Receitas expressas: como fazer arroz de manga cru

Este tem sabores sutis - manga e coco crus. É um delicioso café da manhã, uma boa mudança de Poha e upma.

Receita de arroz de manga crua

Adoro a forma como a cozinha do sul da Índia celebra o arroz humilde - tantos sabores e todos tão deliciosos - arroz de tomate, arroz de limão, arroz de tamarindo, arroz de manga etc. Este tem sabores sutis - manga crua e coco. É um delicioso café da manhã, uma boa mudança de Poha e upma.

Adicione um lado de raita e você terá uma refeição completa, leve e saudável.

Arroz De Manga Cru (Kachchi Kairi Pulav)
Tempo de preparação: 5 min | Tempo de cozimento: 15 minutos | 2 porções

Ingredientes
1 xícara de arroz basmati (você pode usar qualquer arroz de grão longo de sua escolha)
½ colher de chá de ghee
1 manga crua, ralada (~ 1 xícara após ralar)
5-6 folhas de curry
2 colheres de sopa de amendoim
Sal a gosto

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Ingredientes para mistura de especiarias:
1 colher de chá de sementes de mostarda
¼ colher de chá de pó de assa-fétida
3 pimentões vermelhos secos, quebrados
¼ colher de chá de açafrão em pó
3 colheres de sopa de coco ralado em pó

Ingredientes para temperar:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de sopa de grama de Bengala daal
1 pimentão vermelho seco, dividido pela metade
Poppadoms / papad de sua escolha

Método
* Lave e mergulhe o arroz em 2 xícaras de água por 5 minutos

* Adicione o ghee e o sal ao arroz e cozinhe (com as 2 xícaras de água em que foi embebido) em uma panela aberta, em fogo baixo até que a água acabe e o arroz esteja cozido.

* Enquanto o arroz está sendo cozido; Moa todos os ingredientes para a mistura de especiarias e metade da manga ralada crua em um almofariz e pilão para fazer uma pasta grossa.

* Em uma ampla wok antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione todos os ingredientes para temperar (sementes de mostarda, grama de Bengala e pimenta vermelha seca)

* Quando as sementes de mostarda começarem a espirrar, adicione o amendoim e as folhas de curry. Refogue por um minuto e adicione a metade restante da manga crua ralada. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.

* Agora adicione a mistura de especiarias e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo sempre.

* Retire do fogo e acrescente o arroz cozido - um pouco de cada vez e mexa com a mão leve, tomando cuidado para não quebrar ou amassar o arroz.

* Sirva com papad torrado à sua escolha.

a flor mais rara do mundo

A comida nunca é apenas comida. Eu acredito que é uma história contada, é uma conversa. Une as pessoas e fala uma linguagem universal! Amo brincar na minha cozinha. A emoção de poder criar algo novo e compartilhar com outras pessoas é o que alimenta minha paixão por cozinhar. O fato de que o querido marido é um foodie e uma crítica honesta ajuda! Eu blog sobre minhas aventuras na cozinha em http://www.minhaweekendkitchen.in/