Você gostaria de ‘larvas’ em seu ‘Queijo’? Esta rara iguaria da Sardenha está cheia deles

Conhecido por se originar em tempos de pobreza, quando os pastores não tinham escolha a não ser comer queijo, mesmo que estivesse apodrecendo, ele acabou culminando em uma iguaria e agora é considerado parte da rica herança alimentar da Sardenha.

queijo, larva, Sardenha, Itália, queijo de leite de ovelha da Sardenha, amônia, União Europeia, queijo pecorino, expresso indiano, notícias expressas indianasO ‘casu marzu’ italiano é um queijo de ovelha tradicional da Sardenha que contém larvas vivas. (Fonte: Shardan / Wikimedia Commons)

A Itália pode ser o lugar ideal para quem procura uma aventura gastronômica, mas uma boca cheia de queijo com uma ou duas larvas pode acabar com a diversão. Sim, estamos falando sobre a Itália Caso de março ou queijo podre, um queijo de leite de ovelha tradicional da Sardenha que contém larvas vivas e é supostamente uma iguaria. O suficiente para revirar o estômago?

Conhecido por se originar em tempos de pobreza, quando os pastores não tinham escolha a não ser comer queijo, mesmo que estivesse apodrecendo, ele acabou culminando em uma iguaria e agora é considerado parte da rica herança alimentar da Sardenha. Devido às implicações para a saúde e aos rígidos padrões de segurança da União Europeia, este queijo foi proibido na Europa. No entanto, ainda está disponível no mercado negro e é frequentemente consumido em casamentos por causa de suas propriedades afrodisíacas.

A preparação demora alguns meses ou, neste caso, apodrece o queijo. A crosta do queijo pecorino tradicional é primeiro cortada e, em seguida, é feito um orifício para convidar as moscas a desovar. Depois disso, o queijo fica no escuro por quase três meses, para deixar espaço para o crescimento dos vermes. À medida que as larvas comem o queijo e ele passa por seus corpos, as excreções dão ao queijo seu sabor cremoso distinto e textura para barrar.



Geralmente é comido quando os vermes ainda estão vivos e se contorcendo. No entanto, isso vem com um cuidado - as larvas precisam ser mortas na boca mastigando o queijo corretamente. Caso contrário, é possível que as larvas passem pelo estômago sem morrer, o que pode causar sérios problemas intestinais. Os vermes, por estarem vivos, também podem pular a uma altura considerável e voar nos olhos de uma pessoa, causando danos. Seria lógico perguntar neste ponto por que um queijo com larvas mortas não é preferido a um queijo com larvas vivas. Isso é porque um Caso de março com larvas mortas significa que o queijo estragou (ou realmente apodreceu).

A introdução de moscas e o crescimento de larvas tornam o queijo rico em amoníaco que pode deixar uma sensação de ardor na boca e um gosto residual que se recusa a sair durante horas.