Experimente sem laticínios, sem lentilha, sem glúten uttapam de milheto

Farinha de milheto germinada tem mais proteína, fibra dietética e ferro aprimorado em comparação com a farinha de ragi simples

Experimente este prato saudável e saboroso em casa hoje. (Foto: Shalini Rajani)

Meus experimentos na cozinha costumam fazer parte de minhas tentativas intermináveis ​​para que meus alunos saibam que sempre há alimentos saudáveis ​​e de sabor agradável. Ao compartilhar esta receita, ela me traz uma sensação de contentamento. Este uttapam de ragi (milheto) germinado tinha que ter um sabor fermentado junto com sua textura macia.

Uma de minhas alunas foi recentemente diagnosticada com alergia a laticínios e lentilhas e ela pediu uma receita uttapam que pode ser feita sem lentilha, arroz e até mesmo o descarte de fermento. Quando tentei replicar os mesmos sabores com coalhada vegana, farinha de linho e folhas de hortelã, isso me custou duas tentativas fracassadas de trazer o prato certo. Mas no final, fiquei feliz com o resultado.

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Uttapams de ragi germinado com farinha de linho e coalhada vegana

Ingredientes: (faz 5 Uttapams)

• ¾ xícara de farinha de ragi germinada
• ¼ xícara de farinha de linhaça (sementes de linhaça recém torradas e moídas)
• 1/3 xícara de coalhada vegana (usei coalhada de amendoim)
• 1 xícara de cabaça de garrafa ralada (você pode usar quaisquer vegetais sazonais como cenoura, abóbora, beterraba, espinafre, etc)
• 1 tomate médio picado
• Um punhado de folhas de hortelã fresca
• Sal rosa a gosto
• Qualquer óleo prensado a frio para temperar a panela / tawa

Método:

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1. Em uma tigela funda, misture a farinha de Ragi (de preferência moída na hora), a farinha de linho e a coalhada de amendoim. Deixe essa mistura por 30 minutos até que toda a umidade da coalhada seja absorvida.
2. Agora adicione vegetais e sal. Misture.
3. Sobre uma tawa (grelha) de ferro fundido bem temperada e pré-aquecida, espalhe a mistura com a ajuda de uma colher. Consulte o vídeo anexado para consistência.
4. Cozinhe bem de ambos os lados.
5. Sirva com seus chutneys favoritos. Eu combinei com chutney de romã de manga crua e molho de tomate e alho cozido, parte da oficina de painço de 6 semanas.
6. Sirva quente e consumir fresco.

Benefícios para a saúde do ragi germinado: A farinha de milheto germinada aumentou a proteína, a fibra dietética e o ferro, em comparação com a farinha de ragi simples.

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Uma postagem compartilhada por Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza workshops de culinária inovadores em Millets para todas as faixas etárias.)