Por que algumas crianças não resistem a chocolates tão bem quanto outras

Variações em certos genes tornam algumas crianças mais sensíveis ao sabor doce e outras menos, fazendo-as buscar mais doces - como chocolates - para sentir o sabor mais plenamente.

Menina curiosa e fofa comendo chocolate amargo e parecendo divertidaQuer saber por que seu filho não resiste ao chocolate? O culpado está em seus genes. A composição genética determina a sensibilidade ao sabor doce, assim como a gordura corporal. (Fonte: Thinkstock Images)

Já se perguntou por que seu filho anseia por mais chocolates do que outras crianças? Pode ser porque eles precisam de mais açúcar para obter o mesmo sabor doce, sugere um novo estudo.



De acordo com a pesquisa do Monell Chemical Senses Center nos Estados Unidos, a sensibilidade ao sabor doce varia amplamente entre as crianças em idade escolar e é parcialmente determinada geneticamente.



Algumas crianças são 20 vezes melhores na detecção de açúcar do que outras. À medida que o açúcar se torna mais restrito e até regulado na dieta infantil, as crianças menos sensíveis ao açúcar podem receber menos 'sinal doce' - e, portanto, têm mais dificuldade em lidar com a redução do açúcar, disse Danielle Reed do Monell Center.



Os pesquisadores determinaram o limite do sabor doce - definido como o nível mais baixo detectável de sacarose - de 216 crianças saudáveis ​​com idades entre 7 e 14 anos. Cada criança recebeu duas xícaras, - uma com água destilada e outra com solução açucarada - e foi solicitada a identificar qual das duas xícaras tinha um gosto particular.

Isso foi repetido em uma ampla gama de concentrações de açúcar. A concentração mais baixa que a criança pode distinguir de forma confiável da água foi designada como o limite de detecção de doce dessa criança (um limite de sabor mais baixo significa que a criança é mais sensível a esse sabor).



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Para explorar as influências genéticas na percepção do sabor doce, o DNA de 168 crianças foi analisado para identificar a variação em dois genes do sabor doce conhecidos por estarem relacionados à sensibilidade ao doce em adultos - o gene do receptor doce da proteína acoplada a G TAS1R3 e o gene de sinalização do receptor doce GNAT3.

Uma análise adicional identificou variação no gene do receptor de amargo TAS2R38, que é conhecido por estar relacionado a diferenças individuais nas preferências de doces entre as crianças. Verificou-se que as crianças mais sensíveis ao sabor amargo também eram mais sensíveis ao teor de açúcar. Na verdade, os registros dietéticos mostraram que as crianças com essa mesma variante do gene sensível ao amargo consumiam uma porcentagem maior de suas calorias diárias como açúcar adicionado.



Ficamos surpresos ao descobrir que a sensibilidade ao sabor doce e o consumo de açúcar estavam relacionados a um gene receptor de amargo, disse Reed.



Usando impedância bioelétrica para medir a composição corporal, os pesquisadores descobriram que o aumento da gordura corporal estava associado a uma maior sensibilidade ao sabor doce.

Os resultados foram publicados no Journal of Nursing Research.



O artigo acima é apenas para fins informativos e não se destina a substituir o conselho médico profissional. Sempre procure a orientação de seu médico ou outro profissional de saúde qualificado para qualquer dúvida que possa ter sobre sua saúde ou condição médica.