O veganismo é a tendência alimentar mais quente em Israel

A fácil disponibilidade de comida vegana e vegetariana em Israel torna as viagens muito mais fáceis para as pessoas que procuram essas opções. Em Israel, a comida vegana também está surgindo como uma área de nicho de turismo com passeios culinários vegans em Tel Aviv e passeios em grupos veganos em Israel.

Comida vegetariana, tendências gastronômicas em israel, Indian Express, Indian Express notíciasO veganismo é a tendência mais recente em Israel no momento e tem sido nos últimos três a cinco anos, principalmente em reação à matança de animais, mas também porque é considerado saudável. (Fonte: Arquivo de Foto)

Amira, uma dona de casa pertencente à comunidade Drusa, está ocupada cortando vegetais em sua casa em Dalyat el Carmel, uma cidade serena e pitoresca nas montanhas do Carmelo, perto da cidade de Haifa, em Israel. Ela leva cerca de uma hora para preparar cinco pratos veganos do Oriente Médio, que são frescos e saudáveis. O veganismo ganhou popularidade em Israel e é uma tendência crescente.

A maior parte dos ingredientes usados ​​pela Amira estão lá numa cozinha indiana e isso me surpreendeu. A comida vegana em Israel é muito diversificada e há muita criatividade na maneira como os pratos são preparados em casa e nos restaurantes. Israel tem influências culinárias de todo o mundo.



A comida caseira de Amira, servida com carinho e entusiasmo, também me permitiu dar uma espiada na cultura Drusa que tem suas origens no século 10 no Egito. É uma ramificação do Islã que se inspira na filosofia islâmica e em outras filosofias. Os Drusos são uma comunidade muito unida e acreditam na reencarnação e pré-determinação e não permitem a conversão.



Dalyat el Carmel, que tem um terreno ondulado com casas bem dispostas, é o assentamento mais meridional do mundo da comunidade drusa e o maior de Israel.

Ajudei Amira a picar vegetais durante a minha oficina de culinária e depois comi o que ela cozinhava - folhas de videira, freekeh (trigo verde fumado), tabuli, mnazaleh (beringela e grão de bico em molho de tomate) e couve-flor sinye, além de berinjela recheada e abobrinha.



Eu particularmente gostei da couve-flor sinye com seu sabor persistente de alho. O prato precisa de um cozimento delicado com ingredientes como cebola, mistura de especiarias baharat (garam masala), tahini (pasta de gergelim crua) e limão.

Quando saí de sua casa, o marido de Amira, Waggi, trouxe-me algumas frutas frescas do jardim como uma espécie de despedida para minha trilha vegetariana em Israel, na qual descobri uma variedade aparentemente infinita de pratos sem carne.

Na Phyllis ’Kitchen (sua casa) em Tel Aviv, os ingredientes foram escolhidos com muito cuidado para aquele toque extra de frescor. Phyllis Glazer, uma jornalista gastronômica nascida nos Estados Unidos, é autora de vários livros de receitas, incluindo um livro pioneiro de receitas vegetarianas que foi traduzido para o hebraico.



Phyllis explicou as receitas enquanto cozinhava e falava sobre o movimento vegano em Israel e em sua cidade de Tel Aviv, que é considerada a capital vegana do mundo.

Tel Aviv é considerada um dos centros do mundo vegano. A comida vegana está em toda parte. Cada restaurante tem uma opção vegana. O veganismo é a tendência mais recente em Israel no momento e tem sido nos últimos três a cinco anos, principalmente em reação à matança de animais, mas também porque é considerado saudável, disse ela.

Phyllis disse que muitos dos pratos mezze (parte da experiência gastronômica no Mediterrâneo Oriental, Oriente Médio e países árabes) são veganos porque é assim que eles os fazem de qualquer maneira.



arbustos e arbustos para paisagismo

Mas há 40 anos o veganismo era muito raro e a comida vegetariana era considerada basicamente para pessoas estranhas. Quando vim para Israel há 40 anos, trouxe comigo o frescor da cozinha vegetariana americana e logo gerações de israelenses a adotaram, disse ela.

Estima-se que cinco por cento dos israelenses sejam veganos e mais de oito por cento vegetarianos.

A fácil disponibilidade de comida vegana e vegetariana em Israel torna as viagens muito mais fáceis para as pessoas que procuram essas opções. Em Israel, a comida vegana também está surgindo como uma área de nicho de turismo com passeios culinários vegans em Tel Aviv e passeios em grupos veganos em Israel. A Dominos lançou pizzas veganas em Israel em 2013.



Cozinhar é uma paixão para Phyllis e seu esforço de cerca de uma hora produziu pratos que não resisti a comer demais. Havia homus e cogumelos, mini sabih (comida de rua), tahina rosa (tem sua cor da beterraba), pimentões recheados georgianos, shakshuka verde e berinjela assada com salada de romã.

Embora não haja comparação com comida caseira, eu também gostava de comer fora. No Nanuchka, um dos restaurantes veganos mais famosos de Tel Aviv, uma história duradoura é como sua dona, Nana Shrier, se tornou vegana e parou de servir carne e produtos de origem animal em seu restaurante a partir de 2014, desafiando aqueles que previram que não teria sucesso.

Adi Cohen Simantov, um blogueiro de culinária israelense, disse que o Challenge 22+, uma experiência vegana de 22 dias apoiada por um grupo do Facebook, tem contribuído para que as pessoas se tornem veganas.

É um grupo fechado no Facebook que ajuda você a se tornar vegano. Existem nutricionistas, especialistas em culinária que tratam de qualquer questão, disse ela.

Em restaurantes como o Douzan, na cidade costeira de Haifa, havia opções veganas para escolher em um enorme cardápio. Assim foi na Bakery Roladin em Jerusalém.

Abigail Leichman, uma jornalista que escreveu sobre o movimento vegano em Israel, disse que o país tem muitos grupos ativos na educação das pessoas sobre alimentação vegana e bem-estar animal.

Eles viram fotos e vídeos sobre a indústria pecuária revelando a crueldade envolvida na produção de carne, aves, leite e ovos, disse ela.

Temos frutas e vegetais tão bons aqui e muitos pratos tradicionais já são vegetarianos ou veganos, como o tahini e o homus. Como eles já estão acostumados a comer esses pratos, não é uma grande mudança para eles seguirem o caminho vegano ou vegetariano, acrescentou ela.