Café da manhã como um rei: veja como fazer Aloo Paratha

Rico em carboidratos, não é muito bom para sua cintura.

Receita de Aaloo Parantha (Fonte: Ashima Goyal Siraj)

Na minha cozinha, Aloo Paratha preside todos os outros parathas. É indiscutivelmente o rei dos parathas. Desde as últimas semanas, nós os tomamos pelo menos uma vez por semana no café da manhã. Como se costuma dizer, café da manhã como um rei; precisamos de um rei para fazer justiça a ele.

A batata é uma parte essencial da culinária indiana, especialmente para um vegetariano. Café da manhã, lanche ou prato principal - o cardápio fica incompleto sem pratos de batata.

Rico em carboidratos, não é muito bom para sua cintura. Você já ouviu este ditado em hindi - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Se você comer batata, ficará como uma batata). Portanto, é recomendado para o café da manhã quando você precisa de muita energia para o dia. Também nos dias em que a indulgência está no seu menu.

Aloo Paratha / Pão Indiano Recheado com Batata

Preparação: 10 min | Cozinhar 30 minutos | Faz 6-8

Ingredientes
250gms de farinha integral + ~ 50gms para polvilhar

3 batatas de tamanho médio

mofo branco difuso em mudas

1-2 pimentões verdes, picados (opcional)

½ xícara de folhas de coentro frescas, picadas

1 colher de chá de coentro em pó

½ colher de chá de cominho em pó

¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó

1 colher de chá de chaat masala

1 colher de chá de sementes de ajwain (carambola)

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Sal a gosto

Óleo / ghee para cozinhar

Método
Ferva / cozinhe sob pressão as batatas em água até ficarem macias.

Retire da água e reserve em um prato para esfriar. Retirá-los da água quente faria com que a água das batatas evaporasse rapidamente enquanto esfriavam.

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Em um prato fundo ou tigela, misture a farinha, as sementes de carambola (ajwain) e um pouco de sal. (Mantenha cerca de 50 gramas de farinha seca, pois você precisaria para enrolar a parantha / pão)

Sove até obter uma massa média macia com água morna.

Mantenha a massa coberta com um pano úmido / toalha de chá enquanto prepara o recheio.

Descasque as batatas e amasse-as com os punhos. Você quer que eles se quebrem em pequenos pedaços, mas não tão puros quanto purê de batatas.

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Adicione às batatas, pimenta picada, folhas de coentro e todas as especiarias (exceto sementes de carambola). Misture bem. Eu simplesmente uso minha mão, mas você também pode usar um garfo.

Agora divida a massa em 6-8 bolas

Desenrole uma bola em um círculo de aproximadamente 4 polegadas de diâmetro. Coloque uma colher de recheio de batata no meio. Trazendo as bordas em direção ao centro do círculo, feche a bola e feche bem.

Polvilhe a bola de massa agora recheada com um pouco de farinha seca e estenda em um círculo de aproximadamente 6 polegadas de diâmetro. Você precisaria espanar mais farinha seca enquanto rola.

Aqueça uma frigideira antiaderente plana ou uma tava. Polvilhe um pouco de óleo. Coloque a parantha enrolada na panela quente e cozinhe dos dois lados, usando um pouco de óleo / ghee até dourar.

Repita para o restante da massa e recheio.

Sirva quente com raita natural (iogurte natural temperado com uma pitada de sal, cominho torrado e pimenta vermelha em pó) e picles.

A comida nunca é apenas comida. Eu acredito que é uma história contada, é uma conversa. Une as pessoas e fala uma linguagem universal! Amo brincar na minha cozinha. A emoção de poder criar algo novo e compartilhar com outras pessoas é o que alimenta minha paixão por cozinhar. O fato de que o querido marido é um foodie e uma crítica honesta ajuda! Eu blog sobre minhas aventuras na cozinha em http://www.minhaweekendkitchen.in/