Agora, verifique o frescor da sua cerveja com este aplicativo móvel

O aplicativo está disponível como código aberto e qualquer programador pode utilizá-lo e modificá-lo.

A sua cerveja é fresca ou velha? Um aplicativo pode decidir isso por você. (Foto: Thinkstock Images)

Neste calor escaldante, cerveja gelada é o que vem em seu socorro, mas e se ela estragou, ameaçando estragar sua festa? Não há necessidade de se preocupar, pois agora existe um aplicativo para smartphone que pode dizer se sua cerveja está fresca para ser bebida esta noite ou não.

Químicos da Universidade Complutense de Madri desenvolveram um método que permite aos cervejeiros medir o frescor da cerveja usando um sensor de polímero que muda de cor ao detectar o furfural - um composto que aparece quando a bebida envelhece e lhe dá um sabor rançoso.

O sensor pode ser controlado a partir de um aplicativo de smartphone.

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Dependendo do tipo de cerveja e de suas condições de armazenamento, seu sabor pode ser alterado em decorrência de mudanças na composição química produzida na cerveja que, ao contrário do que ocorre nos vinhos, afeta negativamente a qualidade do sabor.

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Os pesquisadores Elena Benito-Pena e Maria Cruz Moreno-Bondi desenvolveram um método simples e de baixo custo, capaz de medir se a cerveja envelheceu ou não.

Até agora, os fabricantes de cerveja mediam o furfural e outros indicadores de frescor usando métodos baseados em técnicas de cromatografia. Mas esses métodos envolvem o uso de equipamentos caros e a preparação da amostra é muito demorada, disse Benito-Pena.

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O novo método consiste em discos sensores que detectam a presença de furfural na cerveja.

Esses sensores, feitos de um polímero semelhante ao usado na fabricação de lentes de contato, foram projetados para mudar de cor (de amarelo para rosa) ao entrar em contato com uma cerveja contendo furfural.

'Incorporamos um derivado ao material do sensor que reage com o furfural e produz um derivado de cianina rosa que nos permite identificar a presença do marcador na amostra', explicaram os químicos.

A intensidade da cor aumenta à medida que a concentração de furfural na cerveja aumenta e com o passar do tempo desde a produção da cerveja, acrescentaram eles em artigo publicado na revista Analytical Chemistry.

A equipe também criou um aplicativo móvel para smartphones Android que, ao tirar uma foto do disco sensor, permite identificar a quantidade de furfural presente na cerveja.

Com esses dados, o grau de atualização pode ser determinado.

O aplicativo está disponível como código aberto e qualquer programador pode utilizá-lo e modificá-lo para ser usado em outras plataformas.

Ele também estará disponível para dispositivos Apple IOS em breve.

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