem grandes. Eu os vi pesando 3 a 4 libras cada!
• Os brotos, caule e folhas podem ser consumidos como espinafre - cozido no vapor ou comido cru.
• Eles são vegetais do estado da Carolina do Norte. A principal colheita comercial na região de Piemonte, na Carolina do Norte, é a batata-doce.
• Eles se originaram na América Central e começaram a ser cultivados cerca de 5.000 anos atrás.
• Muitas cidades dos EUA têm festivais de batata doce.
• O acre médio produz mais de 13 toneladas de doces.
• Eles são densos em nutrientes. A batata doce contém uma série de vitaminas e minerais, além de antioxidantes.
• Eles são uma ótima fonte de beta-caroteno.
• Eles podem ser consumidos de várias maneiras, incluindo assados, fritos, desidratados, crus e cozidos no vapor. O pode ser transformado em muitos pratos, incluindo a sempre popular caçarola de batata doce (eu gosto da minha com nozes e marshmallows!), Batata frita e até vinho.
• Eles são muito baixos em calorias e libra por libra são melhores para você do que batatas irlandesas.
• Eles podem ser usados ​​para alimentação animal.
• Eles podem ser usados ​​com suco cítrico para tingir tecidos.
• Cerca de 95% da batata-doce produzida comercialmente são da cultivar Beauregard.

Receita para assar batatas doces

Parece que não importa onde eu moro, aqui na Carolina do Norte ou Minnesota, a batata-doce tem sido muito popular. Uma vez relegados para festas de festas, eles são consumidos o ano inteiro. Eu amo batatas fritas e sempre compro batatas fritas se eu tiver uma escolha em restaurantes. Meu prato favorito é batata-doce assada. Eles são simples e fáceis, embora possam demorar um pouco para cozinhar.

Ingredientes

• 4-5 batatas doces médias, lavadas
• açúcar mascavo, a gosto (encontre açúcar orgânico de coqueiro aqui)
• canela a gosto (encontre canela em pó orgânica aqui)
• noz-moscada, a gosto (encontre noz-moscada orgânica aqui)
• sal marinho, a gosto (encontre sal marinho não refinado aqui)
• cerca de 4 colheres de sopa de manteiga
• assadeira
• óleo para assadeira (o óleo de coco funciona bem)

instruções

Defina o seu forno para 350 °. Apare as extremidades das batatas doces e pique várias vezes com uma faca. Isso permite que o vapor escape durante o cozimento. Corte cada um ao meio e fatie várias vezes, não indo até a pele. Passe um pouco de manteiga por cima. O valor é com você. Polvilhe cada metade com açúcar mascavo, canela e noz-moscada. Lubrifique a assadeira e coloque as metades dentro, corte o lado para cima. Asse por 30 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com os diferentes fornos e cada batata-doce individual. Servir quente. Você pode cobri-los durante o cozimento, mas eu normalmente não. As batatas menores podem não precisar ser picadas, mas o lado cortado pode se selar durante o cozimento, por isso não me arrisco.

E quanto a você?

Qual é a sua maneira favorita de desfrutar de batata-doce? Compartilhe conosco na seção de comentários!