Receitas especiais de Navratri: Dahi-wale Aloo a Khatta-Meetha Pumpkin, 3 pratos para adicionar ao menu

Não é uma tarefa fácil cozinhar com as inúmeras restrições, então trouxemos um especialista para ajudar.

Saudáveis, fáceis de fazer e saborosas, essas receitas se encaixam na lista do cardápio Navratri. (Na foto: Dahi-wale aloo)

Você está jejuando por Navratris? Bem, em termos de jejum, queremos dizer seguir muitas regras e regulamentos quando se trata de preparar suas refeições para esses nove dias. Embora haja uma enorme lista de alternativas quando se trata de preparar pratos adequados para Navratri, pode ser cansativo comer comida simples e saudável dia após dia, enquanto muitos de seus amigos (especialmente se forem bengalis celebrando Durga Puja) jantar fora.

Bem, não se preocupe. Pegamos o Chef Rajesh Singh, Chef de Cozinha, Varq, no The Taj Mahal Hotel, Nova Delhi, que deu três receitas especiais de Navratri para adicionar aquele chiado ao seu menu esta semana.

Comece a cozinhar!

diferentes tipos de plantas e suas características

DAHI WALE ALOO

Ingredientes
2 - Batatas de tamanho médio
1 xícara - iogurte
1 xícara - Água
1 colher de chá - cominho / jeera
1/4 colher de chá - Cúrcuma em pó / haldi
1 colher de chá - pó de erva-doce
1/2 colher de chá de pó de garam masala
1/2 polegada - gengibre
1/4 colher de chá - pó de gengibre seco
1 colher de sopa - óleo ou ghee
Sal-gema - Para provar

Método
* Primeiro ferva a batata. Descasque e corte em cubos.
* Aqueça o óleo. Frite o cominho primeiro.
* Em seguida, adicione o gengibre e frite por alguns segundos.
* Adicione as batatas em cubos. Refogue por 2-3 minutos
* Em seguida, adicione todos os pós de especiarias secas. Mexa bem e refogue por um minuto.
* Adicione o iogurte e mexa. Adicione a água e mexa novamente. Tempere com sal.
* Cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.

KHATTA MEETHA PUMPKIN

Ingredientes
400gm - Abóbora
1 colher de chá - cominho
1/4 colher de chá - cominho torrado em pó
1/4 colher de chá - pimenta preta
1/2 colher de chá - manga em pó seco
1 colher de sopa - óleo
1-2 colheres de chá - açúcar
Sal-gema ou sendha namak - Para provar

Método
* Descasque e pique a abóbora.
* Aqueça o óleo em uma panela.
* Quebre as sementes de cominho primeiro.
* Adicione a abóbora, açúcar e sal.
* Mexa e tampe a panela e cozinhe os pedaços de abóbora até que estejam macios.
* Não há necessidade de adicionar água, pois a abóbora será cozida por seus próprios sucos.
* No caso de a água secar, adicione cerca de 2-3 colheres de sopa de água e cozinhe a abóbora.
* Continue verificando em intervalos e se a água continua a secar, adicione algumas colheres de sopa de água novamente.
* A abóbora não deve ficar mole.
* Adicione o pó de manga e cozinhe por um minuto.
* Por último, tempere com cominho torrado e pimenta-do-reino em pó.
* Enfeite com folhas de coentro e sirva.

NAVRATRA SPECIAL PLAINTAIN KOFTAS

Ingredientes
Para os koftas
2 - Bananas cruas, fervidas em 3 xícaras de água até ficarem macias
3 colheres de sopa - painel, ralado (opcional)
2 colheres de sopa - folhas de coentro, finamente picadas
Sal - a gosto
Óleo - Para fritar koftas

que tipo de besouro é esse

Para o molho
1 - Tomate grande, puré
1 colher de chá - pasta de pimenta-malagueta verde
1/4 colher de chá - açafrão em pó
1 pitada - cominho em pó
10 - Castanhas de caju, embebidas em 1/4 xícara de leite por 15 minutos e moídas até formar uma pasta
1 colher de sopa - creme fresco, para enfeitar (ou malai / topo do leite)
Sal - a gosto
2 colheres de sopa - óleo
Folhas de coentro - para enfeitar

Método
* Corte a ponta das bananas cruas. Corte cada banana crua em dois pedaços. Não descasque a pele. Ferva 4 xícaras de água junto com 1/2 colher de chá de açafrão em pó em fogo baixo a médio. Isso levará aproximadamente 20-30 minutos com base no tamanho das bananas cruas.
* Insira uma faca na banana crua e se ela passar suavemente está cozida até ficar macia. Desligue o fogo e escorra a água. Esfrie e descasque as bananas cruas e rale-as.
* Em uma tigela, adicione a banana ralada crua, paneer ralado, pasta de pimenta verde, folhas de coentro e um pouco de purê de poatão e sal. Misture bem a mistura para fazer bolinhas do tamanho de limão (koftas). Faça o máximo de koftas pequenos que puder e reserve.
* Aqueça óleo para fritar. Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo para médio e coloque as bolas delicadamente no óleo quente.
* Frite até um tom marrom dourado e retire para uma tigela forrada com papel absorvente.
* Reserve e faça o molho.
* Para preparar o molho, aqueça o óleo em uma vasilha. Adicione o pau de canela e o cardamomo e deixe refogar.
* Adicione pasta de pimenta verde e refogue por 1 minuto.
* Adicione açafrão em pó, cominho em pó e sal e misture.
* Adicione o purê de tomate e cozinhe por 8 minutos. Adicione a pasta de castanha de caju e cozinhe por 3 minutos.
* Adicione 1 xícaras e 1/2 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 7-8 minutos ou até atingir a consistência de curry desejada. Desligue o aquecimento.
* Para servir o kofta curry, coloque os koftas em uma tigela funda e despeje o molho sobre os koftas até submergir. Deixe descansar por 7 a 10 minutos e sirva quente.
* Enfeite com creme de leite fresco e folhas de coentro frescas.