Uma fatia da Caxemira

Chandigarh abre seu coração para os diversos gostos da Índia, começando com Kashmiri Wazwan.

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Cada cozinha tem uma história, um contexto, uma manifestação cultural e, claro, uma riqueza de memórias a ela associadas. O aroma, sabor, tato, textura de um prato podem levá-lo de volta no tempo, às cozinhas de suas avós e mães e não importa onde você esteja, a comida leva você de volta para casa. Para os caxemires que se estabeleceram aqui em Chandigarh, principalmente estudantes, a cidade oferece um gostinho da Caxemira, com muitos restaurantes que oferecem os mais seletos, autênticos e tradicionais pratos do estado.

Wazwan da Caxemira



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‘Caxemira para você’ no Complexo Aroma no Setor 22, abriu suas portas em 2005 e oferece o autêntico Wazwan da Caxemira. O esforço de Riyaz Khan de Tang Mar, Caxemira, o restaurante também oferece serviços de catering, com um extenso menu de especialidades da Caxemira, vegetarianas e não vegetarianas. Além dos kebabs, que fazem grande sucesso entre as pessoas, o outro item mais vendido aqui é o Nadru Yakhni (Yakhni com haste de lótus), um deleite totalmente vegetariano. A cada duas semanas, pedimos nadru da Caxemira, incluindo outros ingredientes usados ​​na culinária da Caxemira, diz Khan, que diz que a receita inclui ferver o caule de lótus cortado com canela, aesofetida, cravo, sal, açafrão e outros. O yakhni (curry) é feito com requeijão e especiarias, e o caule de lótus fervido é cozido no curry e servido com arroz fervido.



Grand Mughal Darbar

Grand Mughal Darbar em Kharar é conhecido por seu wazwan da Caxemira e atrai um grande número de estudantes que estudam em faculdades próximas e também os amantes da comida de Chandigarh. Criado em 2017 por Tawseef, da Caxemira, o local foi recebido calorosamente por estudantes caxemires que ansiavam por comida em casa. Já experimentei quase todos os pratos aqui, e isso me leva de volta para casa. Na maioria das vezes, os alimentos disponíveis fora da Caxemira carecem de sabor real e um dos meus favoritos aqui é Methi Maaz, uma especialidade de cordeiro que é aromatizado com feno-grego seco, especiarias e cozido em alho frito até sobrar um pouco de curry e servido com arroz ou chapatti, compartilha Junaid Bhat, um fotojornalista da Caxemira. Além de uma linha de comida especial não vegetariana, o Grand Mughal também serve pratos vegetarianos, como dal makhni, arroz frito matar paneer vegetariano e também pratos favoritos de todos os tempos, como kahwa e phirni.



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Daawat

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Ali Mohammad decidiu fundar o Daawat para oferecer às pessoas não apenas boa comida, mas também um ambiente tranquilo e relaxante, que muitos alunos do Kasmiri sentem falta quando voltam para casa. Começamos em setembro do ano passado, já que por muitos anos eu pensaria em todos os jovens que têm que sair de casa por causa da violência de lá e vir para Chandigarh para estudar. Eu queria fazer algo por eles e abri este restaurante para que se sentissem em casa, diz Mohammad, que ficou profundamente perturbado com a turbulência na Caxemira no ano passado após 5 de agosto. Mohammad serve comida autêntica e saudável, com muitos visitando Daawat para Chatt Ras, uma sopa saudável.
Ao contrário de outros pratos da Caxemira, o Chatt Ras pode não ser tão popular, mas é considerado uma oferta saudável e saudável, especialmente para pessoas com problemas ósseos. A sopa é preparada cozinhando o frango com água, sal, anis, um pouco de óleo e praticamente sem temperos. Mohammad também faz sua parte para promover o artesanato e a arte da Caxemira e recomenda os kebabs aqui.

Chandigarh nos últimos anos viu muitos lugares servirem comida Kasmiri, com Shama Dhaba abrindo lojas em Chandigarh e agora abrindo também em Kharar e Mohali. A Al Arabian, fundada no ano passado em Kharar, é dirigida pelo Chef Feroz Malik da UP, tendo como campeões de vendas o Kabab e o Rista. Aprendi a cozinhar com um chef da Caxemira e agora estou feliz em compartilhar minhas habilidades com os outros, sorri Malik. Gareeb Nawaz, um dhaba da Caxemira em Mani Majra é dirigido por Bhat Aziz, um professor da Caxemira, que promete uma variedade especial de comida, que o levará para mais perto das cozinhas da Caxemira.