Aqueça o seu domingo com arroz de milho e coco

Aqui está uma refeição reconfortante que você não pode perder!

arroz de milho e coco, receita de arroz de milho e coco, arroz de milho e coco shalini rajani, kadchi louco, oficinas de milhoVocê gostaria de experimentar esta receita? (Foto: Shalini Rajani / Desenhado por Shambhavi Dutta)

Por mais exótico que seja o cardápio em minhas oficinas de culinária, nada pode substituir as refeições reconfortantes. Principalmente nos dias em que tenho que voltar para as sessões de acompanhamento e fazer muitos vídeos ao vivo. E porque 6-8 horas de imersão são obrigatórias, você tem uma janela para ser melhor planejada com o menu do dia seguinte. Ao contrário de muitas outras famílias que acreditam em ideias de refeições improvisadas, minha tribo de painço está mais familiarizada com o planejamento de refeições e gerenciamento de tempo.

O próximo lote de jornada de milho de 6 semanas começa em 30 de janeiro e, caso deseje saber mais sobre todas as coisas malucas que cozinhamos, pode entrar em contato com o meu identificador do Instagram. Terei todo o gosto em ligar e ajudá-lo.

Mas antes disso, aqui está uma refeição reconfortante que você não deveria perder. É rápido. Eu sempre digo 'molhar um painço é como separar o dia seguinte'. Se você participou de algum dos meus workshops, você sabe o que quero dizer. Se você embebeu qualquer grão positivo por boas 6 a 8 horas, este arroz de milho e coco pode ser preparado rapidamente. E com o uso de óleo de coco prensado a frio e coco ralado na hora, você esquentará seus domingos como nunca antes. Leia mais para obter a receita passo a passo.



Aproveite isso como um bom almoço neste fim de semana! (Foto: Shalini Rajani)

Ingredientes (porções 2)

  • ½ xícara de Little Millet (você pode usar qualquer grão positivo como Kodo, Barnyard, Browntop, Foxtail, etc.)
  • 1 xícara de água
  • ½ xícara de coco ralado na hora
  • Sal-gema a gosto

Para temperar:

  • 1 colher de sopa de óleo de coco prensado a frio
  • 1 cardamomo verde
  • 1 pau pequeno de canela
  • 1-2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de Chana Dal (lavado e seco ao sol)
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 15-20 folhas de curry
  • 2 pimentões vermelhos secos

Método

  1. Lave bem e deixe de molho o painço por 6 a 8 horas.
  2. Em uma panela funda, deixe 1,25 xícaras de água ferver. Adicione sal e algumas gotas de óleo de coco. Adicione o painço embebido e ferva em um recipiente aberto até que amoleça. Certifique-se de que não cozinhe demais, senão ficará muito mole.
  3. Aqueça o óleo em uma panela funda.
  4. Adicione todos os ingredientes de tempero e misture-os até obter o aroma.
  5. Adicione o coco ralado na hora, sal e cozinhe até dourar.
  6. Adicione o painço cozido e mexa bem.
  7. Enfeite com mais coco ralado e folhas de coentro frescas.
  8. Sirva quente e combine com qualquer um de seus chutneys ou podis favoritos.

Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza Oficinas de Culinária de Millets inovadoras para todas as faixas etárias.