Temporada de framboesa vermelha e uma receita de risoto de framboesa

Normalmente, existem duas épocas do ano em que você pode escolher framboesas vermelhas ( Rubus idaeus ) No início do verão, as framboesas vermelhas selvagens estão prontas e, em seguida, há a colheita de outono na sua fazenda de frutas silvestres. Tivemos muita chuva aqui em Ohio e clima frio, por isso tenho tentado ficar de olho no momento certo para procurar forragem na minha colheita de framboesa.

Thoreau nos conta em seu livro Wild Fruits, que a framboesa vermelha começa a amadurecer em 25 de junho e continua até meados de julho. Ele observa que há abundância quando há muita chuva. É claro que Thoreau estava escrevendo na Nova Inglaterra, então nosso tempo de colheita seria diferente aqui em Ohio. Dito isto, houve muita chuva e esperarei uma colheita grande, se conseguir derrotar os pássaros.

Benefícios das Framboesas

Framboesa vermelha

O fruto da framboesa vermelha é delicioso, mas você sabia que tem muito mais a oferecer, tanto em termos de frutas quanto de folhas?

Seus frutos são refrescantes e um pouco diuréticos (com a capacidade de aumentar o fluxo de água dos rins). As folhas são as mais conhecidas no mundo da saúde à base de plantas. Provavelmente, se você já ouviu falar sobre o uso desta folha, conhece suas habilidades no sistema reprodutivo feminino.

Folha de framboesa vermelha

Você sabia que é uma potência nutricional?

A folha de framboesa vermelha é rica em cálcio, ferro, magnésio, manganês, selênio e vitaminas A, B3 e C. Esse perfil nutricional o torna específico para apoiar o sistema endócrino de homens ou mulheres. Assim como outros membros da família das plantas rosas, a folha de framboesa vermelha é rica em taninos, o que também é bom para situações que exigem um pouco de adstringência. Uma tintura de folhas é uma ajuda clássica para intestinos soltos. Pessoalmente, gosto de usá-lo como um chá para lavar o rosto todas as noites e apertar os poros.

Com todas as formas medicinais úteis de usar folhas de framboesa, podemos esquecer que a planta é simplesmente deliciosa! Nesse espírito, estou compartilhando com você uma receita que usa frutas e folhas. Vá até lá e procure por framboesas vermelhas frescas - as folhas podem ser colhidas a qualquer momento.

Receita de risoto de framboesa

Ingredientes

• 1 xícara de framboesas silvestres
• 6 ½ xícaras de caldo (frango, vegetariano ou carne - aprenda a fazê-lo aqui)
• ¼ xícara de vinho branco seco
• ¼ xícara de azeite extra-virgem (encontre o EVOO não refinado aqui)
• 1 cebola picada
• 2 colheres de chá de pimenta chipotle em pó (encontre aqui)
• 3 dentes de alho prensados
• raspas de um limão pequeno
• 1 xícara de arroz com arborio (encontre arroz orgânico aqui)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• folhas de framboesa picadas para decorar

instruções

1. Em uma frigideira grande com laterais, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
2. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos para tostar.
3. Despeje o vinho e mexa até que comece a evaporar.
4. Adicione o caldo, o pó de chipotle, o dente de alho e as raspas de limão. Mexa até o arroz ficar macio (cerca de 15 minutos).
5. Adicione as framboesas e mexa até aquecer, cerca de 5 minutos.
6. Retire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo parmesão.
7. Tempere a gosto e deixe descansar por 5 minutos.
8. Adicione o enfeite e sirva.

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