Como fazer café de filtro autêntico em casa (com dicas)

O filtro kaapi ou café fresco é conhecido por ocupar um lugar especial para muitos amantes do café.

Desfrute do copo perfeito de café de filtro. (Desenhado por Rajan Sharma)

Não há prêmios por adivinhar que a maioria das famílias tamil adora seu café de filtro espumoso. Desde o aroma distinto do pó de café moído até a forma como é derramado usando um conjunto de copos de aço inoxidável e Davarah (o recipiente em forma de tigela na parte inferior) para criar a espuma, filtrar Kaapi ou o café fresco é um lugar especial para muitos amantes do café.

Para fazer aquela xícara perfeita (ou deveríamos dizer, copo), tudo que você precisa é de uma decocção de café perfeitamente preparada - uma mistura de água fervida e pó de café moído (que é diferente do pó de café instantâneo) e um conjunto de utensílios de filtro de café .

Conheça o seu pó de café

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Não é preciso dizer que é importante usar o pó de café certo para o café de filtro. Uma mistura de grãos de café Arábica e Robusta - torrados e moídos na hora - é considerada a mistura perfeita. Diz-se que o processo de torrefação dos grãos de café libera 80% do aroma no café. Embora muitas pessoas prefiram um pouco de chicória (planta lenhosa torrada e moída) que dá ao café seu aroma e cor, considera-se que tem efeitos colaterais para pessoas com alergias, e também mulheres grávidas . Portanto, não é incentivado por muitas famílias.

Para melhores resultados, aconselha-se o uso de um filtro de café do sul da Índia, que é um par de utensílios de aço inoxidável ou latão (com topo perfurado), com tampa e disco de haste.

Tumbler e Davarah são considerados os melhores para desfrutar do café de filtro. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

Ingredientes para o filtro:

1 - Filtro de café
3tsp - pó de café moído na hora
1 xícara - água fervente

Método para filtro:

* Adicione três colheres de chá médias de café em pó no recipiente perfurado superior do filtro de café e coloque o disco com haste para comprimir o pó.

* Coloque o recipiente superior sobre o disco com haste, mas não o pressione completamente para encaixar no recipiente inferior, pois isso bloqueia o processo de fermentação. Adicione 1/3 xícara de água fervente à xícara superior do filtro.

* Cubra a tampa. Deixe o filtro de café sem mexer por pelo menos meia hora (para melhores resultados, deixe-o durante a noite) para que o café pronto pingue lentamente na xícara de baixo. A proporção entre a quantidade de água e o pó de café é importante para obter uma decocção forte e espessa.

Pontas:

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- Evite mexer ou sacudir o filtro.
- Se você estiver usando um filtro de café velho, é bom aquecer a parte superior perfurada em fogo baixo (com os devidos cuidados de calor, pois ficará muito quente) por alguns minutos, pois abre as perfurações e ajuda a melhorar o filtro processo.
- Não aperte muito a tampa ou a parte inferior, pois será difícil abrir.

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É hora de fazer o café!

Ingredientes:

3/4 xícara - leite fervido
1/4 xícara - decocção de café
3tsp - açúcar mascavo em pó ou como preferido

Método:

* Em um copo, adicione todos os ingredientes e misture bem. Como alternativa, você também pode ferver o leite primeiro e adicionar a decocção e açúcar mascavo em pó e mexer bem.

* Agora despeje o café para frente e para trás no copo e Davarah para fazer o café espumoso perfeito.

Gorjeta:

- Quando você derramar o café para frente e para trás, preste atenção ao calor e segure o copo e Davarah de sua borda.