Atualizando-se com os bolos de alta-costura que fazem o showstopper na Índia

Você já imaginou que os bolos com enfeites gigantescos que você vê no feed do seu Instagram ou nos casamentos e aniversários de celebridades são feitos com a ajuda de carpinteiros e eletricistas?

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Há algo sobre a deliciosa mordida de um bolo que nunca se pode dizer - Não! Mas você já imaginou que os bolos com enfeites gigantescos que você vê no feed do seu Instagram ou nos casamentos e aniversários de celebridades são feitos com a ajuda de carpinteiros e eletricistas? Sim, é preciso literalmente uma aldeia para enfeitar um bolo de alta costura.



Esses bolos variam de qualquer coisa entre um lakh e mais, na verdade, quando Priyanka Chopra cortou um bolo vermelho cintilante no valor de cerca de 1,5 lakh em seu último aniversário, ele criou um boi e tanto. No entanto, quando conversamos com Pavani Kaur, que é um artista de açúcar na Firefly India, ficamos sabendo que não era realmente um grande negócio. Fizemos um bolo de casamento de 40 kg de 6 camadas há alguns anos, que custou Rs 1,3 lac, disse ela enquanto conversava com indianexpress.com .



Bolo De Costura Pavani KaurO bolo de casamento de 40 kg de 6 camadas, que surgiu há muitos anos com 1,3 lac (Fonte: Pavani Kaur)

Kaur, junto com seu primo Rasleen Kochhar, administra esta padaria que fica na capital. Uma equipe de cinco pessoas faz o bolo, que é então assumido por Kaur, que faz todo o decore com sua equipe de três equipes. A tendência dos bolos de alta costura na Índia aumentou apenas nos últimos anos. Agora as pessoas gostam de bolos grandes e dramáticos para fazer o show parar em grandes eventos. Tanto que eles nem se importam de ter algumas camadas de chupetas além de bolos comestíveis para adicionar grandeza e evitar o desperdício. Embora eles queiram bolos extravagantes para o casamento, o estilo e a aparência desses bolos variam principalmente de bolos vintage a bolos rendados com flores suaves, pois é isso que as noivas hoje em dia buscam, acrescentou ela.



As pessoas nem se importam de ter algumas camadas de chupetas além de bolos comestíveis para adicionar grandeza e evitar o desperdício. (Fonte: Pavani Kaur)

Mira Rajput, que mora em Delhi, marcou Firefly para seu casamento e quando o lindo casal se casou na capital, eles foram para a criação de Pavani e Rasleen.

Fizemos dois bolos para o almoço após o Anand Karaj e um foi para a recepção. Tínhamos enviado nossos esboços a eles e Mira os aprovou. Seu objetivo para os bolos Anand Karaj era mantê-los leves e para pastéis suaves com um toque vintage. E para o bolo de recepção, o tema combinou com a decoração que era principalmente verde-azulado, branco, dourado e lótus. Eles queriam que todos os bolos fossem discretos e simples, já que o casamento foi discreto. Aparentemente, Mira estava acompanhando meu trabalho quando estava estudando aqui na faculdade. E ela decidiu comprar um bolo Firefly sempre que se casou. Todos os seus bolos tinham sabor de trufa de chocolate sem ovo, com preço de Rs 3800 a 5000 / kg, disse ela.



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Bolo De Costura Pavani KaurBolo de casamento de Mira Rajput e Shahid Kapoor. Bolo (L) Esboço (R). (Fonte: Pavani Kaur) Bolo De Costura Pavani KaurBolo de recepção de Mira Rajput e Shahid Kapoor em Delhi. Bolo (L) Esboço (R). (Fonte: Pavani Kaur)

A arte do bolo é uma coisa totalmente nova agora, diz um dos instrutores da Academia Lavonne de Ciência da Panificação e Arte de Pastelaria, de Bengaluru. Nos primeiros bolos, era apenas um padeiro que fazia a base e fazia a decoração, mas agora o trabalho do decore tornou-se tão vasto que há um conjunto diferente de profissionais que o fazem. No entanto, considerando a demanda dos alunos em nossa academia, é seguro dizer que o bolo de alta-costura não é grande coisa quando se trata de aprendizagem. A maioria das pessoas se inscreve em masterclasses de panificação como uma escolha de mudança de carreira, algumas fazem isso para aprimorar seus conhecimentos e o restante de habilidades vêm aqui apenas para entender os métodos. O bolo de alta costura pode ser grande do ponto de vista de venda, mas não do ponto de vista acadêmico. Apesar de termos profissionais qualificados que investem tempo e ensinam a decorar bolos, acrescenta.



grande inseto preto com pinça

Na Índia, são principalmente as celebridades de Bollywood que apresentam novas tendências quando se trata de moda e escolhas de estilo de vida. Priyanka Chopra e Nick Jonas cortaram um bolo de 18 pés com uma espada em sua grande e gorda festa de casamento em Udaipur. A rainha do Macaroon Pooja Dingra fez o bolo gigante de cinco pneus para a recepção de casamento de Sonam Kapoor e Anand Ahuja. Este foi um dos bolos mais difíceis para eu desenhar, porque o que você pode fazer para um casal que é tudo menos convencional? Um casal que não cabe em caixas. Algo com camadas, com texturas, onde as cores se fundem, se fundem e brilham. Algo com estrutura, mas também fluente, algo sólido, mas cheio de calor e amor, disse Dingra em seu post no Instagram.

Não apenas em casamentos e recepções, Rushina Mehrotra, que é uma orgulhosa proprietária das criações Daffodils, é popular por fazer bolos sem fondant. Já se passou uma década desde que estou neste setor e as coisas mudaram tremendamente em relação ao tipo de bolo que as pessoas desejam comer em seus casamentos ou festas de aniversário. Embora a cultura da alta-costura seja bastante antiga no Ocidente, o mercado indiano cresceu muito nos últimos anos. Embora a Índia ainda seja jovem, as tendências em toda a mesa mudaram. O tecnicismo que está por trás do bolo é inimaginável. Não apenas o padeiro, há engenheiros, arquitetos, eletricistas, carpinteiros, entre vários outros profissionais, para fazer as contas antes do início do cozimento propriamente dito, diz Mehrotra, que tem uma padaria em Mumbai.



Com uma equipe de seis pessoas, os bolos Daffodils são uma adição comum às festas de aniversário de crianças celebridades de Bollywood. A ordem que ela havia feito era para a festa de aniversário do trigêmeo de Farah Khan. Vendo seu trabalho e designs vigorosos que combinam com crianças, Shilpa Shetty Kundra e Mira Rajput começaram a receber seus bolos dela também. Eles gostam de bolos sem fondant e meu USP é menos fondant mais enfeita, então a sinergia faz bem. Eles costumam me pedir bolos sem açúcar, especialmente celebridades de Bollywood, mas nem sempre é possível. Cubro meus bolos com chocolate branco sem açúcar em vez de fondant, o que automaticamente o torna menos açucarado, enquanto o recheio tem sabores de açúcar. Além disso, dificilmente adiciono cores artificiais para dar o produto de melhor qualidade, diz ela.



Bolos de narciso também foram vistos na primeira festa de aniversário de Zain - uma que foi organizada para o primeiro ano e outra na festa de seis meses. O cozimento ainda é apenas um pequeno aspecto nos bolos de alta costura. Tenho uma equipe de seis pessoas, que é uma equipe pequena comparativamente, pois temos apenas um estúdio e não um café. No oeste, tudo nos casamentos é cercado em torno do bolo - decoração, traje, tema, buffet, banda de música, pista de dança, comida, etc. Lentamente estamos vendo demandas semelhantes da noiva e do noivo.