Malayalis estão transbordando de emoção se preparando para o festival mais aguardado de Kerala - Onam. Embora as corridas de barcos cobra e pookalams (flor rangolis) estejam associados ao festival, o que é mais simbólico do festival é o Onam sadhya. Tanto que se pode até chamá-lo - Onam em um prato, ou uma folha de bananeira, neste caso. Servido tradicionalmente em uma folha de bananeira, o sadhya é uma preparação elaborada, comido principalmente durante o almoço em Onam. Para esta refeição são preparados pelo menos 11 a 12 pratos e quando finalmente são servidos na folha, é um espetáculo espetacular, além de constituírem pratos absolutamente deliciosos.
Além disso, estes pratos são muito simples de preparar e, por isso, podem ser preparados mesmo a tempo do almoço. Apresentamos uma lista de pratos servidos na folha de bananeira, para que você tenha entendido bem os princípios básicos do Onam sadhya antes de preparar um.
Arroz : O Onam sadhya está incompleto sem seu componente principal - o arroz integral semi-polido de Kerala, conhecido como kutthari.
Aquele que: Este prato é uma preparação de cabaça branca e leite de coco, com gengibre e óleo de coco para temperar.
Rasam
Um prato aguado, muito parecido com uma sopa, feito principalmente de tamarindo, tomate e temperos quentes como pimenta preta e pimenta malagueta, assa-fétida, coentro, etc. É feito muito picante e é conhecido por ser uma cura para indigestão.
Curry de tamarindo-gengibre ou puli inji
Este é um dos pratos principais de um Onam sadhya. É uma combinação marcante de doce, azedo e especiarias, feita com gengibre esmagado e pimenta verde adicionada ao tamarindo, e é um item obrigatório para um sadhya de Kerala.
Pachadi
Este prato geralmente é feito com cabaça de cinzas fatiada (petha), mas agora outras frutas como abacaxi, uva, etc., são adicionadas a um molho de coco moído com mostarda e pimenta verde.
Sambar
tipo de solo para cacto
O humilde sambar é um dos elementos essenciais em um Onam sadhya. O grosso molho de sambar é feito de lentilhas, tamarindo, tomate e coxinhas etc., e é aromatizado com assa-fétida.
Avial
Muitos Malayalis confiam neste prato simples, feito de coco ralado e vegetais, temperado com óleo de coco e folhas de curry.
Curry parippu : Este é um prato simples de lentilhas feito com óleo de coco ou ghee e geralmente decorado com folhas de curry.
Erissery: Este prato consiste em um ou dois vegetais como bananas com uma base de curry de pasta de coco moída.
Kaalan
enorme lagarta verde com chifre
Este prato é uma combinação de banana crua, pimenta, iogurte, coco ralado, jeera, pimenta verde e açafrão. Isso é feito com vários dias de antecedência e permanece válido por vários dias.
Kichadi : Este prato tem uma base de iogurte à qual são adicionados vegetais como pepino ou beterraba. É muito semelhante a um raita.
Thoran
Este prato de vegetais salteados com óleo de coco é outro elemento importante do sadhya, sem o qual a refeição tradicional fica incompleta.
Payasam: a sobremesa é chamada de payasam e vem em muitas variedades, como palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam, para citar alguns.