Sopa de milheto para as manhãs de inverno enevoado

O inverno significa permanecer aquecido, e o que poderia ser melhor do que permanecer aquecido de maneira saudável?

Bajra é muito bom para o seu sistema muscular e é conhecido por seu alto teor de vitamina B, o que permite que ele decomponha os carboidratos e a gordura do corpo. (Foto: Shalini Rajani)

Em uma manhã fria e nublada, quando você está se sentindo mal e encontra consolo em guloseimas de inverno carregadas de açúcar, aqui está algo para experimentar antes de decidir acumular calorias.

Os invernos são para se manter aquecido e o que poderia ser melhor do que fazê-lo de maneira saudável? Em meu recente workshop de cinco dias Conheça seu Millets, o Dia 1 foi todo sobre discutir os tipos de painço, sua textura, sabor, diferentes usos e, claro, as inovações. Uma acolhedora recepção de inverno foi servida com a sopa de painço e, embora eu possa ter sido um pouco cético em relação aos vegetais e farinha de milho nela, meus participantes adoraram e se serviram de uma segunda porção! Fiquei feliz por eles estarem saciados.

Esta sopa está entre os caldos rápidos que eu recorro quando tenho pouco tempo e energia, e não consigo entrar no modo de cozimento. Esta é uma maneira de escapar dessas elaboradas refeições de inverno e preparar algo rápido, nutritivo e superquente em um dia frio e nebuloso.

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Leia mais para obter a receita passo a passo e os benefícios para a saúde desta sopa de painço de pérola de um pote para tornar o seu domingo reconfortante.

Bajra (Pearl Millet) oferece vários benefícios para a saúde e é um bom grão para ter em sua dieta. (Foto: Shalini Rajani)

Ingredientes (4 porções)

• 2 colheres de sopa de ghee de vaca
• xícara de farinha de milheto (Bajra aata)
• 1 nabo de tamanho médio (picado)
• 1 cenoura de tamanho médio (picada)
• 4-5 folhas frescas de limão (picadas)
• 1 pau de capim-limão
• 8-9 folhas frescas de manjericão
• 3 xícaras de água
• Sal-gema a gosto
• Pitada de açafrão
• Pimenta preta moída na hora a gosto

Método:

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1. Aqueça o ghee de vaca em fogo médio em uma panela funda. Adicione a farinha de milheto e asse até obter o aroma.
2. Adicione 3 xícaras de água seguidas de sal e açafrão.
3. Deixe ferver. Agora adicione todos os vegetais picados.
4. Assim que começar a engrossar e assentar, adicione as folhas de limão picadas.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por 7-8 minutos.
6. Adicione as folhas de manjericão picadas e a pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
7. Sirva sempre quente.

Observe:

1. Se você não tiver folhas frescas de limão, folhas de manjericão, adicione algumas gotas de suco de limão fresco e algumas ervas misturadas (esmagadas) na hora de servir esta sopa.
2. Em vez de painço de pérola, você pode fazer qualquer outra farinha de milho.
3. Você pode tornar esta sopa vegana substituindo ghee por azeite de oliva extra virgem.
4. Você pode adicionar quaisquer vegetais de sua escolha.

Benefícios para a saúde de Pearl Millet e Vegetais de Inverno

Bajra (Pearl Millet) oferece vários benefícios à saúde e é um bom grão a ter na dieta. Possui grande quantidade de fibras e auxilia na digestão. Ele também reduz o colesterol ruim enquanto aumenta o colesterol bom em seu sistema e, portanto, é muito bom para sua saúde cardiovascular. É rico em antioxidantes e pode prevenir a ocorrência de câncer, principalmente de mama. Pode ajudar a prevenir a asma. É muito bom para o seu sistema muscular e é conhecido pelo seu alto teor de vitamina B, o que lhe permite quebrar os carboidratos e a gordura do seu corpo. Também ajuda a prevenir a doença celíaca.

Cenouras são embalados com vitamina A e antioxidantes poderosos que podem ajudar a proteger contra certas doenças como câncer de próstata e de mama.

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Nabos são uma fonte de potássio, que é bom para o sistema nervoso, função muscular e pressão arterial. Eles também são uma fonte rica em vitamina C, boa para imunidade e absorção de ferro.

Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e oferece oficinas de culinária inovadoras e saudáveis ​​para todas as faixas etárias.