Em um novo local e com um menu renovado, Diva Spiced em sua maioria cumpre sua promessa de comida asiática com um toque diferente

São essas pequenas coisas que tornaram nosso almoço no Diva Spiced interessante. O restaurante, que costumava estar localizado no Mercado Meherchand, foi inaugurado esta semana em um novo local no Mercado do Bloco N de Greater Kailash 1.

Os interiores do Diva Spiced

Em uma tarde chuvosa, poucas coisas podem oferecer o mesmo conforto que uma samosa crocante mergulhada em uma tigela de kadhi quente e calmante. No Diva Spiced, o moderno restaurante asiático de Ritu Dalmia, o Kadhi Samosa listado na seção de pratos pequenos do menu é uma das recomendações do chef, e conforme mordíamos o nosso, pudemos ver o porquê. O homestyle kadhi é tão sedoso quanto se poderia esperar, amolecendo gradualmente a crosta escamosa da samosa, mas o que traz o prato vivo, surpreendentemente, é a assa-fétida (dobradiça). Que assim seja é um testemunho, em primeiro lugar, do humilde - geralmente opcional - papel subestimado do ingrediente como um agente aromatizante e, em segundo lugar, da capacidade do chef de reconhecê-lo e usá-lo adequadamente.

São essas pequenas coisas que tornaram nosso almoço no Diva Spiced interessante. O restaurante, que costumava estar localizado no Mercado Meherchand, foi inaugurado esta semana em um novo local no Mercado do Bloco N de Greater Kailash 1. É um espaço luminoso e acolhedor, ideal para almoçar. O foco permanece na comida pan-asiática, embora a tentativa pareça ser para integrar melhor ingredientes e técnicas do leste e sudeste asiático com a comida indiana regional. Portanto, o Camarão e Kasundi Dimsum era efetivamente um camarão ao estilo bengali dentro de uma embalagem dimsum; pode ter sido servido com uma variedade de molhos (o molho de limão e coentro era especialmente bom), mas a acidez da pasta de mostarda bastava para aguentar o prato. A Berinjela Bao com crosta Panko foi outro sucesso instantâneo: o jogo de texturas - com o bao macio e mastigável, a berinjela crocante e o aioli cremoso - foi perfeito. Só gostaríamos que houvesse mais de dois baos no prato. O Pato Crocante com Avelã caramelizada e molho de Laranja Pimenta também fez excelente uso de texturas contrastantes; gostaríamos que mais lugares usassem pele de pato, frita até ficar crocante, como elemento de destaque do prato.

Khao Suey

Para o prato principal pedimos o Calcutá Malai Curry com aspargos, caule de lótus, arroz e pachdi e Frango Marinado Goan Kafreal, cenoura com gergelim e beterraba em conserva. O frango estava cozido com perfeição, mas não fez o paladar cantar. O fato de não ter sido servido com arroz ou qualquer outro carboidrato tornava o prato monótono em termos de sabor e textura. Com o Malai Curry não houve queixas; Houve alguma apreensão inicial sobre se, quando combinado com o abacaxi pachadi (servido como um chutney à parte), ele pode ficar um pouco doce demais, mas esses temores logo se acalmaram. O curry era de fato mais doce - como deveria ser, graças ao uso de leite de coco -, mas o abacaxi pachadi acrescentou o toque necessário de picante e azedo, erguendo todo o prato. Com as fatias crocantes de caule de lótus e arroz, tornou-se um daqueles pratos que realmente parecem uma refeição. Os aspargos adicionaram cor e fibra ao prato, mas o prato teria ficado tão bom sem eles.

A sobremesa, no entanto, nos deixou com sentimentos contraditórios. A panacota de coco e capim-limão balançou tentadoramente, como uma boa panacota, e idealmente deveria estar lisa por toda parte. A cada mordida, no entanto, provávamos o que parecia ser um coco ressequido - uma experiência que atrapalhava nosso prazer de uma sobremesa adorável.

Refeição para dois (sem bebidas): Rs 4.000

Endereço: Diva Spiced, N-6, Primeiro Andar, Greater Kailash - 1