Adicione Moringa Rasam às suas festividades: seus convidados vão adorar

Cada parte da planta da Moringa é comestível - folhas, vagens, sementes, flores, até mesmo sua raiz.

Aproveite os benefícios da moringa com esta receita. (Fonte: Shalini Rajani)

Pessoas preocupadas com a saúde de todo o mundo estão delirando sobre esta árvore milagrosa - Moringa. Ainda me lembro da minha infância, quando coxinhas (fruto da árvore Moringa) eram cozidas como um refeição favorita e aprendi algumas das maneiras mais inovadoras de cozinhar esse ingrediente interessante. Mal sabia eu sobre seus benefícios nutricionais naquela época.

Cada parte da planta é comestível - folhas, vagens, sementes, flores, até mesmo sua raiz. As folhas penugentas são ricas em vitaminas A e C, cálcio, zinco, ferro, magnésio e potássio. Eles contêm fitoquímicos e antioxidantes que, segundo estudos de pesquisa, atuam como agentes anticâncer, desacelerando a motilidade celular e a formação de colônias em células de câncer de cólon e mama. Curiosamente, a planta tem potencial para tratar simultaneamente a desnutrição e a obesidade.

Só recentemente a moringa foi usada como uma solução inteligente para combater a desnutrição devido à sua abundante composição de nutrientes. Não é à toa que o pó de moringa está facilmente disponível em hipermercados.

Você pode facilmente usar moringa em pó como um complemento para seus curries, ensopados, sopas, leitelho e chá de ervas. Eu, no entanto, tentei recentemente no Rasam e fiquei muito feliz com o resultado.

árvore com flores vermelhas na primavera

E porque tinha um gosto tão bom, decidi servir este humilde Moringa Rasam como uma bebida de boas-vindas em minha oficina de culinária recentemente. Eu não tinha ideia de que essa preparação simples roubaria o show. E antes que pudéssemos começar com o workshop, eu tive que compartilhar a receita passo a passo para que todos experimentassem em casa. Foi opressor. Esta pequena porção estava cheia de sabores e muitos nutrientes .

Leia mais para a receita completa e você pode experimentar esta delícia super fácil como uma bebida de boas-vindas nesta época festiva. Seus convidados com certeza lhe agradecerão. Afinal, festivais têm a ver com desejar prosperidade. E o que pode ser melhor do que uma bebida cheia de superalimentos?

Moringa Rasam

Ingredientes:

(Serve 12 porções)

6 colheres de sopa - Chana dal (Split Bengal Gram)
2 colheres de sopa - polpa de tamarindo
2 colheres de sopa - pó de Jaggery
1 colher de sopa - pó de moringa
Sal-gema a gosto
1 / 2tsp - Asafoetida (Heeng)
4tsp - Rasam em pó (leia mais sobre a receita de rasam em pó)
1 colher de chá - pimenta preta em pó
Baquetas cozidas no vapor cortadas em pedaços de 2-3 polegadas (20-24 pedaços)

Para temperar

Ingredientes:

1 colher de sopa - ghee de vaca
2-3 não - pimentões vermelhos secos
1 colher de chá - sementes de mostarda
1 / 2tsp - sementes de feno-grego (methi)
1 colher de chá - sementes de cominho (jeera)
2 raminhos - folhas de curry
3tsp - alho-gengibre ralado

Método:

* Lave o chana dal e deixe de molho por boas 1-2 horas. Cozinhe sob pressão o dal com um pouco de água, sal e açafrão por 3 assobios e desligue o fogo. Agora permita que a pressão seja liberada naturalmente.

* Enquanto isso, misture o pó de moringa com água adequada para formar uma pasta espessa. Adicione ao dal e amasse tudo.

* Verifique se há sal e adicione mais, se necessário. Adicione o pó de rasam (leia mais sobre a receita do pó de rasam), pimenta preta em pó, polpa de tamarindo e água adequada. Deixe tudo ferver.

* Separadamente vapor (ou escaldar) pedaços de coxinha em água salgada.

* Agora, em uma frigideira tadka, adicione ghee de vaca e espere esquentar. Adicione as sementes de mostarda, sementes de feno-grego, sementes de cominho, pimenta vermelha seca e deixe estalar. Assim que estiverem crocantes, junte as folhas de curry e o alho-gengibre amassado e apague o lume. Adicione este tempero ao Rasam e misture bem.

* Deixe esfriar um pouco e adicione pó de açúcar mascavo. Enfeite com montes de folhas de coentro e pedaços de coxinhas cozidas no vapor.

* Reaqueça e sirva quente.

pó de Rasam

inseto marrom com antenas longas de seis pernas

Ingredientes para pó de 100 g

1 xícara - pimenta vermelha seca
1/2 xícara - sementes de coentro
1/4 xícara - Arhar dal (Split Red Gram)
1 colher de sopa - sementes de cominho (Jeera)
1 colher de sopa - pimenta preta inteira
1tsp - sementes Methi
1 colher de sopa - óleo de mostarda

Método:

* Seque separadamente sementes de coentro torrado, sementes de feno-grego e arhar dal. Asse até que fiquem crocantes e marrom rosado.

aranha com grande corpo redondo

* Depois de torrados, reserve para esfriar.

* Na mesma panela, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em fogo baixo, frite a pimenta e deixe esfriar.

* Aqueça a outra 1/2 colher de sopa de óleo em fogo baixo e frite as sementes de cominho e os grãos de pimenta separadamente até ficarem perfumadas e deixe esfriar.

* Combine todos os ingredientes torrados acima e triture-os até formar um pó grosso. Armazene o Rasam em pó em um recipiente hermético.

Benefícios para a saúde da Moringa:

Curiosamente, a moringa tem sete vezes mais vitamina C do que laranja, 10 vezes mais vitamina A do que cenoura, 17 vezes mais cálcio do que leite, nove vezes mais proteína do que iogurte, 15 vezes mais potássio do que banana e 25 vezes mais ferro do que espinafre.

Conhecida por sua excelente fonte de nutrição, a folha de moringa em pó ajuda a baixar a pressão arterial, o açúcar no sangue em diabéticos e também ajuda a dormir.

Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e oferece oficinas de culinária inovadoras e saudáveis ​​para todas as faixas etárias.