Receitas de Pongal: as 3 principais receitas especiais para o Festival de Pongal

Torne Pongal especial com essas deliciosas receitas.

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Pongal é um dos festivais hindus mais importantes que são celebrados com grande alarde no sul da Índia, especialmente em Tamil Nadu. Este festival de quatro dias é celebrado no mês de Thai, que é quando as safras são colhidas e as pessoas mostram sua gratidão pelos generosos. Também conhecido como Thai Pongal, este ano o festival acontece no dia 14 de janeiro.

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Como toda festa, Pongal fica incompleta sem comida. As pessoas preparam um prato adoçado com arroz, açúcar mascavo e lentilhas como parte das comemorações habituais deste dia.



Aqui estão três variedades exclusivas que você pode experimentar este ano.

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Sweet Pongal da Chef Rana Dominic Gomes, Chef Executiva, Hotel Royal Orchid



Ingredientes
1/2 xícara - arroz
1/2 xícara - Moong dal
1/2 xícara - Jaggery
2 e 1/2 xícara - Água
3 colheres de sopa - Ghee
Uma pitada - Sal
5 ou 6 - castanha de caju
2 colheres de sopa - passas
1 - Cardamomo
1 - Cravo
Uma pitada - cânfora comestível
Leite para umedecer (opcional)

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Métodos
* Se estiver usando uma panela / panela de pressão, adicione 1/4 de colher de chá de ghee e asse o moong dal.



* Adicione água, arroz lavado e sal. Cozinhe o arroz e aguarde 4 assobios. Amasse uma vez. (Ou apenas ferva o arroz e o Moong dal aumente a quantidade de água para mais 1 xícara).

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* Rale o açúcar mascavo e aqueça com água, apenas o suficiente para mergulhá-lo e levá-lo para ferver. Deixe o açúcar mascavo se dissolver completamente. Coe para ver se há impurezas e adicione ao arroz amassado.

* Em uma panela separada, aqueça uma colher de chá de ghee e asse as castanhas de caju até que fiquem douradas e, em seguida, adicione as passas. Uma vez que esteja afofado, transfira-o e mantenha-o de lado. Na mesma panela, coloque o cravo, o cardamomo e desligue o fogo.



* Dê uma mexida rápida. Retire o cardamomo e esmague-o. Adicione o cardamomo em pó, cânfora comestível, cravo e noz-moscada em pó ao Pongal (mistura de arroz).

* Misture bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione 1/4 de xícara de água ou leite se secar durante o cozimento. Adicione ghee aos poucos, enquanto cozinha. Por fim, adicione as castanhas de caju e as passas fritas e sirva.

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Ven Pongal do Chef Vivek Kumar - Oxford Golf Resort, Pune

o que é uma árvore de cedro

Ingredientes
120g - arroz de grão curto (alto amido)
100g - Moong Dal
400ml - Água
10 - Sal
1 colher de chá - Gengibre (ralado)
2 colheres de sopa - Ghee
Uma pitada - Asafetida (Hing)
1 colher de chá - sementes de cominho
8 ou 9 - folhas de curry
2 - Pimentões verdes (fenda)
1 colher de chá - pimenta preta aterrada

Método
* Lave o arroz e asse o moong dal em uma panela de pressão até que fique levemente perfumado.

* Adicione o arroz e 4 xícaras de água, gengibre e sal na panela de pressão e cozinhe até que esteja pronto.

* Depois de esfriar, abra a panela de pressão e amasse levemente o pongal para que fique mole (aqui você pode precisar de mais água para deixá-lo escorrendo).

* Aqueça o ghee em uma panela. Quando o ghee estiver quente, adicione sementes de cominho, hing, folhas de curry, pimenta verde e pimenta em grão e deixe-os estalar por alguns segundos. Despeje as especiarias sobre o pongal.

* Misture antes de servir e cozinhe por um minuto. Servir quente.

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Millet Sweet Pongal da Monkey Box, Bengaluru

Ingredientes
500g - Painço (bajra)
100g - arroz
40g - castanha de caju
400g - Jaggery
500ml - leite
15g - Elaichi
150g - coco
3 colheres de chá - Ghee

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Método
* Adicione o painço à água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos.

* Adicione o arroz e o leite e leve para ferver. Agora adicione o açúcar mascavo.

* Cozinhe por pelo menos 30 minutos, mexendo sempre.

* Em uma panela separada, aqueça o ghee e refogue as passas e as castanhas de caju.

* Adicione o coco ralado, as passas torradas e as castanhas de caju na mistura e sirva quente.