Ramzan, com um sabor sufi

Depois de saciados com a música, os que estavam em jejum corriam para as barracas de comida, a maioria das quais servia grandes degchis de dum biryanis e pilhas de sheermal para iftaar.

Ramzan, Hazrat Nizamuddin Auliya, Ramzan Nizamuddinm, sabor Nizamuddin, comida Ramzan, comida Nizamuddin, notícias de Delhi, TalkAs barracas que servem biryani afirmam ser os mais antigos fabricantes de biryani de Muradabad. (Fonte: Foto expressa de Oinam Anand)

Main nizam se naina laga aayi re, Nar naari kahe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re

Quase 700 anos atrás, Amir Khusrau, o discípulo favorito de Hazrat Nizamuddin Auliya e um dos melhores poetas contemporâneos do mundo, criou este dístico em sua modesta casa em Ghisiyapur, agora conhecida como Nizamuddin Basti em Delhi. À medida que cepas da mesma poesia terna, definidas como khayals e taranas para as cepas de um peti e dholak abrem caminho através das pistas bifurcadas de Nizamuddin, repletas de pétalas de rosa, camadas de chaadares verdes e fios vermelhos, elas nos lembram de um lado do Islã que muitos outros lugares agitados com a comida e as festividades habituais de Ramzan, na maioria das vezes, não o fazem. Eles expuseram a face sufi dele, onde a ideia de cerimônia religiosa converge com as artes; onde um chaadar está envolto no santuário de Nizamuddin Aulia em meio aos aplausos de qawwali, repetições de versos-chave e improvisações dentro dos ragas. Com a música e sua moral não encontrando espaço no Islã, essa fusão se torna ainda mais intrigante.



Depois de saciados com a música, os que estavam em jejum corriam para as barracas de comida, a maioria das quais servia grandes degchis de dum biryanis e pilhas de sheermal para iftaar. Sem restaurantes de verdade por perto, exceto um Karim's, as pessoas preferem sentar perto desses degchis e saborear seu biryani. Um lado do Nizamuddin tem muitas barracas que afirmam ser os mais antigos fabricantes de biryani de Muradabad, o ar com aroma de carne, especiarias e arroz.



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Este, no entanto, não é para a trilha da carne. Os espetadas de seeh kebabs se saem um pouco melhor. O mesmo acontece com o kesar phirni. Mas o que chamou nossa atenção e paladar foi parantha e halwa servidos em uma das primeiras barracas. Uma grande rodada maide ki roti achatada e gordurosa (uma é suficiente para servir pelo menos quatro pessoas) é servida com sooji ka halwa.

Divino e oleoso não andam de mãos dadas assim há algum tempo. Nizamuddin pode não ser considerado o lugar ideal para pegar a agitação de Ramzan, pois a velha Delhi tem a comida e a atmosfera. Mas visite-o para conhecer a magia e o misticismo com os quais este dargah e seus caminhos viveram por anos.