Reviva memórias com os aromas frescos da tradicional sindhi kadi

Um almoço reconfortante em cada família Sindi, este Kadi traz de volta as memórias brilhantes de minhas várias festas de aniversário, quando todos os anos o mesmo menu nunca parecia o mesmo.

prato sindhi kadi, receita sindhi kadi, receita sindi kadi, receita sindi kadi fácil, expresso indiano, notícias expresso indianoKadi se torna saboroso com sua escolha de vegetais. Você pode comer quantos vegetais quiser. (Foto: Shalini Rajani)

A casa dos pais é um lugar onde a boa comida espera por você. Onde a mesa está sempre cheia de cores e as suas memórias de infância são revigoradas com as suas refeições favoritas. Há algo de especial nesses menus simples. Pois eles têm o toque de mamãe e grande quantidade de nostalgia. Quando cheguei a Aligarh, dois dias atrás, não resisti em compartilhar minhas histórias com o mundo. Estou gostando muito da comida tradicional Sindi e há muita discussão acontecendo sobre boa comida.

Ao chegar, agradeci a mim mesma por enfrentar meus próprios medos. Foi demais para lidar nos últimos três meses e agora eu estava pronta para relaxar no colo da minha própria casa de infância reconfortante. Pelo menos pelos próximos dias.



aranhas com pernas vermelhas e brancas

Hoje, quando pensei em compartilhar uma receita com todos vocês, decidi por algo que faça jus ao meu estado de espírito. Eu queria compartilhar algo que minha mãe é especialista em fazer. E não importa o quanto eu tente, não posso estar perto do sabor do famoso Sindhi Kadi que ela faz. Um almoço reconfortante em cada família Sindi, este Kadi traz de volta as memórias brilhantes de minhas várias festas de aniversário, quando todos os anos o mesmo menu nunca parecia o mesmo. Você vai concordar, nenhuma memória é tão colorida quanto aqueles monótonos aniversários de infância.



Cozinhar Sindhi Kadi significaria indiretamente servir uma dose extra de amor, seja para seus convidados especiais ou em qualquer ocasião especial. É mais uma receita de Lockdown. Você pode encontrar muitas outras receitas fáceis de bloqueio em meu e-book recente Cozinha de quarentena na Amazon. Leia mais para conhecer a receita passo a passo de Sindhi Kadi.

Acredite em mim, este Kadi se torna saboroso com sua escolha de vegetais. Você pode comer quantos vegetais quiser. Na minha família, cresci comendo Sindhi Kadi com montes de feijão, couve-flor, baquetas, quiabo e outros vegetais sazonais.



A acidez é autenticamente alcançada com a polpa de tamarindo. Mas às vezes pedaços de manga crua sazonal (ambi) e cascas de kokum secas fazem um ótimo trabalho.

Tradicionalmente, Sindhi Kadi é servido com Sindhi Aloo Tuk (pedaços de batata frita e achatados), mas hoje as crianças da minha família pediram bolachas de batata caseiras e ajustamos o prato de acordo com sua preferência.

TRADICIONAL SINDHI KADI

Ingredientes: (4 porções)



4 colheres de sopa - Farinha de grama (Besan)

10-12 Bhindi (Lady Dedo / Quiabo), corte longitudinal

10-12 Gwar Phali (Feijão Cluster)



2 pedaços de batata de tamanho médio

Algumas floretes de couve-flor

1 rodelas de berinjela de tamanho médio



1 juliennes grossas de manga crua de tamanho médio

3-4 pimentões verdes grossos

2 colheres de sopa - juliennes de gengibre grossas

1 pedaço médio de tomate

4 colheres de sopa - óleo de girassol

1 colher de chá - sementes de methi (sementes de feno-grego)

1 colher de chá - sementes de mostarda

2 pimentões vermelhos secos (opcional)

10-15 folhas de curry

1/2 colher de chá - Heeng (Asafoetida)

1 colher de chá - pimenta vermelha da Caxemira em pó

1 colher de sopa - pasta de tamarindo (ou 10-12 Kokum Rinds)

1 colher de chá - açafrão em pó (Haldi)

2-3 xícaras de água (mais se necessário)

Sal-gema a gosto

Método:

1. Em uma panela funda, aqueça três colheres de sopa de óleo. Adicione quiabos cortados (bhindi) e frite em fogo médio. Você apenas tem que fritar até que a textura viscosa seja perdida. Isso levará de cinco a seis minutos. Escorra o excesso de óleo e reserve para uso posterior.

2. Agora, em um mesmo óleo aquecido, adicione sementes de mostarda, sementes de feno-grego, heeng, folhas de curry e pimenta vermelha seca. Enquanto eles estalam e se partem, adicione rapidamente um grama de farinha (besan) e gire o fogo para médio baixo.

3. Asse levemente o besan até que fique bem coberto com óleo e que o aroma esteja correto. Nesta fase, você também pode adicionar açafrão em pó. Tenha cuidado para não assar demais.

4. A isso, adicione gradualmente duas xícaras de água com agitação contínua garantindo que não haja formação de grumos. Depois de misturado, deixe ferver e deixe em fogo baixo por alguns minutos.

5. Adicione pimenta vermelha em pó, sal-gema, todos os vegetais de sua escolha, seguidos de quiabo frito, juliennes de gengibre, pimenta verde cortada e pedaços de tomate.

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6. Deixe cozinhar em fogo baixo coberto por 10-15 minutos até que as batatas fiquem macias.

7. Quando terminar, adicione a polpa de tamarindo e as cascas de kokum para ajustar a acidez. Observe que a acidez aumentará com o tempo. Portanto, não exagere nos ingredientes azedos.

8. Enfeite com folhas de coentro frescas.

9. Sirva quente com arroz cozido no vapor, sindhi papad, wafers ou aloo tuk.

Desfrute desta refeição reconfortante enquanto permanece seguro em suas belas casas.

(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e oferece workshops de culinária inovadores e saudáveis ​​para todas as faixas etárias.)