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Acabou de começar a assar? Aqui estão dicas de geada profissional usando apenas dois ingredientes
O Chef Shivesh Bhatia compartilha essas dicas fáceis para o glacê de buttercream. Vê-los aqui
Conte com essas dicas simples para fazer o glacê perfeito para o seu cozimento. (Fonte: Shivesh Bhatia / Instagram; desenhado por Gargi Singh) Cozimento não é tão difícil quando se entende a importância de medir os ingredientes e seguir os passos até um T, dizem os especialistas. No entanto, assar é apenas uma parte de todo o exercício, o que adiciona mais textura e sabor a um bolo são os glacês ou coberturas doces. Então, se você está procurando dicas para dominar a arte de preparar um pouco de cobertura de creme, chef Shivesh Bhatia tem essas dicas simples que requerem apenas dois ingredientes - manteiga e açúcar.
Sim, você leu certo.
Dê uma olhada abaixo.
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Uma postagem compartilhada por Shivesh Bhatia (@ shivesh17) em 7 de outubro de 2020 às 6:01 PDT
Ele diz: Apenas açúcar e manteiga misturados na temperatura perfeita proporcionam aquele glacê gloriosamente fofo e brilhante. O que é melhor é que você pode criar tantas variações da receita básica adicionando baunilha , chocolate ou qualquer outro purê de frutas que você quiser.
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Aqui está o que ele sugere:
* A manteiga deve estar em temperatura ambiente. Se o manteiga estiver muito quente, você vai acabar com um creme de manteiga gorduroso que não vai manter o seu formato. Se a manteiga estiver muito fria, o creme de manteiga não ficará claro e fofo. Use uma batedeira ou uma batedeira para fazer creme de manteiga porque a manteiga precisa ser batida por cerca de cinco minutos até ficar clara e arejada. Após cerca de cinco minutos, a manteiga perderá a cor e quase dobrará de quantidade. Agora é quando você pode parar de bater.
Estas dicas simples podem ajudá-lo a adicionar cor ao seu cozimento. (Fonte: Getty Images / Thinkstock) * Certifique-se de usar açúcar de confeiteiro para esta receita. Qualquer açúcar, exceto o açúcar de confeiteiro, não é moído bem o suficiente e você vai acabar com um creme de manteiga granulado. O creme de manteiga perfeito deve ser brilhante e macio e deve derreter na boca. Embora o açúcar moído grosseiramente seja a melhor opção para polvilhar seus brownies, você definitivamente não quer esses grãos de açúcar na boca enquanto come o glacê.
* Para garantir que o creme de manteiga se junte bem e fique macio e homogêneo, é imperativo que você peneire o açúcar. Não apenas eliminará quaisquer cristais de açúcar mais grossos, mas também garantirá que o creme de manteiga seja sedoso e não irregular.
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* Adicione aquela riqueza extra ao seu creme de manteiga adicionando uma colher de sopa de natas duplas, batendo natas ou mesmo leite no final e dar um batedor. Quaisquer sabores ou corantes alimentares podem ser adicionados ao creme de leite fresco neste momento. Certifique-se de não adicionar muito creme ou líquido, pois isso pode arruinar completamente a textura do seu buttercream e você ficará com uma substância pastosa. Eu aconselharia adicionar cores e sabores de gel em vez de líquidos para garantir que a textura não seja afetada, ele mencionou.
* Você também pode fazer seu buttercream com antecedência e armazená-lo por até uma semana na geladeira e por até um mês no freezer. Retire um pouco antes de usar e bata até obter a consistência perfeita.
* Se você acha que o creme de manteiga está ficando muito gorduroso e desleixado, coloque-o na geladeira por 10 minutos e comece a bater novamente. Se for muito difícil, gosto de usar um secador de cabelo na tigela da batedeira enquanto bato para elevar a temperatura até a consistência perfeita, observou Bhatia.