Receita de milho para o fim de semana: seja criativo com proso painço idlis

Cozinhar com painço é ciência. Mas não ciência de foguetes!

cozinhar, receitas de painço, cozinhar com milho, receita idli recheada, receitas fáceis, alimentação saudável, notícias expressas indianasPara torná-lo mais interessante, você pode decorar o prato com molho de beterraba cozido no vapor e purê. (Foto de Shalini Rajani)

Se você entende as texturas de diferentes painço, pode cozinhar qualquer coisa. Antes de ingressar em meus workshops online, meus alunos lutaram muito com receitas básicas como idlis e dosas. Na verdade, sempre que posto uma história de comida, meu Instagram está cheio de DMs perguntando qual painço eu usei, quanto é a proporção lentilha-milho, quão espessa ou escorregadia uma massa deve ser, e assim por diante.



besouro preto com listras vermelhas

Embora adore responder a cada consulta, há momentos em que não é possível detalhar, porque o básico precisa ser explicado primeiro. É por isso que continuo criando webinars e convido pessoas de todos os lugares. Nesta quarta-feira, vou fazer um dos meus webinars favoritos sobre ‘Erros que cometemos ao cozinhar com painço’ . Com um ingresso bastante razoável, este webinar foi planejado para fornecer muitas informações aos seus espectadores. Vou falar sobre as técnicas, erros, porção, ser criativo com o painço e entendê-los. Haverá também uma oferta de cinco das minhas receitas favoritas para ajudá-lo a começar sua jornada de milho em nenhum momento. Você pode entrar em contato com o meu identificador do Instagram para saber mais sobre isso.



Mas antes disso, aqui está uma receita simples de idli de painço que foi criada com cores de beterraba e açafrão-da-índia crua e foi recheada com batatas com tempero Cajun e sementes nutritivas. Esta receita também faz parte do meu workshop on-line de 5 dias de painço (distribuído por 45 dias) e foi lindamente improvisada por muitos dos meus alunos à medida que aprenderam mais sobre milho, suas texturas e benefícios para a saúde.



Afinal, cozinhar com painço é uma ciência. Mas não ciência de foguetes!

Leia mais sobre a receita passo a passo de painço recheado idlis e dê uma olhada em como meus participantes online improvisaram essa receita de maneira linda.



cozinhar, receitas de painço, cozinhar com milho, receita idli recheada, receitas fáceis, alimentação saudável, notícias expressas indianasFotos de Shalini Rajani; desenhado por Shambhavi Dutta

Idli de painço recheado



Ingredientes (perfaz 16 idlis):

  • 1 xícara de proso painço (pode ser substituído por painço de celeiro)
  • ½ xícara de escritório dal (grama preta dividida)
  • 1 colher de chá de sementes de methi (sementes de feno-grego)
  • Açafrão-da-índia ralado de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de beterraba bem ralada
  • Sal-gema a gosto
  • Óleo para graxa
  • Água conforme necessário

Ingredientes para recheio:



  • 1 xícara de batata cozida e purê
  • 1 colher de chá de tempero Cajun (pode ser substituído por tempero de pizza)
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora pré-torradas
  • Coentro recém-picado e folhas de hortelã
  • Sal-gema a gosto

Método:



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  1. Lave bem o painço e o dal e deixe de molho por 6-8 horas separadamente.
  2. Mergulhe as sementes de methi em uma tigela separada.
  3. Depois de embebido, bata as sementes de milho, dal e methi em uma batedeira até formar uma massa fina. Adicione água adequadamente.
  4. Adicione sal e deixe a massa fermentar nas próximas 8 a 10 horas. Certifique-se de mantê-lo coberto e sem perturbações em um local fresco e escuro.
  5. Assim que a massa estiver bem fermentada, adicione açafrão ralado e a beterraba, mas não bata. Em vez disso, mexa suavemente para que a massa não fique totalmente colorida com beterraba e açafrão. Isso deixará seu idlis extremamente bonito após o vapor.
  6. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do recheio e divida em 16 partes iguais.
  7. Pré-aqueça seu vaporizador idli e unte seus moldes idli.
  8. Agora despeje meia colher de massa no molde, seguida de uma porção do recheio de batata. Cubra novamente esse recheio com a massa. Repita isso para todos os moldes.
  9. Cozinhe em vapor por 12-15 minutos em fogo alto. Mantenha-o em fogo baixo pelos próximos 3-4 minutos e, em seguida, desligue a chama.
  10. Retire-os do vaporizador, mas desmoldem apenas depois de resfriados e fáceis de manusear.
  11. Depois de esfriar, retire a forma e sirva com seu molho favorito.
cozinhar, receitas de painço, cozinhar com milho, receita idli recheada, receitas fáceis, alimentação saudável, notícias expressas indianasO consumo de beterraba ajuda a baixar a pressão arterial. (Foto de Shalini Rajani)

Observe: Para ficar mais interessante, decorei a travessa com molho de beterraba cozido no vapor e purê. Você sempre pode improvisar e compartilhar a foto comigo. Ficarei feliz em ajudá-lo.

Benefícios para a saúde do milho proso, beterraba e cúrcuma crua



lagarta fuzzy amarela com pontas pretas

Galera proso contém lecitina alta que suporta o sistema de saúde neural. É rico em vitaminas (niacina, vitaminas do complexo B, ácido fólico), minerais e aminoácidos essenciais. Tem um baixo índice glicêmico e reduz o risco de diabetes tipo 2.



Beterraba contém vitaminas A, C, K, beta-caroteno, polifenóis, antioxidantes e folato, que ajudam a aumentar a contagem sanguínea e a imunidade. O consumo de beterraba ajuda a baixar a pressão arterial. A beterraba tem propriedades antiinflamatórias e desintoxicantes que ajudam a eliminar as toxinas do corpo, o que se reflete em uma pele saudável e brilhante.

Cúrcuma crua tem muitos benefícios para a saúde cientificamente comprovados, como o potencial para prevenir doenças cardíacas, Alzheimer e câncer. Excelente para imunidade, açafrão também melhora os sintomas de depressão e artrite.



(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza Oficinas de Culinária de Millets inovadoras para todas as faixas etárias)