Neste domingo, delicie-se com puris de painço sem glúten (receita dentro)

Pode ajudar a proteger a saúde do seu coração, melhorar o sistema digestivo, diminuir o risco de câncer, aumentar a saúde respiratória, desintoxicar o corpo, otimizar o sistema imunológico

Espero que você se divirta fazendo esta refeição reconfortante. (Foto: Shalini Rajani)

Este puri de painço é uma das receitas mais solicitadas no meu Instagram. Embora geralmente seja frito, fiquei feliz em poder fazer a curadoria de uma forma que o resultado fosse absolutamente crocante e seco. A alta fibra de painço trabalhou a meu favor.

Observe que esta receita é destinada a pessoas com intolerância ao glúten que são amantes de milho painço. Não é para alguém com a sabedoria de cozinhar sem óleo. Desfrutar de puris fritos caseiros com moderação, isso também com painço, é melhor do que mastigar chips sem glúten processados ​​quimicamente e sem óleo.

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Estes puris podem ser combinados com qualquer um dos seus caril tradicionais. Combinei com bajra amla chutney, cuja receita você pode encontrar aqui .

Aqui está o guia passo a passo de puri de painço sem glúten. Espero que você se divirta fazendo esta refeição reconfortante. Não se esqueça de compartilhar sua alegria!

PURIS SEM GLÚTEN

Ingredientes (para 12-15 puris)

· 1 xícara de farinha de ragi germinada (moída na hora em casa)
· ½ xícara de farinha de mandioca (moída na hora em casa)
· 2 colheres de sopa de jowar rava (qualquer rava de painço)
· 1 colher de chá de ghee A2
· Uma pitada de sal-gema
· 1,5 xícaras de água
· Óleo prensado a frio para fritar
· Farinha de ragi extra para polvilhar

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Método

1. Em uma panela funda, ferva a água. Quando começar a ferver, adicione ghee e sal.
2. Adicione as farinhas uma a uma. Certifique-se de mexer continuamente até que toda a mistura forme uma única massa.
3. Agora adicione rava de milho e continue a amassar com as mãos ligeiramente molhadas. Consulte o vídeo em anexo. Observe também que você obterá uma textura melhor com massa quente se não permitir que esfrie completamente.
4. Divida a massa em 15 bolas do tamanho de limão.
5. Comece a enrolá-los um por um. Você pode usar farinha de ragi extra para espanar.
6. Frite-os em um kadai pré-aquecido com óleo de mostarda prensado a frio. Estes puris têm melhor sabor em óleo de mostarda, mas você sempre pode escolher o óleo disponível localmente.
7. Combine-os com seus caril, chutneys ou picles favoritos.
8. Desfrute da comida fresca no mesmo dia.

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Benefícios para a saúde da farinha de ragi germinada

Pode ajudar a proteger a saúde do coração, melhorar o sistema digestivo, diminuir o risco de câncer, aumentar a saúde respiratória, desintoxicar o corpo, otimizar o sistema imunológico, aumentar os níveis de energia e melhorar a saúde muscular e nervosa. Ragi também leva a ossos e dentes mais fortes e ajuda a prevenir a deficiência de ferro. A alta quantidade de fibra dietética combinada mantém o estômago cheio por muito tempo e evita desejos indesejados. Isso, por sua vez, leva a uma redução do apetite e à perda de peso.

(Shalini Rajani é treinadora de painço, fundadora da Crazy Kadchi e realiza workshops de culinária inovadores em painço para todas as faixas etárias.)

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