No Dia Mundial de Idli, experimente estas 5 versões incríveis da maravilha branca fumegante!

Experimente essas versões saudáveis ​​e saborosas do item de café da manhã favorito da Índia.

O fumegante prato do café da manhã tem fãs em todo o mundo. (Fonte: imagens da Thinkstock)

Todo dia é uma festa em alguma parte do mundo ou algum dia para celebrar nosso amor por alguma coisa. E quando se trata de comida, nosso amor aumenta em tantos níveis que muitas vezes é difícil de definir. E se pode haver o Dia Internacional do Café, o Dia da Pizza, nós, indianos, definitivamente deveríamos ter nossa cota de dias incríveis reservados para nossas cozinhas e pratos. Não seria maravilhoso ter o Dia Nacional do Biryani (que, aliás, existe e é comemorado em 7 de abril) ou o Dia de Pani Puri? Bem, outros podem seguir, mas hoje é o Dia Mundial de Idli! Sim, nosso café da manhã básico favorito tem seu próprio dia e por que não.

No que diz respeito à origem da comida, como todo prato favorito, nossa maravilha branca de fada também não está longe de controvérsias. Embora seja uma comida popular do sul da Índia, muitos historiadores argumentam que provavelmente se originou em Gujarat. Curiosamente, o historiador culinário K.T. Achayya afirma que o salgado saudável cozido no vapor se originou na Indonésia! Não, podemos lutar entre nós mesmos, mas não podemos deixar nosso desi idli se tornar o firang, certo?

Acredita-se que o homem de Chennai Iniyavan, considerado Idli King e presidente do Sindicato dos Funcionários de Catering Tamil Nadu, Rajamani Iyer, surgiu com o conceito de um dia especial dedicado a essas delícias fumegantes. E oficialmente, 30 de março foi escolhido como o Dia Mundial do Idli.

Então, para celebrar o alimento nutritivo e fácil de fazer para o café da manhã, aqui estão algumas receitas exclusivas que dão um novo toque ao prato favorito de todos os tempos.

Ragi Rava Idli da Chef Executiva Subrata Debnath, Vivanta do Taj - Gurgaon

Ingredientes:
100g - Farinha de milheto (ragi)
100g - Semolina (sooji)
100g - Iogurte
1 colher de chá - pimentões verdes frescos (finamente picados)
1 colher de chá - Gengibre (picado)
1/2 colher de chá - fermento em pó
1 colher de sopa - óleo vegetal refinado
Sal a gosto
Água conforme necessário

Método:
* Misture a farinha de ragi, a sêmola, o iogurte e o fermento em uma tigela grande.
* Adicione água e prepare uma massa espessa. Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.
* Depois que a massa descansar por 15 minutos, verifique sua consistência e acrescente um pouco de água, se necessário.
* Adicione sal, pimenta verde, gengibre, óleo e misture bem.
* Pré-aqueça um vaporizador idli com água.
* Despeje a massa nas cavidades do molde. Cozinhe o idlis no vapor por 10 minutos até que um garfo inserido saia limpo.
* Sirva o idlis com chutney de tomate, chutney de coco e chutney de hortelã.

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Idli tricolor de Aman Puri, Chef Executivo da Imly, Delhi

Ingredientes:

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Para Idlis
100g - Semolina (sooji)
6 colheres de sopa - Iogurte
2tsp - Pasta de espinafre (espinafre fresco completamente misturado para formar uma pasta)
2 colheres de chá - Purê de tomate (completamente misturado para formar uma pasta)
1 e 1/2 colher de chá - fermento em pó
1 colher de chá - Manteiga (para fritar)
Sal a gosto
Água conforme necessário

Para recheio:

1 - Cebola (picadinha)
2 a 3 - Pimentões verdes frescos (finamente picados)
1/4 colher de chá - pimenta vermelha em pó

Método:
* Bata o iogurte com pouca água por 2-3 minutos. Certifique-se de que não haja pedaços na massa.
* Misture esta solução de iogurte com semolina e faça uma massa adicionando mais água se necessário. A massa de iogurte e soozi não deve ter a consistência nem muito fina nem muito espessa.
* Adicione sal e fermento em pó.
* Divida esta massa em três porções iguais em três recipientes separados.
* No primeiro recipiente, acrescente o purê de tomate e misture bem.
* No segundo recipiente, acrescente um pouco mais de iogurte e misture bem.
* No terceiro recipiente, adicione a pasta de espinafre e misture bem.
(Observação: todas as três massas devem ter a mesma consistência. Não mantenha a consistência das três massas muito espessa; do contrário, o idlis ficará muito duro e não esponjoso.)
* Enquanto isso, misture a cebola picada, a pimenta verde, a pimenta vermelha em pó e o sal.
* Unte levemente as bandejas Idli com óleo de cozinha ou azeite de oliva extra virgem.
* Prepare o vaporizador idli pré-aquecendo a água até ferver
* Despeje meia colher de chá de cada batedeira lado a lado cuidadosamente na base de assentamento. Agora coloque meia colher de chá da mistura de cebola para o recheio no centro da forma. Repita novamente o processo de despejar cada massa para cobrir o recheio da maneira respectiva.
* Assim que terminar de preencher todas as formas, coloque o suporte idli no vaporizador.
* Coloque uma tampa apertada no vaporizador e cozinhe no vapor por 15 minutos em fogo médio.
* Remova idlis das bandejas retirando-as com uma colher.
* Aqueça uma frigideira rasa em fogo médio e aplique a manteiga. Um por um, coloque idlis na frigideira de modo que apenas a parte central da idli toque na frigideira. Aqueça por 2-3 minutos.
* Os lindos idlis empalhados estão prontos. Sirva quente com chutney ou ketchup.

Oats Idli por Amit Dash, Chef Executivo do Courtyard by Marriott, Gurgaon

Ingredientes:
100g - Urad dal inteiro (branco)
200g - Idli rawa
50g - Aveia (Quaker)
Sal a gosto
Água conforme necessário

Método:
* Mergulhe urad dal em água por 6 a 8 horas.
* Mergulhe rawa por 10 minutos.
* Moa o urad dal com a ajuda de um moedor até obter uma consistência grossa.
* Lave o rawa adequadamente por 2-3 vezes e misture com a massa urad dal.
* Adicione sal à massa.
* Deixe fermentar por 6 a 8 horas em temperatura ambiente.
* Após a fermentação da massa, misture delicadamente à mão e verifique o tempero.
* Coloque a massa na forma idli, polvilhe um pouco de aveia seca sobre ela e cozinhe por 10 a 12 minutos no vapor.
* Sirva quente com chutney de tomate ou coco.

Idli Bonda Fusion por Leonardo Olive Oil

Ingredientes
1/2 xícara - Sooji
1 xícara - Iogurte
1 pacote - sal de fruta Eno
5 - Batatas de tamanho médio, cozidas, descascadas e amassadas de maneira irregular
1/2 xícara - grama de farinha
Sal, pimenta vermelha em pó, flocos de pimenta, orégano, chaat masala - a gosto
1 - Pimenta verde de tamanho médio, finamente picada
1/4 xícara - folhas de coentro, finamente picadas
Azeite - para fritar
Água - para a massa

Método
Para o Idli
* Misture o suji e a coalhada em uma tigela e reserve por 4-5 horas.
* Despeje dois copos de água em uma panela a vapor e aqueça em fogo médio.
* Unte os moldes idli com óleo.
* Adicione sal de frutas Eno na massa e mexa por um minuto.
* Despeje a massa em formas untadas e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos.
* Após 15 minutos, desligue o fogo e remova os moldes do vaporizador. Quando esfriar um pouco, remova o idli preparado dele.

Para o recheio de batata
* Pegue as batatas cozidas e o purê em uma tigela.
* Adicione a pimenta verde picada e as folhas de coentro e misture bem.
* Adicione sal, flocos de pimenta, orégano e chaat masala, a gosto.
* Você pode fazer variações nos temperos, conforme o gosto.

Para a massa
* Pegue um grama de farinha em uma tigela.
* Adicione água lentamente para fazer uma massa espessa e lisa. Certifique-se de que não haja grumos. Deixou de lado.

Para o bonda
* Faça um corte horizontal em idlis, de modo a permitir o recheio de batata.
* Encha o idlis com batata e pressione levemente o idlis.
* Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto. Para verificar se o óleo está pronto, coloque uma gota de massa no óleo. A massa deve subir, mas não deve mudar de cor imediatamente.
* Mergulhe os idlis na massa um de cada vez, certificando-se de que estejam completamente cobertos com massa. Em seguida, coloque-os lentamente na frigideira.
* Vire-os ocasionalmente. Frite o idlis até dourar. Corte-os ao meio e sirva quente com chutney de hortelã-coentro e ketchup de tomate.

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Tirangi Idli do Chef Vivek Kumar de Oxford Golf Resort, Pune

Ingredientes
200g - Arroz Colam
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 - Folhas de espinafre
100g - Cenoura
Sal a gosto

Método
* Lave o arroz, urad dal e poha. Deixe-os de molho por um período mínimo de três horas.
* Moa tudo em um moedor de pedra para formar uma pasta fina.
* Mantenha esta mistura durante a noite para a fermentação.
* No dia seguinte, adicione sal a gosto e divida a mistura em 3 partes.
* Faça purê de espinafre com as folhas de espinafre escaldadas. Além disso, faça um purê fino com cenouras.
* Divida a massa em três partes. Agora, adicione a mistura de espinafre ao primeiro, o purê de cenoura ao segundo e deixe o terceiro como está.
* Coloque essas três massas em uma forma idli e cozinhe em um vaporizador idli pré-aquecido por 8 a 10 minutos.
* Organize esses idlis em seqüência tricolor e sirva quente com chutneys e sambhar.