Meus experimentos na cozinha costumam fazer parte de minhas tentativas intermináveis para que meus alunos saibam que sempre há alimentos saudáveis e de sabor agradável. Ao compartilhar esta receita, ela me traz uma sensação de contentamento. Este uttapam de ragi (milheto) germinado tinha que ter um sabor fermentado junto com sua textura macia.
Uma de minhas alunas foi recentemente diagnosticada com alergia a laticínios e lentilhas e ela pediu uma receita uttapam que pode ser feita sem lentilha, arroz e até mesmo o descarte de fermento. Quando tentei replicar os mesmos sabores com coalhada vegana, farinha de linho e folhas de hortelã, isso me custou duas tentativas fracassadas de trazer o prato certo. Mas no final, fiquei feliz com o resultado.
identificar folhas de árvore por imagem
Uttapams de ragi germinado com farinha de linho e coalhada vegana
Ingredientes: (faz 5 Uttapams)
Método:
Benefícios para a saúde do ragi germinado: A farinha de milheto germinada aumentou a proteína, a fibra dietética e o ferro, em comparação com a farinha de ragi simples.
uma espécie de árvore de eucalipto
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)
(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza workshops de culinária inovadores em Millets para todas as faixas etárias.)