Ramzan, com um sabor sufi

Depois de saciados com a música, os que estavam em jejum corriam para as barracas de comida, a maioria das quais servia grandes degchis de dum biryanis e pilhas de sheermal para iftaar.

As barracas que servem biryani afirmam ser os mais antigos fabricantes de biryani de Muradabad. (Fonte: Foto expressa de Oinam Anand)

Main nizam se naina laga aayi re, Nar naari kahe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re

Quase 700 anos atrás, Amir Khusrau, o discípulo favorito de Hazrat Nizamuddin Auliya e um dos melhores poetas contemporâneos do mundo, criou este dístico em sua modesta casa em Ghisiyapur, agora conhecida como Nizamuddin Basti em Delhi. À medida que cepas da mesma poesia terna, definidas como khayals e taranas para as cepas de um peti e dholak abrem caminho através das pistas bifurcadas de Nizamuddin, repletas de pétalas de rosa, camadas de chaadares verdes e fios vermelhos, elas nos lembram de um lado do Islã que muitos outros lugares agitados com a comida e as festividades habituais de Ramzan, na maioria das vezes, não o fazem. Eles expuseram a face sufi dele, onde a ideia de cerimônia religiosa converge com as artes; onde um chaadar está envolto no santuário de Nizamuddin Aulia em meio aos aplausos de qawwali, repetições de versos-chave e improvisações dentro dos ragas. Com a música e sua moral não encontrando espaço no Islã, essa fusão se torna ainda mais intrigante.

Depois de saciados com a música, os que estavam em jejum corriam para as barracas de comida, a maioria das quais servia grandes degchis de dum biryanis e pilhas de sheermal para iftaar. Sem restaurantes de verdade por perto, exceto um Karim's, as pessoas preferem sentar perto desses degchis e saborear seu biryani. Um lado do Nizamuddin tem muitas barracas que afirmam ser os mais antigos fabricantes de biryani de Muradabad, o ar com aroma de carne, especiarias e arroz.

Este, no entanto, não é para a trilha da carne. Os espetadas de seeh kebabs se saem um pouco melhor. O mesmo acontece com o kesar phirni. Mas o que chamou nossa atenção e paladar foi parantha e halwa servidos em uma das primeiras barracas. Uma grande rodada maide ki roti achatada e gordurosa (uma é suficiente para servir pelo menos quatro pessoas) é servida com sooji ka halwa.

Divino e oleoso não andam de mãos dadas assim há algum tempo. Nizamuddin pode não ser considerado o lugar ideal para pegar a agitação de Ramzan, pois a velha Delhi tem a comida e a atmosfera. Mas visite-o para conhecer a magia e o misticismo com os quais este dargah e seus caminhos viveram por anos.