Dicas simples para garantir que seu açúcar mascavo seja livre de produtos químicos

Para limpar açúcar mascavo, são usados ​​refrigerantes e alguns produtos químicos prejudiciais à saúde, disse o chef Pankaj Bhadouria

Conheça o seu açúcar mascavo. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

Considerado uma alternativa saudável ao açúcar, açúcar mascavo ou gur é frequentemente usado para adoçar pratos nas famílias indianas. Mas com tantas variedades de açúcar mascavo disponíveis no mercado, como se pode escolher a melhor - que não é adulterada e não contém produtos químicos?

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Chefe Pankaj Bhadouria, que continua compartilhando truques de cozinha úteis em sua página do Instagram, recentemente postou um pequeno clipe no qual ela sugeria dicas simples para verificar a pureza do açúcar mascavo.

Para limpar açúcar mascavo, soda e alguns produtos químicos são usados. Idealmente, a cor do açúcar mascavo deve ser marrom escuro. A cor branca ou amarelada em gur pode indicar tratamento químico , explicou Bhadouria.

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De acordo com o chef, açúcar mascavo branco ou marrom claro pode ser adulterado usando produtos químicos e cores artificiais. Estes incluem carbonato de cálcio e bicarbonato de sódio. O carbonato de cálcio é adicionado durante o processamento do açúcar mascavo para aumentar o peso, enquanto o bicarbonato de sódio ajuda a dar uma aparência polida.

Ela também disse açúcar mascavo que é marrom escuro ou preto, não contém produtos químicos e, portanto, é o gur mais orgânico e livre de produtos químicos. Isso porque o caldo da cana, quando fervido, proporciona açúcar mascavo marrom-escuro ou preto. Mas quando produtos químicos são adicionados para tratá-lo, ele se torna mais branco na aparência, ela mencionou.

Algumas outras maneiras de testar impurezas em açúcar mascavo são

* O sabor do açúcar mascavo não deve ser salgado ou amargo, disse a Dra. Shikha Sharma em seu canal no YouTube.
* Não deve haver cristais de açúcar. A cristalização é feita para adicionar mais Doçura para açúcar mascavo
* Se uma pequena parte for dissolvida em água, o pó de giz deve se estabelecer se for adulterado.

Deve-se, no entanto, notar que açúcar mascavo e açúcar refinado contêm a mesma quantidade de calorias, mas o gur também é rico em nutrientes como cálcio , zinco, ferro, potássio, fósforo e vitamina B, desde que seja orgânico.

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