Receita: O melhor hambúrguer de feijão bulgur, com um toque de chutney e maionese

Um lanche popular entre todas as faixas etárias, o hambúrguer está agora sendo elevado a um restaurante requintado. Aqui está uma versão dos hambúrgueres de feijão que certamente serão uma mudança deliciosa em relação ao menu regular.

O hambúrguer é simples de preparar e cozinhar e também congela bem. (Fonte: MyWeekendKitchen.com)

Os hambúrgueres têm de ser a comida de conveniência mais popular. Antes servidos apenas como fast food, os hambúrgueres logo estão se transformando em cozinhas gourmet. O hambúrguer vegetariano por muito tempo era simplesmente um hambúrguer de batata. Mas não mais! Existem tantas opções agora para tornar o hambúrguer mais saudável.

Este é o meu melhor hambúrguer de feijão até hoje.

Eu tentei muitas receitas de hambúrgueres de feijão, mas elas sempre ficaram aquém até que encontrei esta receita. A adição de bulgur foi uma surpresa para mim. Não só fixa bem o hambúrguer, mas também melhora a textura. Dei um toque indiano com as especiarias e chutney-mayo verde como molho. Com uma variedade de ervas e especiarias e ingredientes frescos, é uma mudança deliciosa em relação ao nosso menu regular. O hambúrguer é simples de preparar e cozinhar e também congela bem.

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Hambúrguer de feijão de bulgur
Preparação: 20 min (+1 hora de tempo de refrigeração) | Tempo de cozimento: 40 minutos | Serve: 4

Ingredientes
1/2 xícara - trigo bulgur
200g - Feijão vermelho, embebido durante a noite e fervido
200g - feijão preto, embebido durante a noite e fervido
2 - Pimenta Verde
1 - Cebola picada
1/2 xícara - coentro fresco
2 - Cravinho de alho
1 - Pimentão verde, picado
2 colheres de chá - cominho em pó
1 colher de chá - Garam masala
1 colher de chá - Chaat masala
1/2 xícara - Farinha de trigo integral para polvilhar
2 colheres de sopa - chutney verde
6 colheres de sopa - maionese
Óleo / manteiga - Para fritar o hambúrguer raso
Sal - a gosto
Pimenta vermelha em pó - a gosto

1 - Salada de tomate, fatiada
1 - Cebola grande, fatiada
5-6 folhas de alface / salada

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Método
* Mergulhe o trigo bulgur em 1 xícara de água quente por 15 minutos. Cozinhe em fogo baixo com água por 10-15 minutos até que toda a água seja absorvida e o trigo esteja cozido. Reserve para esfriar.
* Usei feijões secos que embebi em água durante a noite e depois fervi na panela de pressão por 4-5 assobios até que estivessem cozidos. Você também pode usar feijão enlatado.
* Coloque no processador de alimentos o feijão cozido (depois de esfriar um pouco), a pimenta malagueta, o dente de alho, a cebola, o pimentão e o coentro fresco. Pique tudo junto.
* Adicione o feijão e a mistura de vegetais ao trigo bulgur cozido junto com os temperos em pó. Misture bem e molde em 6-8 hambúrgueres. * Cubra os hambúrgueres com uma película aderente e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
* Cubra cada hambúrguer com farinha e retire o pó extra.
* Aqueça uma frigideira plana e adicione óleo / manteiga. Quando estiver bem quente, cozinhe os hambúrgueres em fogo médio. Vire e cozinhe até que ambos os lados estejam bem cozidos - 5-6 minutos de cada lado.
* Corte o pão de hambúrguer ao meio e torrar levemente. Coloque uma folha de alface e depois o hambúrguer. Adicione uma fatia de tomate e cebola e cubra com uma quantidade generosa de chutney verde e molho de maionese. Feche o pão e sirva quente com batatas fritas.