Alerta nutricional: você deve mergulhar nozes e dals?

'Amêndoas fornecem proteínas saudáveis, fibras benéficas e muitas vitaminas e nutrientes. A preparação inadequada, no entanto, pode causar inchaço desconfortável porque esses alimentos são densos e podem ser difíceis de digerir por conta própria, disse um nutricionista

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Nozes como amêndoas e dals ou lentilhas como toor ou chana são geralmente primeiro mergulhados em água antes de serem consumidos ou cozidos, especialmente nas cozinhas indianas. Mas você já se perguntou por quê?

É claro que isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento, mas também traz vários benefícios à saúde.



Nutricionista Nmami Agarwal levou ao Instagram para compartilhar como embeber nozes e lentilhas é um dos melhores truques de saúde quando se trata de nutrição ideal.



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Nozes como amêndoas fornecem proteínas saudáveis, fibras benéficas e muitas vitaminas e nutrientes. A preparação inadequada, no entanto, pode levar a um inchaço desconfortável porque esses alimentos são densos e podem ser difíceis de digerir por conta própria, disse ela.



A imersão ajuda a reduzir o conteúdo de antinutrientes, reduz gases ou inchaço e fornece mais nutrição para o corpo, acrescentou ela.

Porque?

Especialistas dizem que nozes e lentilhas têm uma cobertura de ácido fítico que é necessária para seu crescimento, mas também é conhecida por causar problemas digestivos em humanos, bem como certas deficiências de nutrientes. De acordo com WebMD, enquanto todas as plantas contêm ácido fítico, legumes, nozes e grãos contêm os níveis mais elevados.



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A imersão também reduz os níveis de taninos e polifenóis, o que ajuda a aumentar a capacidade do corpo de absorver minerais, incluindo ferro, zinco e cálcio, bem como proteínas encontradas em alimentos como grão de bico e ervilhas, mencione Agarwal.

Como embeber certo?

* Recomenda-se imersão por 2-8 horas.
* Escorra e reabasteça a água ao embeber feijões e lentilhas crus. Reencher com água doce uma ou duas vezes durante o período de imersão ajuda a diminuir os gases e o inchaço que podem resultar da ingestão desses alimentos.



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O artigo acima é apenas para fins informativos e não se destina a substituir o conselho médico profissional. Sempre procure a orientação de seu médico ou outro profissional de saúde qualificado para qualquer dúvida que possa ter sobre sua saúde ou condição médica.