Spice Routes

Em uma nova série, o chef de televisão anglo-indiano Anjum Anand mostra a diversidade da comida indiana para um público externo.

Anjum Anand

MANTEIGA de frango e naan. Para muitas pessoas fora da Índia, é aí que a descoberta da comida indiana geralmente começa e termina. Mas o chef de televisão britânico-indiano e autor de livros de receitas Anjum Anand acrescenta mais destinos no tour de comida indiana. Anand traz uma série de 12 partes que mostra a culinária indiana em todo o seu esplendor variado para o mundo. Filmado em Melbourne, Austrália, o TLC's Anjum’s Spice Stories adiciona um toque indiano aos clássicos australianos. Então, você tem um tiramisu chai de gengibre e samosas Punjabi, parcelas de salmão grelhado tandoori, ricota de espinafre assada e versões contemporâneas de Murgh chaat e Delhi papri chaat.

No show, que começou em 15 de agosto, Anand mostra os temperos, os produtos frescos e a riqueza da comida indiana enquanto explora a pitoresca zona rural australiana e os bazares de rua de Melbourne. Os australianos são grandes apreciadores de comida. No entanto, sempre achei que não existe uma compreensão adequada da comida indiana, diz ela, por telefone de Londres, onde mora.

plantas de interior de cânhamo em corda de arco de víbora

Ela também espera dissipar a noção de que a comida indiana não é saudável. Na verdade, é o mais saudável. Veja nossas especiarias e ingredientes - açafrão, gengibre, garam masalas, cardamomo, canela, cominho, cravo, alho, pimenta… as especiarias dão à nossa comida uma qualidade e riqueza distintas, diz ela. Tentei mostrar métodos de culinária novos e inovadores para uma culinária saudável e fácil que os pratos indianos complicados exigem. Há uma variedade de alimentos à sua escolha - vegetarianos, não vegetarianos e frutos do mar, diz Anand, que viaja com frequência para a Austrália.

Um rosto popular em programas de comida no Reino Unido, Anand viu como a comida passou a dominar o espaço popular. Quando comecei, era muito sobre a comida e a receita. Mas a maneira como a cena mudou, especialmente com programas de comida na TV, é bastante fenomenal. É mais sobre competição, conexão, jornada, personagens e juízes, e menos sobre comida, diz ela.

árvores que têm flores rosa

Anand, que é autor de vários livros, agora está pronto para outro. Este livro irá capturar a melhor comida da Índia, desde biryanis, chaats, samosas, comida tandoori, todos com foco na saúde, sabores e sem atalhos, diz ela.