Este Navratri, desfrute de arroz de milho frito com a bondade dos ingredientes saatvik

Enquanto Navratras está terminando, você ainda pode continuar a colher os benefícios dos superalimentos sazonais.

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Você já percebeu que tem fome de comidas diferentes, dependendo da época do ano? Embora Navratras retrate uma mudança notável de estação, também nos permite olhar novamente para nossa despensa. Porque esse beliscão no ar traz muitos painços interessantes como Barnyard (Samak), Buckwheat (Kuttu), Amaranth (Rajgira) para quase todos os supermercados. A visão do chamado ‘vrat ka khana’ em si é muito satisfatória. Mas deixe-me contar um segredo. Esses superalimentos não se destinam apenas àqueles que observam jejuns, pois quando as estações mudam, nossas necessidades nutricionais também mudam. É apenas com a nutrição diversificada que podemos dar à nossa imunidade uma renovação tão necessária. Portanto, enquanto Navratras está terminando, você ainda pode continuar a colher os benefícios dos superalimentos sazonais.



E como tenho gostado dos meus experimentos com painço e curadoria de menus para todas as ocasiões, essa receita nunca deu errado durante os Navratras. O arroz frito de painço (com ingredientes específicos para o jejum) tem sido o favorito entre muitos dos meus participantes. É fácil, rápido e super yum. Tudo isso requer um pouco de técnica para replicar ingredientes autênticos de arroz frito com ingredientes verdadeiramente Saatvik (Saatvik que aumenta seu Prana, energia vital). E é aí que entra a beleza de inovar com alimentos. Você obtém um sabor excelente e sem comprometer o quociente nutricional.



Leia mais para obter a receita passo a passo e os benefícios para a saúde do painço de celeiro extremamente nutritivo.



Arroz Frito de Painço com Molho Doce e Azedo de Jaggery

Ingredientes



o que uma lagarta preta felpuda se transforma em

4 porções



· 2 xícaras - milheto cozido (arroz Samak)

1/2 xícara - juliennes de cabaça de garrafa no vapor



1/2 xícara - juliennes de tomate



1/2 xícara - juliennes de cenoura cozida no vapor

1/4 xícara - folhas de coentro picadas



1/2 colher de chá - pimenta preta



1/2 colher de chá - sementes de cominho (ou pó Jeera fresco)

2tsp - chutney de hortelã de coentro



2 colheres de chá - suco de limão



1 colher de chá - molho Jaggery

1 xícara - Água

2 colheres de sopa - ghee de vaca

Sal-gema a gosto

Método:

* Enxágue e molhe 1 xícara de painço de celeiro por boas 1-2 horas.
* Ferva em uma vasilha aberta com 2 xícaras de água, pouca quantidade de sal e ghee de vaca. Estacione de lado e deixe esfriar.
* Em uma panela separada, aqueça o ghee de vaca, acrescente sementes de cominho, vegetais cozidos no vapor, tomates e mexa bem.
* Adicione pimenta-do-reino, sal grosso e refogue por alguns segundos.
* Agora adicione painço resfriado, chutney de hortelã de coentro, molho de açúcar mascavo e mexa com cuidado, sem perder as texturas.
* Ao servir, cubra com suco de limão e decore com folhas de coentro picadas.

Para molho doce e azedo de Jaggery:

Ingredientes:

1/4 xícara - polpa de tamarindo

1/4 xícara - açúcar mascavo esmagado

1 colher de chá - sal preto

1/2 colher de chá - cominho em pó

1 / 4tsp - Pimenta preta em pó

1 / 4tsp - pimenta vermelha em pó

1 polegada - juliennes de gengibre

1/4 xícara - passas

1 colher de chá - sementes de gergelim pré-torradas

Método:

* Aqueça meia xícara de polpa de tamarindo e meia xícara de pedaços de açúcar mascavo triturados.
* Adicione sal preto, cominho em pó, pimenta preta em pó e pimenta vermelha.
* Adicione alguns juliennes de gengibre e passas. E deixe cozinhar por 2-3 minutos em fogo baixo.
* Polvilhe sementes de gergelim. O chutney está pronto. O molho que sobra faz um mergulho incrível com bolinhos picantes e outros petiscos.

receita de navratri, arroz frito de painço, indianexpress, coluna shalini rajani, indianexpress.com, painço de curral, comida sattvik,Millet é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, é bom também para idosos, especialmente para pacientes diabéticos, (Fonte: Shalini Rajani)

Para coentro e chutney de hortelã

Ingredientes:

1 xícara - folhas frescas de coentro

1/2 xícara - folhas de hortelã fresca

2 colheres de sopa - Pó de sementes de romã (Anardana)

1 não - tomate médio

1 / 2tsp - Asafoetida (Heeng)

1/2 colher de chá - pimenta vermelha em pó

Sal-gema a gosto

Método:

* Misture tudo até obter uma consistência homogênea.

Benefícios para a saúde do painço de curral

Barnyard Millet: Nutricionalmente, o Barnyard Millet é um grão superior com boas quantidades de macronutrientes e fibra alimentar. Este minúsculo grão maravilhoso é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, é bom também para os idosos, especialmente para pacientes diabéticos.

Os outros nomes de painço de curral são shyama em bengali, moraiyo em Gujarati, sanwa de Samak em hindi, oodalu em canarês, kuthiraivolly em tâmil e udalu em telugu.

Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e oferece oficinas de culinária inovadoras e saudáveis ​​para todas as faixas etárias.