Veganismo se refere ao consumo de alimentos à base de plantas e abstenção do consumo de produtos de origem animal, como carne, incluindo laticínios e ovos. O Dia Mundial Vegano, que é comemorado em 1º de novembro de cada ano, foi apresentado em 1994 pela então presidente da ‘The Vegan Society’, no Reino Unido, Louise Wallis. Ele também cunhou os termos 'vegano' e 'veganismo'.
Embora os comedores de carne possam desprezar a ideia de ser vegano, na verdade é uma dieta altamente nutritiva, com baixo teor de gorduras e saúde para o coração e os ossos. Portanto, neste 'dia sem carne, laticínios e ovos', aqui estão algumas receitas deliciosas para saciar seu paladar.
Tempo: 30 minutos | Serve: 4
Ingredientes
100g - Batata cozida e purê
Sal a gosto
5g - Pimenta Vermelha esmagada
5g - pimenta preta esmagada
30g - ervilhas cozidas
30g - Cenoura em cubos cozida
30g - Feijão em cubos, cozido
250g - Purê de Banana Crua, fervida
5g - sementes de cominho fritas e trituradas
4 - Pimentas verdes (picadinhas)
1/2 cacho - coentro fresco (picado)
10 a 12 - folhas de hortelã
Breadcrumbs conforme necessário
Óleo conforme necessário para fritar
Método
* Pegue uma tigela. Adicione purê de batata, legumes cozidos, purê de banana no vapor, sal, pimenta vermelha moída, pimenta-do-reino e sementes de cominho. Misture bem.
* Em seguida, pegue uma pequena porção da mistura de batata e masala verde e faça a forma de costeleta.
* Quando estiver pronto, mergulhe na massa levemente batida e, em seguida, passe na farinha de rosca.
* Em seguida, coloque-os na geladeira por 1/2 hora.
* Frite em óleo de ambos os lados até dourar.
* Sirva com qualquer tipo de molho ou chutney.
(Observação: você pode usar massa de farinha de milho ou massa de farinha de arroz e, em seguida, esmigalhar as bolas.)
Ingredientes
(Use pão sírio plano como base de pizza)
3 - Cravinho de alho
2 - Folhas frescas de manjericão
5-6 - Folhas de espinafre
1 - Abacate
1/3 xícara - amêndoas de pinhão
2/3 xícara - azeite leve
1/3 xícara - fermento nutricional
Pitada de sal e pimenta
Para as coberturas
4 Médio - cebolas doces (em rodelas finas e caramelizadas)
1 xícara - tomate Roma (fatiado)
Pinhões (opcional)
Folhas de foguete
Folhas de manjericão
Queijo vegan (geralmente feito de nozes e leite vegetal)
Método
* Coloque os grãos de pinho em uma wok / frigideira grande e asse levemente até dourar.
* Coloque os grãos de pinho torrados, os dentes de alho, as folhas de manjericão, o óleo, o fermento e os temperos em um processador de alimentos / liquidificador e bata até ficar homogêneo.
* Isso levará cerca de 2 minutos no máximo.
* Espalhe uma boa quantidade de pesto na base do pão achatado e cubra com suas coberturas favoritas.
* Coloque a pizza no forno e cozinhe por cerca de 2 a 5 minutos ou até que o queijo vegan derreta.
* Coloque fatias finas de tomate Roma em cima da pizza e decore com cebola doce caramelizada.
Ingredientes
2/3 xícara - Nozes trituradas
8 onças - cogumelos botão, fatiados
4 xícaras - florzinhas de couve-flor picadas
Iceberg (picado)
1 colher de chá - azeite de oliva extra virgem
1 - dente de alho (picado)
2 colheres de chá - Jalapeno (picado)
1 colher de chá - pimenta em pó
1 colher de chá - cominho moído
1/4 colher de chá - orégano seco
1 colher de chá - sal marinho fino
Pimenta do reino moída na hora
Folhas frescas de coentro (para enfeitar)
1 pequeno - Jicama (descascado e fatiado em rodelas de 1/8 de polegada de espessura)
3 - Limas (esquartejado)
Papad (torrado e moldado em taco)
Método
* Em um processador de alimentos, pulse as nozes até ficarem moídas, mas não em pó, cerca de 7 pulsos. Transfira para uma tigela grande.
* Coloque os cogumelos no processador de alimentos e pulse até picados, cerca de 15 pulsos. Adicione-os à tigela com as nozes.
* Coloque a couve-flor no processador de alimentos e pulse até esfarelar, cerca de 10 pulsos. Não pulse demais. Adicione à tigela com as nozes e os cogumelos.
* Aqueça o azeite em uma frigideira grande e larga em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, acrescente o alho e o jalapeño e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
* Adicione a mistura de couve-flor, pimenta em pó, cominho e orégano. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura não fique mais crocante, cerca de 5 minutos.
* Junte o feijão e cozinhe por 2 minutos, até ficar bem aquecido. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
* Transfira a mistura de carne para uma tigela e cubra com o coentro e o iceberg.
Sirva junto com as cascas de papad, fatias de limão e coberturas opcionais de sua escolha para montagem na mesa.
Ingredientes
1 1/2 colher de chá - óleo
1 xícara - Quinoa e cuscuz
1 - Batata (descascada e fervida)
1 - Beterraba grande (descascada e ralada)
3/4 xícara - Espinafre (picado)
1/2 xícara - aveia (em pó)
1 colher de chá - pasta de gengibre
1/2 colher de chá - pasta de alho
Método
* Misture o purê de batatas em uma tigela e adicione todos os ingredientes, exceto o óleo. Misture bem até combinado.
* Pegue 1/4 de xícara da mistura e forme uma bola redonda.
* Amasse levemente com a palma da mão para fazer um tikki. Faça o mesmo com o resto da mistura e forre-os em uma assadeira ou prato.
* Leve à geladeira por 15 minutos.
* Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque no tikki um a um, tomando cuidado para não entupir a frigideira.
* Cozinhe por 8 a 10 minutos e depois vire para cozinhar do outro lado pelo mesmo período de tempo. No final, aumente a chama e faça crocante de ambos os lados.
* Sirva com um pouco de chutney de menta e tamarindo. Enfeite com algumas microgreens variadas.
Ingredientes
100g - manteiga de amendoim
100g - manteiga de amêndoa
72g - óleo refinado
220g - açúcar mascavo
60g - leite de amêndoa
140g - Farinha
3g - Fermento em pó
50g - amendoim
Uma pitada de sal
Método
* Misture manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa e óleo refinado em uma tigela.
* Adicione açúcar mascavo e leite de amêndoa nesta tigela.
* Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
diferentes tipos de flores de jasmim
* Misture os ingredientes de ambas as taças gradualmente.
* Despeje essa massa de brownie na forma e polvilhe os amendoins por cima.
* Mantenha o brownie em forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 min.