Aprenda como (e por que) fazer sua própria polenta

Aprenda a fazer Polenta!

Durante anos, evitei a polenta: aquele mingau de fubá grosso que às vezes é servido no jantar. Eu pensei que era sem graça e tinha uma textura estranha e, em alguns casos, eu estava certo. Você pode comprá-lo pronto em sua mercearia na seção refrigerada; por que não aprender a fazer polenta em casa, com ingredientes saudáveis?

Razões e dicas para criar sua própria Polenta

Existem várias razões pelas quais você pode querer mudar da polenta comprada na loja para a sua. Aqui estão algumas razões:

Frescura

O caseiro é muito mais fresco, então faça o seu próprio e saiba que ele não está no refrigerador da sua mercearia há semanas.

Use ingredientes de jardim

Se você cultiva milho de campo, ou conhece alguém que cultiva, pode usar esse milho de jardim fresco em polenta caseira. Então você pode ter certeza sobre os métodos usados ​​para cultivá-lo e que nenhum produto químico foi usado.

Escolha um milho único

A polenta não precisa ser feita apenas com milho amarelo. Recentemente, comprei um pouco de milho chamado Açougueiro Sangrento. É uma cor bordô profunda, então a refeição tem muitas manchas de bordô. É uma das polentas mais bonitas que eu já vi! Tente “Vitral” ou uma das outras variedades de milho colorido.

Nenhum OGM

Se você optar por cultivar seu próprio milho, poderá comprar sementes que são da herança, não OGM. Como boa parte do milho disponível para venda é OGM, vá a uma herança ou polinize para garantir que ele é livre de OGM. (Encontre uma semente única de milho da herança aqui.)

Adicione mais sabor

Substitua outro líquido pela água. Para obter mais sabor, use caldo de legumes, caldo de carne, caldo de galinha ou caldo de osso.

Adicionar cogumelos

É fácil fazer uma decocção de cogumelos densos, como reishi ou maitake. No entanto, não gosto do sabor da maioria dos cogumelos medicinais, por isso mascarei-o em sopa ou ensopado. Polenta é outra maneira de obter seu extrato de cogumelo.

Control the Salt

A menos que você use um caldo ou caldo, a polenta pode ser branda, então tendemos a adicionar sal. Quando você faz o seu, pode controlar exatamente quanto sal é usado.

Deliciosos suplementos

Eu tinha um pouco de polenta que era mais espessa com folhas de manjericão fresco e depois deixei esfriar. Foi então cortado em cubos com cerca de 5 cm de diâmetro e frito em óleo de coco. O resultado foi um exterior crocante e um interior macio e macio. Um pouco de demi esmalte de cogumelos selvagens e um chiffonade de manjericão e foi um ótimo prato. Além disso, você pode cobrir a polenta com cebola caramelizada ou fazer um molho de hambúrguer para um prato completo.

Como fazer Polenta

Ingredientes

• ½ xícara de farinha de milho moída grosseiramente - feita apenas com milho, não uma mistura (encontre aqui uma variedade não-OGM)
• 2 xícaras de água filtrada (encontre os melhores sistemas de filtragem de água aqui)
• 1 colher de sopa de manteiga (ou a gosto)
• sal (a gosto)

Instruções

1. Deixe ferver a água e adicione lentamente a farinha de milho, mexendo até incorporar tudo.
2. Reduza para ferver e cozinhe cerca de 30 minutos. A textura deve ser como um creme fino de trigo.
3. Adicione a manteiga e um pouquinho de sal. Será cremoso e espesso quando terminar.
4. Sirva imediatamente ou deixe esfriar e mantenha a geladeira por 5-6 dias.

Para congelar Polenta

Sua polenta caseira também pode ser congelada. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a polenta resfriada na panela. Alise-a para obter uma camada uniforme e congele-a. Depois de congelado, corte em cubos. Coloque porções de tamanho em recipientes de congelador e etiqueta. Congele até que seja necessário.

Usando Polenta Congelada

Descongele a polenta congelada durante a noite na geladeira e transfira para uma panela. Aqueça até aquecer e adicione o que quiser.

Você sabe como fazer polenta? Conte-nos sobre sua versão!