Fatia da vida de Suvir: comemore os bons momentos com rosquinhas de mamãe
Esta receita destaca o brilho bonito e simples da massa frita e como ela tem o poder de deliciar paladares jovens e mais maduros, compartilha o chef Suvir Saran.
Dê um pouco de alegria com esta receita fácil de donut. (Foto: Suvir Saran) Donuts trazer de volta algumas das minhas melhores lembranças de infância, com a mãe jogando essa massa juntos em minutos, e nós, crianças, devorando os donuts com açúcar tão rápido quanto ela os fazia. Mamãe fez rosquinhas enquanto vivíamos em Nagpur; como não tínhamos cortadores de biscoitos, usávamos uma tampa de pote de geleia e uma tampa de garrafa de ketchup para retirar os donuts e seu anel interno. Esta receita destaca o brilho bonito e simples da massa frita e como ela tem o poder de deliciar paladares jovens e mais maduros. Fermentado por fermento em pó e uma emulsão de bicarbonato de sódio e iogurte, eles são leves, crocantes e absolutamente fenomenais.
Ingredientes
cerejas azedas vs cerejas doces
Óleo de canola
2 xícaras - Farinha para todos os fins e extra para espanar a superfície de trabalho
1 1 / 2tsp - Fermento em pó
1/2 colher de chá - sal
1/2 colher de chá - gengibre em pó
1/2 colher de chá - noz-moscada ralada na hora
1 / 4tsp - Canela
1 não - ovo grande
1/2 xícara - iogurte puro
2 1/2 xícaras - Açúcar
Raspas de 1 limão
1/2 colher de chá - bicarbonato de sódio
Método
pequeno bug preto com antena
* Aqueça óleo vegetal neutro o suficiente para encher uma panela média de 7 a 350 ° F.
* Peneire a farinha, o fermento, o sal, o gengibre noz-moscada e canela em uma tigela grande. Em uma tigela média, misture o ovo, o iogurte, 1/2 xícara de açúcar e as raspas de limão. Adicione o bicarbonato de sódio e bata para combinar (a mistura deve ficar espumante). Adicione a mistura de iogurte aos ingredientes secos e mexa para incorporar. A massa ficará muito úmida e pegajosa. Coloque o açúcar restante em um prato grande ou em uma assadeira e reserve.
* Polvilhe uma quantidade generosa de farinha em sua superfície de trabalho. Transfira a bola de massa para a superfície de trabalho e polvilhe farinha sobre ela. Dê batidinhas com as mãos em um disco fino, com espessura entre 1/4 a 1/3 de polegada. Use um cortador de biscoitos de 2 a 3 polegadas de largura (ou caneca de café virada para cima) para cortar círculos da massa. Use um cortador de biscoitos de 1 polegada (ou tampa de garrafa) para cortar pequenos círculos do centro de cada disco de massa maior. Coloque o rosquinha formas em um prato e bata novamente a massa restante em um disco grande, cortando donuts conforme descrito (você deve obter cerca de 15 a 20 donuts, dependendo do tamanho do biscoito cortador que você usa).
* Frite 4 a 6 donuts por vez, virando e regando com frequência, por 2 a 2 minutos e meio ou até que estejam dourados por igual. Coloque os donuts quentes no açúcar reservado e vire para revestir. Coma enquanto estiver quente ou algumas horas antes de fritar.
(A receita rende cerca de 14-20 donuts.)
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