Sambar: Você já experimentou essas variações deliciosas?

Bem-vindo ao vasto e saboroso mundo do sambar!

tipos de sambar, tipos de sambar, o que é sambar, como é feito o sambar, indianexpress.com, indianexpress, idli gate, idli sambar gate,Existem muitos tipos de sambar. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

Chame-o de estilo de hotel ou o tipo clássico , a variedade e as formas como o humilde sambar é preparado continuam a ser experimentadas como parte da culinária do sul da Índia. Acredita-se que o sambar, uma mistura de vegetais, lentilhas, polpa de tamarindo junto com condimentos como açafrão e sambar em pó, não é apenas fácil de preparar, mas também um prato nutritivo que garante a degustação de uma variedade de sabores em uma única garfada .

Caso você esteja se perguntando sobre as muitas variedades populares de sambar; nós temos você coberto. Confira abaixo:



sambar Idli ou estilo tiffin sambar Hotel



odli, receitas idli, dia mundial idli, dia idli, receitas idli exclusivas, receitas idli fáceis, notícias de comida, notícias de estilo de vida, receitas, expresso indianoAqui está o sambar em estilo de hotel. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

Uma versão comparativamente líquida do sambar regular, a singularidade do idli-sambar deriva do uso de pó de sambar moído na hora, que adiciona sabor ao prato junto com o uso obrigatório de tomates. Esta variedade é geralmente servida com idli, dosa e vada.

Pontas



* Para fazer sambar em pó, primeiro aqueça todas as especiarias (sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de feno-grego, sementes de cominho, pimenta preta, chana dal ou grama de bengala descascada e dividida, pimenta vermelha seca e folhas de curry) em uma panela de fundo grosso. uma chama baixa. Mexa sem parar para garantir que eles não queimem. Asse-os até que fiquem aromáticos e dourados. Deixe esfriar e depois triture.
* Os tomates são o ingrediente chave neste tipo de sambar. Eles são usados ​​junto com vegetais como coxinha, abóbora, cabaça de freixo, etc.
* Este tipo de sambar contém principalmente toor e masoor dal.

Arachuvitta sambar

Arachuvitta significa 'chão' em Tamil. Esta clássica variedade de sambar é feita com especiarias torradas e moídas com coco fresco. Especialidade Tamil Brahmin, a mistura é preparada sem cebola, alho e até sambar em pó. É preparado em ocasiões especiais e geralmente servido com arroz.



Pontas

* Como esta variedade é em grande parte um cozido de vegetais, a qualidade e a cor da pimenta vermelha definem a cor do sambar.
* Asse as especiarias (sementes de coentro, sementes de feno-grego, sementes de cominho, pimenta-do-reino, chana dal ou grama de bengala descascada e dividida, pimenta vermelha seca e folhas de curry. Quando esfriarem, triture-as com coco ressequido.
* Esta preparação usa polpa de tamarindo, vegetais, dal e masalas moídas junto com sal e açafrão.
*Mexa bem. Se o sambar parecer grosso, adicione água. Se parecer muito fino, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de arroz para engrossar.
* Enfeite com folhas de coentro e sirva.

Sambar estilo kerala



sambarSambar é um dos pratos mais apreciados do sul da Índia. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

Feito com uma mistura de vegetais, pó de sambar moído na hora, lentilhas e polpa de tamarindo, o sambar estilo Kerala pode ser saboreado com arroz cozido no vapor.

Pontas

* Se usar berinjelas, certifique-se de primeiro cortá-las e depois mantê-las em água salgada por 10-15 minutos antes de adicionar ao sambar. Isso garante que os sucos amargos sejam extraídos.
* Procure um equilíbrio de vegetais ao usar muitos.
* Asse os temperos e triture-os com o coco e a cebola assada para fazer uma pasta de sambar masala.
* Adicione vegetais como chalotas, berinjela e tomates à torta ou dal cozida. Adicione água, açafrão em pó e sal-gema. Certifique-se de que estão meio cozidos e, em seguida, adicione a polpa de tamarindo seguida da pasta de masala.
* Mantenha a tampa fechada até que todos os vegetais estejam cozidos. Assim que adicionar o tempero, certifique-se de fechar a tampa para que os sabores permaneçam intactos.



Sambar de tomate

Quando você não tem vegetais em casa e apenas pasta de tomate, pode fazer rapidamente este sambar fácil que vai muito bem com idli e dosa, ou mesmo arroz.

Pontas

* Purê de 3-4 tomates.
* Em uma panela de pressão, acrescente toou dal lavado, purê de tomate e cebolas em rodelas (você pode pular as cebolas) junto com asafoetida e açafrão e água.
* Cozinhe sob pressão por cerca de 4-5 assobios.
* Assim que a pressão baixar, adicione a polpa de tamarindo à mistura preparada, junto com o pó de sambar e o sal.
* Se tiver com idli, você pode adicionar mais água para obter uma consistência ligeiramente fina. Se for comer com arroz, deixe ficar grosso.
* Tempere e feche a tampa para permitir a infusão dos sabores.

Sambar ao estilo udupi

Veja esta postagem no Instagram

Udupi Sambar ... eu tentei isso hoje e ficou muito bom. Quando você faz o Sambar quase duas vezes por semana, a variedade definitivamente o tornará mais interessante. Então, estou em busca de diferentes receitas de Sambar. . . # sambar # yummy # lunch # southindianfood # southindian #udupifood #udupisambar #indiancurries #love #tastyfood #sambarieties #instalike #instafood #instagood #foodmaking #foodstyling #foodphotography # foodpics # yum #foodstagram #instadaily #homem # comida # comida # sambarlove # sappada # foodblogger # foodiesofindia

Uma postagem compartilhada por Sruti Kulothungan (@the_globejamun) em 28 de janeiro de 2020 às 4h03 PST

Esta variedade popular recebe o nome da cidade-templo de Udupi. O sambar semi-apimentado, levemente doce e picante feito com lentilhas e sambar masala moído na hora é uma receita vegana. É uma boa combinação com idli, dosa e arroz cozido no vapor.

lista de animais que vivem na floresta tropical

Pontas

* A receita não usa cebola e alho.
* O sabor doce do sambar o torna diferente dos demais sambares que são um pouco picantes.
* Asse as especiarias: sementes de coentro, urad dal, sementes de cominho, chana dal, sementes de feno-grego, sementes de funcho, assa-fétida e pimenta vermelha seca. Depois de esfriar, misture com coco fresco para fazer a pasta de sambar masala.
* Vegetais comuns, como coxinhas e cenouras, são usados ​​nesta receita. Mas ferva-os primeiro e depois adicione ao dal cozido e amassado junto com a polpa de tamarindo e a pasta de sambar masala.
* Deixe ferver. Adicione o pó de açúcar mascavo.
* Adicione o tempero e feche a tampa.

Da mesma forma, o sambar usando vegetais individuais como cebola, quiabo, berinjela e bagas de beladona, entre outros, também pode ser feito.