Pappa al Pomodoro é um clássico pão italiano espesso e sopa de tomate. Mas esta é uma reviravolta na sopa clássica que transforma a sopa em um prato de salada. Tenho que confessar que não é o meu toque e humildemente me curvo ao chef Chris Cosentino por esse toque. Os ingredientes são os mesmos da receita de sopa clássica, mas a ideia de molhar o pão e depois caramelizar por fora, mantendo o centro macio, dá-lhe um aspecto, textura e sabor totalmente diferentes.
Quem disse que você precisa ser um profissional para fazer comida italiana incrível quando há chefs incríveis compartilhando seus segredos!
Pappa al Pomodoro / Salada de Pão e Tomate
Preparação: 10 minutos | Cozinhando: 20 minutos | Serve: 2
Ingredientes
6- Fatias de pão de trigo integral simples (fatias de pão torrado) *
4- Tomates bem maduros, picados
4- Cravos-da-índia de alho amassados
15 a 20- Folhas de manjericão, ligeiramente rasgadas
2- Salada de tomates, cortados em pedaços
1- Cebola roxa pequena, juliana
1 colher de sopa - vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta do reino a gosto
8 a 10 colheres de sopa - azeite de oliva
que tipo de fruta é uma tâmara
Método
* Em um processador de alimentos, misture os tomates picados, o alho, 10 folhas de manjericão, sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo.
* Transfira a mistura de tomate para uma tigela e mergulhe as fatias de tostas nela. Deixe-os repousar por cerca de 5 minutos.
* Enquanto o torrão embebe a mistura de tomate, prepare a salada. Em uma tigela, misture a salada de tomate, cebola e sobras de folhas de manjericão. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Misture para revestir uniformemente.
* Aqueça uma panela grande e plana em fogo médio. Adicione o azeite. Quando estiver bem quente, remova as fatias de pão torrado da mistura de tomate e coloque na frigideira. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado até que a parte externa esteja um pouco crocante.
* Transfira o pão para a travessa. Disponha a salada de tomate por cima do pão e sirva. Para o sabor perfeito, certifique-se de que cada mordida contenha os quatro ingredientes principais - pão caramelizado, tomate, cebola e manjericão.
Nota: na receita original, o chef faz seu próprio pão bem seco colocando fatias de pão no forno a gás durante a noite. A luz piloto vai secar o pão completamente. Como alternativa, você pode torrar o pão em uma torradeira, deixe esfriar e repousar durante a noite até que esteja completamente seco. É importante que você não use pão ou torrada macia, caso contrário, ele se desfará durante o cozimento.